A paleo diéta előnyei és veszélyei az őseink étrendjében - Madame Figaro
A paleolit étrend abból áll, hogy az őskori férfiakhoz hasonlóan étkeznek egészségük megőrzése érdekében.
A 2000-es évek elején Franciaországban népszerűsített paleo étrend továbbra is vonzó. Számba vesszük az étrendet, amely egyesek életmódjává vált.
Gondoltad volna, hogy a paleolitikum csak az őskor időszaka volt? Igazi életmód lett. Nagyon röviden összefoglalva: az említett életmód abból áll, hogy étkezünk, mint vadászó-gyűjtögető őseink. Akkor több mint 10 000 évvel ezelőtt. A cél ? Őrizze meg egészségét. Mit ehetünk valójában, és mit nem? Mindannyian elfogadhatjuk? Mit gondol a tudományos közösség? Számba vesszük a paleo diétát.
Az eredete
A huszadik században, 1975-ben beszéltünk először az étrendről, Walter L. Voegtlin amerikai gasztroenterológus munkájával a paleolit férfiak étrendjéről (Kr. E. 3 milliótól 10 000-ig).-VS ). Tíz évvel később Stanley Boyd Eaton amerikai antropológus is vizsgálja a témát, elődeink génjeinek további tanulmányozásával. Akkor az emberek azt ették, amit a természet adott nekik. Dr. Eaton szerint a génjeink 40 000 év alatt nem változtak, ezért ez az étrend jobban megfelelne genomunknak, míg az emberek a mezőgazdaság megjelenése óta termesztett ételek elősegítik a modern betegségeket: rákos megbetegedéseket, elhízást, cukorbetegséget stb. "Azáltal, hogy étkezünk, mint vadász-halász-gyűjtögető őseink, korábban visszatérünk biológiai kódjainkhoz" - mondja Marion Kaplan, bio-táplálkozási szakember, a La Paleobiotique (1) könyv szerzője.
2001-ben Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) Egészségügyi és Testmozgástudományi Tanszékének emeritus professzora ezt az elméletet a Paleo Diet című könyvével vette fel és népszerűsítette. Ezután egy olyan mozgalom alapítója lesz, amely valóságos jelenséggé vált az Atlanti-óceánon túl.
Hús és zöldségfélék
A paleo diéta csak természetes és feldolgozatlan termékeket engedélyez; hús, hal, tojás, gyümölcs és zöldség az alap. "Nem csak húst eszünk, árnyalatú Marion Kaplan mindazokat megszólítja, akik az étrendet magas állati fehérjetartalma miatt kritizálják. Lehet paleo és vegetáriánus, mert nagy a gyümölcs- és zöldségfélék aránya. ”
A Paleo táplálékpiramis alapja azonban valóban állati fehérjékből áll. Ezeknek szabadon tartott állatokból vagy biogazdálkodásból kell származniuk. "Azt eszünk, amit az állatok esznek, ha géntechnológiával módosított gabonaféléket fogyasztanak, mi is, ezért menekülnünk kell tőlük" - mondja Marion Kaplan.
A gyümölcsöknek és zöldségeknek a szezonban kell lenniük, és nyilvánvalóan a lehető legkevésbé kell kezelni őket. A piramis tetejét olajos magvak (mogyoró, dió stb.), Só, fűszerek, gyógynövények és étcsokoládé alkotja, mértékkel fogyasztva. Az egyetlen engedélyezett zsírforrás az állati zsír, valamint az olíva-, avokádó-, len- vagy kókuszolaj.
Tiltott ételek
Ennek az étrendnek az egyik eredetisége az összes gabona és hüvelyes termék tiltása, legyen az organikus, egész vagy nem. „A gabonafélék túl gyulladásosak és jelentősen megnövelik a vércukorszintet (vércukorszintet). Másrészt azt javaslom, hogy a hüvelyeseket és más gluténmentes gabonaféléket fokozatosan takarékosan helyezzük vissza ”- magyarázza Marion Kaplan.