A nyugati húsfogyasztási modellt nem lehet általánosítani a bolygón
Fabrice Nicolino, a Les Liens qui libéré kiadásában megjelent "Bidoche, a húsipar fenyegeti a világot" című könyv szerzője október 16-án, pénteken válaszolt a Monde.fr olvasói kérdéseire a globális húsfogyasztás hatalmas növekedésének káros hatásairól. a környezet és az egészség szempontjából.
Feladva 2009. október 16-án, 16.58-kor. - Frissítve 2009. október 16-án, 19.05-kor.
Olvasási idő 11 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
Fabrice Nicolino, a Bidoche: A húsipar fenyegeti a világot című könyvének a Les Liens qui libéré kiadásában megjelent szerzője október 16-án, pénteken válaszolt a Monde.fr olvasói kérdéseire a globális húsfogyasztás hatalmas növekedésének káros hatásaival kapcsolatban. környezet és egészség.
medve: Hogyan befolyásolja a hústermelés az éghajlatváltozást ?
Fabrice Nicolino: Ez összetett kérdés, de van egy hivatalos, intézményi dokumentumunk, a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 2006-os nagy jelentése. Valójában ez a teljes állattenyésztési ciklus globális elemzése a bolygó szintje. Nemcsak az állatok, hanem az élelmük, a szállítóeszközök is, amelyeket [vágóhidakra juttattak]. Ez a jelentés becslése szerint a bolygó állattenyésztése az ember által előállított üvegházhatású gázok 18% -át bocsátja ki, és ez az összeg magasabb, mint az emberek által használt közlekedési eszközök (autó, hajó).
Pharrell_Arot: Helló. Mivel magam is húsbarát vagyok, kíváncsi vagyok az étkezési élvezetek és a fenntartható fejlődés ötvözésére szolgáló viselkedésre. Mit gondol, milyen óvintézkedéseket tehet egy átlagos fogyasztó azonnal? ?
Fabrice Nicolino: Az első dolog az, hogy ne felejtsük el, hogy Franciaországban a húsfogyasztás a háborúk közötti időszak óta körülbelül négyszeresére nőtt. Túl sok húst eszünk, gazdasági és politikai okokból.
Igazából nincs tanácsom, amit adhatnék. Az a véleményem, hogy sokkal kevesebb húst lehet enni, így jobb minőségű húst is lehet enni. Én személy szerint húst eszem, egyre kevesebbet, és ez biohús, mert a termelés ilyen módján tartózkodunk bármilyen mennyiségű gyógyszer- és vegyi terméktől.
Pharrell_Arot: Vannak olyan fajok, amelyek kevésbé veszélyesek, mint mások a bolygóra? Mi a helyzet például a sertéshússal ?
Fabrice Nicolino: A legrosszabb transzformátor a szarvasmarha lenne. Minél kevesebb növényt fogyaszt egy állat, annál kevésbé károsítja fogyasztása a bolygó egyensúlyát. És ebből a szempontból létezik egy bizonyos hierarchia, amely a csirkétől a marhahúson át a sertéshúsig terjed. A kevésbé rossz a csirke.
Herve_Naturopathe: Van-e olyan fontos lobbi a henteseknek/tenyésztőknek, mint az Egyesült Államokban? ?
Fabrice Nicolino: Nagyon hiszem, hogy nem. Franciaországban van egy ipari húslobbi, amely hatalmas, de ennek semmi köze ahhoz a rendkívüli fontossághoz, amelyet a "bidoche" az Egyesült Államokban elsajátított. Ebben az országban egy izgalmas történet áll a hús előcsarnok mögött. Ennek a félelmetes amerikai húslobbinak a bűneit egy évszázadon keresztül elítélték. Upton Sinclair 1906-ban jelent meg egy figyelemre méltó könyvvel, a dzsungellel, amely a chicagói vágóhidak világát írja le. Nagyon szép alkotás.
Az Egyesült Államokban a lobbi valóban felülkerekedett; A mezőgazdaságért felelős államtitkárok, nevezetesen Reagan alatt, maguk is korábbi húsgyártók voltak. A köztársasági közigazgatás alatt, de nem csak, a politikusok és a húslobbi között van egyfajta rokonság.
Visszatérve Franciaországba, igen, van egy húslobbi, amelyet a Húsinformációs Bizottság képvisel, amely természetesen szoros kapcsolatban áll a húsiparral, de az államapparátussal, a Földművelésügyi Minisztériummal és az ultramajoritaire unióval is. a francia parasztság, az FNSEA.
Romain: Milyen helyettesítők használhatók a vörös húsra tápértéke és íze szempontjából ?
Fabrice Nicolino: Ilyen kérdésre nincs válasz. A vörös hús íze a vörös hús íze. Nem látom, milyen póttagot lehetne elképzelni az íz tekintetében. Táplálkozási szempontból, bármennyire is kíváncsi, számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánus vagy a rendkívül alacsony húsú étrend a legjobb az emberi egészségre. Gyorsan idézek egy táplálkozási körökben nagyon jól ismert nevet: ez egy Colin Campbell nevű amerikai. Sikerült összehasonlító vizsgálatot végeznie az étrendről egyrészt a kínai megyékben, másrészt az amerikai megyékben. Hatalmas tanulmány, amely húsz évig tartott. Megállapítja, hogy a kínai étrend, amely nagyrészt növényi eredetű, végtelenül jobb az egészségére.
cocoparis: Ön szerint csökkentenünk kellene a tejfogyasztásunkat is ?
Fabrice Nicolino: Ez egy nyílt vita, beleértve a tudományos szintet is. Egy biztos, hogy a tej hiperfogyasztása, amely párhuzamos a tenyésztés iparosodásával, nagyon káros az emberek egészségére. De mentünk egy jól táplált tehénből, amelynek évente körülbelül 2000 liter tejet kellett adnia, és olyan tehenekhez, amelyek évente 8000, 10 000 vagy akár 12 000 litert adtak. Ilyen mennyiségű tejet termelnek, feltétlenül szükséges, hogy ez akkor fogyasztják a tejet. Az embereknek meg kell inniuk. Pimasz logika van itt, nagyon korlátozó. Ha termelünk, akkor piacra van szükségünk, és üzletekre van szükségünk. Egészségügyi területen a tej nem olyan jó étel, mint azt már régóta hitték vagy színlelték.
Apis88: A mai napig egyértelműen bebizonyosodott, hogy azok az országok, amelyek meggazdagodnak, látják, hogy a húsfogyasztás egy főre jut. Megfordítható-e ez a megfigyelés ?
Fabrice Nicolino: Ez döntő kérdés, kulcskérdés. Van egy húsfogyasztási modell, a nyugati modell, amely nagyon magas húsfogyasztáson alapul. A hús előállításához azonban ipari mennyiségű gabona szükséges. A mezőgazdasági földterület pedig a világon nem bővíthető végtelenül. Sok vezető agronómus kíváncsi arra, hogy az elkövetkező években hogyan tudunk megfelelni a hús iránti kereslet ezen elképesztő növekedésének az úgynevezett feltörekvő országokban, amelyek közül elsősorban India, de különösen Kína, ahol 200–300 millió kínai igényel húst mert először van pénzük és csatlakozni akarnak a nyugati modellhez.