A nyomonkövethetőség ellenőrzése az EUROJURIS élelmiszeriparban
A dioxincsirkék és más őrült tehenek arra késztették a fogyasztókat, hogy kételkedjenek a rendelkezésükre bocsátott élelmiszerek egészségügyi minőségében. Ez a gyanú kétségtelenül túlzott, mert a média erős rezonanciájú válságokon túl a műszaki és tudományos fejlődés mindazonáltal lehetővé tette az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi kockázatok jelentős csökkentését. Sem a hatóságok, sem az agrár-élelmiszeripari vállalatok nem hagyhatták megválaszolatlanul a fogyasztók félelmeit.
Az élelmiszeripar gyártói elsőként reagáltak az önellenőrzési eljárások alkalmazásával, ideértve az élelmiszerek gyártásának és feldolgozásának fő szakaszainak rögzítését, amelyek közül a legigényesebbek haboztak. Nem alkalmazzák az eredetileg meghatározott HACCP-módszert (veszélyelemzés kritikus ellenőrzési pontjai). a NASA által az űrhajósoknak szánt élelmiszerek biztonságának garantálása érdekében.
Az élelmiszerbiztonságról szóló 1998. július 1-jei törvény és az 1999. július 9-i agrárorientációs törvény célja az ilyen jellegű gyakorlatok általánosítása és kötelezővé tétele azáltal, hogy az élelmiszerek előállítóira és forgalmazóira nyomonkövethetőségi kötelezettséget ír elő, lehetővé téve az élelmiszer eredetének azonosítását termékek, valamint előállításuk és forgalmazásuk feltételei.
A hivatalos meghatározás szerint a nyomon követhetőség a "rögzített információk és a termékek vagy termékcsoportok azonosítása és írásos eljárásainak kidolgozása és naprakészen tartása, megfelelő eszközök felhasználásával, a származás nyomon követésének lehetővé tétele és e termékek előállítási körülményeinek ismerete érdekében. vagy termék-tételek ".