A paleo diéta csak a kezdet
Néhány ember, aki a Paleo diétával kezdi, majd a Paleo blogokat és fórumokat tanulmányozza, egy idő után könnyen összezavarodik: Azt mondják, nem szabad magokat, hüvelyeseket és tejtermékeket enni, és a hajdina még mindig ott van, zöldbab és vaj/tejszín/sajt paleo blogokban? Ez határozottan nem-Paleo! Vagy talán?
Igen és nem. A Paleo világa olyan nagyra nőtt, hogy különböző változatai alakultak ki. Itt van egy kis útikalauz a Paleo dzsungelben:
A paleo nem azt jelenti, hogy "Vissza a fákhoz"
Chris Kresser egyszer nagyon szépen fogalmazott: "A paleo újbóli megvalósítása nem a cél." - A cél nem a kőkorszak újbóli megvalósítása. A paleo diéta célja inkább az, hogy megtalálja azt az étrendet és életmódot, amely a legjobban megfelel genetikai követelményeinknek. Tudományosan bizonyított tények alapján.
A kőkori étrend megértése szilárd alap, amely évmilliók alatt bevált, és ma is nagyon jól működik a dzsungelben, a sztyeppén és a civilizációban.
Olyan alap, amelyre építkezhet - és amely egyedileg bővíthető.
A paleo eredetről és a Paleo fundisról
A legtöbb Paleo képviselő számára Dr. Loren Cordain A felülvizsgált paleo étrend: fogyni és egészségesebbé válni azzal az étellel, amelyet fogyasztani terveztek *, mint a paleo diéta elődje. Ő és csapata az elsők között szisztematikusan tanulmányozta elődeink étkezési szokásait és a ma is élő vadász-gyűjtögető kultúrákat. Megállapította, hogy ezek sokkal erősebbek voltak, és mindenekelőtt kevésbé sújtották őket a civilizáció betegségei, mint azok a kultúrák, amelyek a mezőgazdasági forradalom után éltek. Cordain nemrégiben kiadott egy új könyvet, amelyet nagyon várom: A Paleo válasz: 7 nap a fogyáshoz, nagyszerű érzés, fiatal marad (angol kiadás) *.
Kutatása során megállapította, hogy a gabonafélék, hüvelyesek és tejtermékek bevezetése együtt jár a csontvesztéssel, a gyermekhalandósággal, a szív- és keringési betegségekkel, valamint a civilizáció egyéb betegségeivel, ezért főként hús, zöldség, gyümölcs és dió fogyasztását javasolta.
És ez az egész Paleo mozgalom eredete: egyél, mint egy vadász-gyűjtögető, akkor biztosan nem fogsz rosszat!
A puristák, mint a Whole9 emberei, most nagyon szigorúan betartják ezeket az irányelveket, és nem engednek kivételeket (pl. Még a vajat sem, ami a paleo világban általánosan elfogadott).
A realos: 80% elég! Vagy?
Ha túl szigorúan veszi a dolgokat, akkor önmagát is megkülönbözteti. Tehát, ha egy nagyobb csoportot szeretne megszólítani, hogy minél több embernek segítsen, akkor elfogadja a kompromisszumokat, vagy megbocsát egy kivételes napot.
Ide tartozik például Mark Sisson The Primal Blueprint: Újraprogramozza a génjeit könnyed fogyás, élénk egészség és határtalan energia érdekében (angol kiadás) * vagy Robb Wolf a The Paleo Solution: The Original Human Diet (English Edition) * című könyvével. elmagyarázni és segíteni, ahol tudnak, de megérteni a lemorzsolódást vagy kivételeket is, például szalonnát, kolbászt, vajat, joghurtot, kecskesajtot vagy vad rizst. A Pareto-elvnek köszönhetően ez sokak számára sikerhez is vezet, anélkül, hogy olvasóik túlságosan korlátozottnak éreznék magukat.
A kapcsolat: hasonló a Paleóhoz, de más
Weston A. Price fogorvos nagyon hasonló tapasztalatokkal rendelkezett, mint Cordain, amikor utazásai során megpróbálta kideríteni, hogy a világon sok nép miért él lényegesen egészségesebbnek, mint amerikai betegei, és étrendjükben is megtalálta válaszait. Ma egy egész alapítványt neveztek el munkájáról: a Weston A. Price Foundation-nek. A táplálkozási ajánlások itt nagyon hasonlítanak a Paleo közösségéhez, de például a tejtermékek kiemelt fontosságúak, amelyeket a szigorú Paleo világban elkomorítanak.
Ray Kurzweil egészen más irányból származik, beleértve a szintetizátor feltalálóját, egy Stevie Wonder által híressé tett szövegfelismerő olvasógépet, a mesterséges intelligencia szakértőjét és egy futurológust. Kurzweil valamikor cukorbetegségbe került, és igazi tudósként és feltalálóként tekintett problémájára: kutatásba temette magát, és háziorvosával együtt Dr. Terry Grossmann elindította saját táplálkozási és egészségügyi programját, amellyel sikeresen legyőzte betegségét. Kurzweil jövőbeni kutatásai részeként megjósolta az ezredforduló 40-es éveinek technológiai szingularitását. És mivel ezt az alkalmat első kézből szeretné megtapasztalni, következetesen optimalizált táplálkozási és hosszú élettartamú programká fejlesztette programját, és Fantasztikus utazás: elég sokáig élni örökké (angol kiadás) * és a Transcend: Nine Steps to Living könyvében A Well Forever * megjelent, lenyűgözően a jövő orvosi előrejelzéseivel, amelyek tudományos-fantasztikusnak tűnnek, de reális terveken alapul.
És akkor vannak különféle étrendek, amelyek az alacsony szénhidráttartalmú elven alapulnak, és ezért gyakran összetévesztik őket a Paleo-val (mivel a Paleo-étrendben a szokásosnál kevesebb szénhidrát van): Az Atkins-diéta, alacsony szénhidráttartalmú -Nagy zsírtartalmú (LCHF) vagy csak "alacsony szénhidráttartalmú". Tim Ferris „Lassú szénhidráttartalmú étrendje”, amelyet a testhacker könyvében mutat be A 4 órás test: nem gyakori útmutató a gyors zsírvesztéshez, a hihetetlen szexhez és az emberfeletté váláshoz (angol nyelvű kiadás) *, egyike ezeknek.
A paleo étrendet gyakran összekeverik a nyers zöldségekkel. Különösen az újságírók szeretik azt a képet, hogy a városlakók szabadidejükben mezítláb sétálgatnak a városi parkban (ami alapvetően rendben van), és csontból rágcsálják le a húsdarabokat (ez persze nonszensz). A paleo nem csak nyers étel, és az emberek több mint 790 000 éve ismerik a tüzet az ételkészítés eszközeként. De a nyersen és feldolgozatlanul fogyasztható ételek jól jelzik toleranciájukat: próbáltál már megenni néhány fül búzát a mezőn?
És mi van a vegetáriánusokkal? Nos, a paleo rajongók és a vegetáriánusok kapcsolata érthető módon kissé feszült. Mondjuk úgy, hogy a célok mindkét étrend esetében eltérőek. De van egy kis csoport paleo vegetáriánus is, akik kihagyják a gabonaféléket és a hüvelyeseket, valamint a húst és a halat.
Mindezek a táplálkozási formák ugyanazt találták más módon is: bizonyos modern ételek kerülése jelentősen javítja az egészséget és természetes módon segíti az ember ideális súlyának elérését.
Még szigorúbb, mint Paleo: speciális diéták
De vannak szigorúbb rokonok is: Paleo-változatok, amelyek kihagynak még több paleónak megfelelő ételt. Ez általában olyan speciális betegségek miatt történik, amelyek túlérzékenységet okoznak az egyébként ártalmatlan termékek iránt:
- Ha autoimmun betegségekben szenved, Robb Wolf, Chris Kresser és mások javasolják az autoimmun protokollt: Az éjszakai árnyékú növények (paradicsom, burgonya stb.), A tojás, a dió és más ételek legalább egy ideig teljesen kimaradnak. hogy csak hús, hal, zöldség és gyümölcs maradjon. Ezeket az ételeket csak egy bizonyos gyógyulási idő után lehet óvatosan és fokozatosan bevezetni.
- Néhány ember kényelmetlenséget szenved a bélflóra egyensúlyhiánya miatt, amikor bizonyos rostokat vagy bizonyos szénhidrátformákat (úgynevezett FODMAP-okat) fogyaszt. Ezért hagyja ki ezeket a gyümölcsöket és keményítőtartalmú ételeket (édesburgonya, burgonya stb.) A kényelmetlenség elkerülése érdekében. Ezek a változatok tartalmazzák például az SCD diétát vagy a GAPS étrendet.
- Sok szülő az autizmus elleni sikerekről is beszámol egy speciális autista étrend segítségével. A glutént és a kazeint következetesen eltávolítják az étrendből, amely a gabonafélék és a tej fő problémás anyaga.
Paleo 2.0: A modern genetikai igazság keresése
Visszatérve a paleo diéta tényleges céljához: Az emberek számára a legjobb étrend az, amely optimálisan az anyagcseréjükhöz igazodik. A Cordain szerinti paleo étrend szilárd alap abban az értelemben, hogy a legtöbb esetben nem tévedhet el a hús, hal, zöldség, gyümölcs és dió.
De minél többet megtudunk a test anyagcsere-folyamatairól a modern kutatások segítségével, és minél jobban megértjük, hogyan működnek a makro- és mikroelemek a testben, és mely egyéb tényezők játszanak szerepet, annál jobban tudjuk finomítani és korszerűsíteni étrendünket:
Ennek a meglehetősen új iránynak a képviselői Paul Jaminet és felesége, Shou-Ching. Ő fizikus, molekuláris biológus a rákkutatásban, és mindketten hosszú ideig küzdöttek a civilizáció betegségeivel, amíg saját kezükbe vették egészségügyi problémáikat, és szisztematikusan tanulmányozták az aktuális kutatási cikkeket, és megtalálták a saját válaszaikat. Az eredményt a Perfect Health Diet című blogjukon tették közzé, amely tartalmazta a Perfect Health Diet: Recover Health and Lose Weight by Eating the Way You Tread To Eat * című könyvet is. Például a szerzők átengedték a rizst, bár gabona, mert a méreganyagok csak nagyon gyengék. A szerzők nem panaszkodnak a tejtermékekre sem, feltéve, hogy más szabályokat, például a makrotápanyagok helyes arányát, valamint a megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátást is betartják.
Számomra a szakterület legjobb könyve: A paleo étrendet veszi alapul, de a jelenlegi ismeretek szerint itt-ott módosítja annak érdekében, hogy egy kicsit jobb legyen. De erről bővebben egy külön cikkben.
Paleo 2.0 - diéta kiáltvány című cikkében dr. Kurt Harris, az Archevore Blog munkatársa ezért a Paleo mozgalom megújítását szorgalmazta: több tudományos eredményre alapozva, kevésbé a kőkori spekulációkra alapozva.
Chris Kresser, véleményem szerint az egyik legfontosabb Paleo blogger, számomra a táplálkozástudomány ezen újabb kategóriájába tartozik.
Mi a helyzet most nekem?
Ha mindez túl bonyolult az Ön számára, akkor az eredeti értelemben a Paleo-val kell kezdeni, mert a Paleo valójában nagyon egyszerű. A legjobb, ha szigorúan a Paleo-étrend szerint élünk 30 napig, amint azt Robb Wolf The Paleo Solution: The Original Human Diet (English Edition) című könyvében ajánlja, vagy ahogy a népszerű Whole 30 program előírja. Ez biztonságos alapot teremt magának, amelyből felfedezheti a többi Paleo vagy Paleo-szerű irányt, amíg meg nem találja a megfelelő étrendet.
Könyvek!
Itt ismét az összes könyv, amelyet a szövegben említettek. Sajnos mindezt angolul, mivel a német Paleo könyvpiac még mindig elég fejletlen, de talán lesz belőle valami?
Nagyon ajánlani tudom az összes könyvet (kivéve a „The Paleo Answer” -et, amelyet el kell olvasnom, de nagy elvárásaim vannak). És ha csak egyet vásárolhatna belőlük, akkor egyelőre a Perfect Health Diet-t ajánlanám: Az egészség visszanyerése és a fogyás azáltal, hogy eszik, ahogyan eszik volt (angol nyelvű kiadás) *.
És ha a testreszabott étrend végső készletét keresi, Chris Kresser saját programot készített felár ellenében: A személyes paleo kód.
Mi a Paleo programod?
És a paleo diéta melyik formáját valósította meg magának? Szigorúan? Inkább nem? 80:20, a saját testéhez igazítva, vagy más értelmezés? Írjon megjegyzést, és ossza meg más olvasókkal a paleo táplálkozással kapcsolatos nézőpontját!
Eredeti utcatábla fotó a Flickr felhasználó CBS_Fan részéről. CC licenc alapján elfogadva és átdolgozva.
Frissítés (2012. január 22.): Köszönet Simsonnak, hogy Kurt Harris Paleo 2.0 cikkét kiemelte a megjegyzésekben! Beépítettem a fenti szövegbe.
*: Amazon Affiliate-Link: Vásároljon vékonyan és támogassa a Paleosophy-t egy kis bónusszal. Mindketten nyerünk!
Constantin Gonzalez 2012. január 20-án, frissítve: 2017. szeptember 16-án .
Tetszett ez a cikk? Akkor:
Alkalmas cikkek olvashatók:
Naponta több izgalmas Paleo-cikket talál a Paleo-Planet-en, a német Paleo blog-összesítőben.