A nyírfa levelek sótartalmúak az alacsony sótartalmú étrendben
Csakúgy, mint a cukor, a só (NaCl vagy nátrium-klorid) is az egyik olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a legtöbb ember túl sokat fogyaszt. A só mértékkel egészséges, sőt létfontosságú, mert közvetlenül vagy közvetve részt vesz a test számos folyamatában. Másrészt a túl sok só gyorsan ellentétes hatást fejt ki, és ez az egyik oka annak, hogy a civilizációs betegségek ilyen gyorsan növekedtek az elmúlt 100 évben.
Vigyázzon a feldolgozott élelmiszerekkel
Az iparilag feldolgozott élelmiszerek és különösen a gyorsételek gyakran sóban gazdagok, ezért érdemes természetesebb ételeket, különösen friss gyümölcsöket és zöldségeket használni, vagy legalább alaposabban megnézni. 2014 óta kötelező feltüntetni a sótartalmat az élelmiszer-csomagoláson, de gyakran csak a nátriumtartalmat adják meg. Ebből a sótartalom levezetéséhez a nátrium értékét meg kell szorozni 2,5-tel.
Ez a jól ismert gyártó zsákleves például kilenc gramm sót tartalmaz (egy liter leves alapján). Mindenki maga tudja megítélni, hogy a 250 ml-es adag valóban elegendő-e. Két adag majdnem kielégítette a napi igényt.
Nyírfa levelek, gyógynövények és egyebek sóhelyettesítőként
Egy másik lehetőség az, hogy tudatosan csökkentik a sót azokban az ételekben, amelyeket Ön készített. Mivel részletesebben foglalkoztunk ezzel a problémával, már kipróbáltunk néhány sós alternatívát. Különösen érdekes az izlandi módszer a szárított nyírfa levelek sóhelyettesítőként történő alkalmazására.
A legtöbb ételből hiányzik valami só nélkül, ezért az íz elengedhetetlen! A nyírfa levelei vagy más aromás növények és gyógynövények nem különösebben sósak, de ízes, pikáns ízűek is. Ezenkívül különösen gazdag ásványi anyagokban és nátrium-kloridban más friss élelmiszerekhez képest. Miután megszabadult a „só utáni vágyaktól”, finom salátákat, leveseket, pizzákat és még sok mást is varázsolhat ezekkel az enyhe ízesítési alternatívákkal, amelyek nem kissé unalmasak.
Készítsen só alternatívát a nyírfa levelekből
A keserű fűszerpor előállítása nem nehéz. Ebből a célból a fiatal, tiszta nyírfaleveleket összegyűjtik és három-négy napig szárítják szobahőmérsékleten. Ezt követően általában kézzel szétmorzsolhatók. Finomabb porhoz turmixgépben vagy fűszermalommal is ledarálhatja őket, mint mi, és ha szükséges, habarccsal finomra is őrölhetjük. Kész a fűszeres fűszerpor, amely számos ételben aromás sóhelyettesítőként szolgálhat.
Természetesen ugyanúgy száríthat és őrölhet más gyógynövényeket és növényeket is. Próbálja ki Gundermannal, metélőhagymával, hagymapóréccsal vagy csalánnal! A különféle aromás növények külön-külön vagy együttesen finom aromát eredményeznek, amelyet általában a főzéshez szükséges sómennyiség jelentős csökkentésére lehet használni.
Jó szórakozást másolás és kipróbálás közben, és élvezze az étkezést az "egészséges nyír sóval"!
Kipróbálta már ezt a módszert, mint mi, és talán még felfedezett egy speciális gyógynövénykeveréket, amelyet szívesen ajánlana? Ossza meg észrevételeit és ötleteit más olvasókkal a megjegyzésekben!
Miért van értelme a sócsökkentésnek?
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és más jól ismert intézetek javasolják a napi bevitel korlátozását 5-6 gramm étkezési sóra (felnőttekre vonatkozik, gyermekek esetében ennek megfelelően kevesebb). Azonban sokkal több sót eszünk, tanulmányok szerint például Németországban naponta átlagosan tíz gramm só van. Ennek legnagyobb részét feldolgozott fogyasztásra kész ételek alkotják, amelyeket az ipar rengeteg sóval lehel a végső ízbe.
Ennek a túlzásnak a hatása azonban nem sokáig várat magára. Ezáltal széles körben elterjedt betegségek, például magas vérnyomás, szívbetegségek és érrendszeri betegségek részesülnek előnyben. Ez hosszú távú károsodást okozhat az agyban, a szívben és a vesében. Ezzel szemben a csökkent sófogyasztás egyértelműen pozitívan befolyásolja a fennálló magas vérnyomást, a vérnyomás gyógyszeres kezelés nélkül szinte mindig jelentősen csökkenthető. Azok a személyek, akik cukorbetegségben szenvednek (2. típus), túlsúlyosak vagy vesebetegségek, különösen előnyösek az alacsony sótartalmú étrendben.
Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti: