Egészségügyi Világszervezet - népszerűsítette az egészséges és fenntartható étrendet - Nicoleta Petcu

2019-03-25 14:59:52

Főoldal> Cikkek> Egészségügyi Világszervezet - az egészséges és fenntartható étrend népszerűsítése

2018-ban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) információkat közölt az egészséges táplálkozásról, amely különösen fontos a hosszú távú fejlődés és az egészség szempontjából, és amelyet az élet első éveitől követni kell, és amely az egész életen át nélkülözhetetlen. Világszerte körülbelül minden harmadik ember szenved az alultápláltság legalább egy formájától (alultápláltság, ásványianyag-hiány, vitaminok vagy elhízás), és nagy részük étrenddel kapcsolatos állapotokban szenved, nevezetesen: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, bizonyos rákos megbetegedések. Az egészséges étrend védelmet nyújt a fertőzésekkel szemben is, és erős immunrendszert épít.

Bármilyen diéta működik?

Vannak "rangsorok" a legnépszerűbb fogyókúrás módszerekről. De bármilyen diéta működik amíg követik. Minél szigorúbbak az eredmények, annál gyorsabbak az eredmények, annak kockázatával, hogy szem elől tévesszük a lényegeket: az egészség.

A WHO jelzi, hogy az étrendet mindegyikük igényeinek (életkor, nem, életmód, fizikai aktivitás szintje) megfelelően kell individualizálni, de az alapelvek ugyanazok. Így, WHO rendelkezései vannak: optimális fehérje, rostokban gazdag szénhidrátok, telítetlen zsírok fogyasztása, a mesterségesen létrehozott transzzsírok, korlátozott mennyiségű finomított cukor, telített zsír és só kerülése.

Az étrend az elmúlt 40 évben megváltozott az energiában gazdag, de nem tápláló feldolgozott élelmiszerek termelésének növekedése, valamint az ilyen termékekhez való könnyű hozzáférés miatt. Az emberek gyakran fogyasztanak magas kalóriatartalmú, magas zsír-, cukor- és sótartalmú ételeket, de nem esznek elegendő gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket.

Az egészséges felnőtt étrend a következőket tartalmazza:

gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, szárított bab, szójabab, szárított borsó), teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, amelyek napi legalább 25 gramm élelmi rostot tartalmaznak;
fehérjebevitel az egyéni igények (kor, nem, testsúly) szerint;
szénhidrátok, amelyek a napi energia nagy részét adják, és amelyek főleg összetettek, finomítatlanok, gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban;
egyszerű szénhidrátok az összes kalória/nap legfeljebb 10% -ának megfelelő mennyiségben; 5% -nál kevesebb bevitel további egészségügyi előnyökkel jár;
a teljes energiafogyasztás legfeljebb 30% -át zsírok képviselik (a túlsúly elkerülése érdekében); a telített zsírok (állati eredetű élelmiszerek, kókuszdió és pálmaolaj) bevitele kevesebb, mint 10%, a természetes transzzsíroké kevesebb, mint 1%, és elkerülik az ipari transz-zsírokat. Egyes állati eredetű termékekben természetesen vannak transz-zsírok, ezért figyelmet kell fordítani ezeknek az élelmiszereknek a napi bevitelére, hogy ne haladja meg az összes energia 1% -át. Különösen a mesterségesen létrehozott transzzsírok (más néven részben hidrogénezett növényi olajok) kiküszöbölése a cél, amelyek sajnos sok feldolgozott termékben megtalálhatók. Hajlamos a telített és transz természetes zsírokat telítetlen zsírokkal (hal, avokádó, dió, magvak, növényi olaj) helyettesíteni;
maximális napi 5 gramm só bevitele, beleértve a feldolgozott termékekből származó sót is.

A csecsemő/gyermek egészséges étrendje a fentieket tartalmazza, de a következő kiegészítéseket is tartalmazza:

a csecsemőket kizárólag az első 6 hónapban szoptatják;
6 hónap után a szoptatást legalább 2 éves korig folytatják, tápanyagokban gazdag ételekkel kiegészítve só és cukor nélkül.

A fenntarthatóság szempontjából az előállított élelmiszer számít, mivel a növényi eredetűek kevésbé szennyezik a környezetet és kevesebb vizet használnak, mint az állati eredetűek. Ezenkívül az antibiotikumok állattenyésztésben történő alkalmazása komoly veszélyt jelent a közegészségre, ami antibiotikum-rezisztenciához vezet.

Tehát 2018 végén a WHO diétát javasol egészséges és még fenntartható:

különféle, különösen növényi eredetű ételek fogyasztása (gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek - jó alternatíva a húshoz);
helyben előállított, friss és házi készítésű ételek fogyasztása;
optimális energiafelvétel, a túlevés elkerülése;
napi több mint 5 adag (400 gramm) gyümölcs és zöldség bevitele;
halat, mérsékelt mennyiségű tejet és tejtermékeket vagy ezek alternatíváit tartalmazó étrend;
kis mennyiségű zsír, előnyösen növényi eredetű;
a transz-zsírok elkerülése;
korlátozott mennyiségű hús (ha az étrendben van), különösen a vörös hús és nagyon kevés vagy egyáltalán nem feldolgozott hús;
korlátozott mennyiségű feldolgozott termék (fontos elolvasni a címkét);
a gyümölcslevek fogyasztásának korlátozása (a gyümölcsöket teljes egészében fogyasztják), a cukros italok kerülése;
egészséges főzési módszerek használata (gőzölés, forralás, sütés).

Mindezek a WHO intézkedései célja a cukorbetegség és az elhízás eseteinek megszüntetése a felnőttek, serdülők és gyermekek körében 2025-ig, valamint a mindenki számára biztonságos és egészséges táplálékkal való ellátás veszélyének megszüntetése.