A pácolt káposzta lé előnyei és ellenjavallatai
A pácolt káposzta leve nagyon egészséges, de van bizonyos ellenjavallata is. A káposzta pácolásának szokása Kínából ered, ahol 2000 évvel ezelőtt az erjesztés volt az egyik fő módszer az élelmiszerek tartósítására.
A pácolt káposztát világszerte nagyra értékelik, különösen Németországban, ahol a híres német kolbásszal szolgálják fel. Az erjedési folyamatnak köszönhetően a savanyú káposzta és implicit módon az így kapott leve különleges táplálkozási tulajdonságokra tesz szert.
Az alábbiakban megtudhatja, miért jó savanyú káposzta levét inni, de azt is, hogy mik ennek az italnak az ellenjavallatai.!
Ecetes káposztalé, emésztésre, immunitásra és fogyásra
A pácolt káposzta sok probiotikumot, azaz jótékony baktériumot tartalmaz, amelyek biztosítják a belek védelmét a méreganyagok hatásától. A probiotikumok emésztést is javíthatnak és szabályozhatják a béltranszportot, különösen az antibiotikum-kezelés után. A hasmenés, a bélgáz, a székrekedés mind-mind a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás sajátos tünetei, amelyek enyhíthetők savanyú káposzta fogyasztásával - írja a BBCgoodfood.com. A savanyú káposzta olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek elősegítik az élelmiszerekből származó tápanyagok hatékony felszívódását.
Ugyanazok a probiotikumok fontos szerepet játszanak az immunrendszer erősítésében, megakadályozva ezzel a vírusok vagy más egészségügyi problémák, például húgyúti fertőzések megjelenését. A pácolt káposzta gazdag vasban és C-vitaminban is, amelyek mind hozzájárulnak az erős immunrendszer fenntartásához.
Tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeresen elfogyasztott savanyú káposzta elősegíti a gyorsabb fogyást és a testsúly megőrzését, az alacsony kalóriaszám, de a benne lévő rostok miatt is, amelyek hosszabb ideig fenntartják a jóllakottság érzését. Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy az erjesztett termékekben található probiotikumok képesek csökkenteni a szervezetben felszívódó zsír mennyiségét.
Nem kevésbé fontos a probiotikumok érzelmi állapotra gyakorolt hatása. Erősen befolyásolják a bélflórát, amely viszont különféle érzelmeket „diktál” az agynak. Ebben az esetben néhány pozitív. Tanulmányok kimutatták, hogy a probiotikumok jelentősen csökkenthetik a stresszt, javíthatják a memóriát és enyhíthetik a szorongás, depresszió, autizmus vagy rögeszmés-kényszeres betegség tüneteit.
A Parkinson-kór, a depresszió vagy a szorongás kezelésében részesülő embereknek azonban nem szabad enniük a savanyú káposztát, mivel egy adott vegyület kölcsönhatásba léphet a gyógyszerekben található anyagokkal.
A rost és a probiotikumok képesek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, megakadályozva ezzel a szívbetegségeket. Sőt, a savanyú káposzta tartalmaz menakinont, a K2-vitamin néven ismert vegyületet, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy megakadályozza az artériákban a kalcium-lerakódások felhalmozódását. A K2-vitamin erősíti a csontokat és csökkenti a törések kockázatát idős korban.
Ecetes káposztalé: ellenjavallatok
Mivel a savanyú káposzta gazdag nátriumban, ezért sok sót tartalmaz, jó elkerülni a túlzott fogyasztást, különösen, ha problémái vannak a vérnyomással. Ezenkívül a sófelesleg elősegíti a vízvisszatartást és a veseproblémákat.
Ha sok savanyú káposztát eszel, ne lepődj meg, ha puffadással és bélgázzal szembesülsz, mert a káposzta gazdag raffinózban van, amely a vastagbélben kerülve a bélgáz felszabadulását elősegítő természetes erjedési folyamaton megy keresztül. A kellemetlen tünetek akár 2 napig is fennállhatnak, de az enzim-kiegészítők szedése enyhítheti a kellemetlenségeket.
A savanyú káposzta túlzott fogyasztásának másik veszélye a hasmenés, amelyet hasi görcsök kísérnek. A székletben nem erjesztett raffinosis a hibás ezért a helyzetért. Rossz hír, hogy az emésztetlen raffinosis a vízvisszatartás következtében a kéz és a láb duzzadásához, valamint gyakori vizes széklethez (hasmenés) vezethet.
Tehát a savanyú káposzta leve számos előnnyel jár az egészségére nézve, ugyanakkor ellenjavallt különböző helyzetekben, és mérsékelten kell fogyasztani, hogy élvezhessük jótékony hatásait.