A paleo diéta újraértelmezte a kőkori táplálkozást
A "paleo" kifejezés az úgynevezett paleolitikumot, paleolitikumot jelenti. Ez az étrend az akkor feltételezett étrenden alapul, vagyis még a szántóföldi gazdálkodás és a szarvasmarha-tenyésztés intenzívebbé tétele előtt. A kőkori étrend nem hagyományos értelemben vett étrend, mert a kalóriaszámolás és a fogyás nem elsődleges.
A paleo szószólói úgy vélik, hogy az emberek már nem esznek „fajnak megfelelőt”. A gének és így a fizikai szükségletek akkor is az étrendhez igazodnak. Ezért a mezőgazdaságból és állattenyésztésből származó élelmiszerek, valamint a "feltalált" termékek nem használhatók fel, és nem károsíthatják a szervezetet. Ennek eredménye olyan civilizációs betegségek, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák.
A kőkori táplálkozás elve
A "paleoanok" kevésbé tekintik a kőkorszaki étrendet olyan célnak, amelyre érdemes törekedniük, inkább a természetes étrend metaforájának. Ezek az akkori (feltételezett) élelmiszer-ellátáson alapulnak, és ezt átadják a ma kapható élelmiszereknek. A szemek, hüvelyesek és tejtermékek nem voltak ismertek a paleolitikumban, ezért nem szerepelnek a paleo diéta alaptervén.
Ajánlott ételek és kerülendő ételek
| zöldségek és gyümölcsök | minden gabonaféle termék (kenyér, sütemények, tészta, kuszkusz stb.) |
| Gomba | Adalékanyagok |
| Diófélék, magvak | Hüvelyesek, földimogyoró |
| Hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás | Tejtermékek, feldolgozott hús és kolbásztermékek |
| Méz, juharszirup | Cukor, cukorpótlók, édesítőszerek, agaveszirup és ezeket tartalmazó termékek |
| Ghee (derített vaj), kókuszolaj, olívaolaj, avokádóolaj, makadámia, dió, szezámolaj, pálmaolaj, szalonna, zsír | finomított növényi olajok és zsírok |
A burgonyát és a rizst elvileg nem tiltják. A fogyás fázisában azonban ajánlatos elkerülni, és csak hébe-hóba enni.
Volt-e kőkorszaki diéta?
Nem, sajnos nem. Csakúgy, mint manapság, az emberek világszerte széles körben vannak elosztva, és helyi táplálékforrásokkal kell élniük. Noha az emberek manapság az import révén jó hozzáférést kapnak a nemzetközi élelmiszer-ellátáshoz, az alapvető étrendben nagy különbségek vannak. Az akkori kőkorszakban is nagyon változtak az étkezési szokások és a kínált ételek választéka. A flóra, fauna és a különböző kontinensek éghajlati viszonyai túlságosan különböznek egymástól ahhoz, hogy pontosan meg lehessen határozni a kőkori étrendet.
Gyakorold az ellenőrzést
A Paleo koncepció szerinti étrend nagyon időigényes és költséges. A természetes ételeket, a jó húst és az ökológiai termesztésű ételeket magas minőségük jellemzi, ugyanakkor a többi termékhez képest magasabb árak is. Ezenkívül az ismeretlen vásárlás és a különleges receptek elkészítése több időt vesz igénybe, mint azt valószínűleg megszokta. Ez lehet a mai életmód étrendjének kiiktatási kritériuma. Ha azonban örömmel próbál új dolgokat kipróbálni és inspirálódik a különféle természetes ételekből, akkor a kőkori étrend vagy az ahhoz igazított étrend az Ön számára.
Táplálkozási értékelés
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) elsősorban azt a tényt kritizálja, hogy a gének táplálkozási magatartását alakító nézet túlságosan egyoldalú. Számos egyéb tényező, például bizonyos viselkedési minták elsajátítása, amelyet a társadalmi környezet alakít ki, de fiziológiai mechanizmusok is döntően befolyásolják a mai étrendet. Ez megmagyarázza azt is, hogy a civilizációs betegségek miért drámai módon növekedtek, különösen az iparosodott országokban.
A Paleo alapgondolata - sok zöldség és gyümölcs, dió, mag, gomba, hús, hal és tojás - elvben egészségesnek minősíthető. Ezt a táplálkozási formát jóvá kell hagyni, hogy a termékeknek szintén a legjobb minőségűeknek és természeteseknek kell lenniük, és kerülni kell a magasan feldolgozott ételeket, amelyek szintén sok cukrot és telített zsírokat tartalmaznak. Ez egy nagy lépés az egészséges élet és az alaktudatos táplálkozás felé. Táplálkozási szakértő Prof. Dr. Ursel Wahrburg a Münsteri Alkalmazott Tudományok Egyeteméről a Paleo diéta nehézségeit abban látja, hogy nehéz ragaszkodni hozzájuk, mert az embereket nagyon szokásai és kulturális hatásai vezérlik, amelyek nem feltétlenül felelnek meg Paleónak. Azonban nem tartja szükségesnek az összes paleo-szabály betartását, mert: "Nincs tudományos bizonyíték arra a feltételezésre, hogy az emberek genetikailag nem képesek feldolgozni tejtermékeket, hüvelyeseket vagy gabonákat" - mondja. a szakértő. Az emberekből "mindenevők" lettek, és mindig képesek voltak alkalmazkodni a rendelkezésre álló ételekhez.
Az elhízás és másodlagos betegségei elsősorban az állandó túlkínálaton és az (iparilag feldolgozott) ételek és kalóriák szabad hozzáférésén alapulnak. Őseinkhez képest a modern emberek sokkal több kalóriát fogyasztanak, de sokkal kevesebbet is mozognak. A táplálkozási szakemberek által ajánlott egészséges, változatos étrend a gabonaféléket, a tejet, a tejtermékeket és a hüvelyeseket is kiváló minőségű ételként tartalmazza. Kérdéses, hogy van-e értelme hosszú távon betiltani őket. Az is ismert, hogy az egyes emberek nem tolerálhatnak bizonyos ételeket vagy azok összetevőit. Ezt azonban nem szabad ösztönzésnek tekinteni e problémák általánosítására és megfelelő alternatívák ajánlására minden ember számára.
A paleo diétát kipróbáló emberek azt mondták:
C. (m): Amikor elkezdtem a Paleo diétát, elkezdtem fogyni is, függetlenül attól, hogy hány kalóriát ettem. A gyakran jelentett fáradtság nem jelentkezett bennem. Nem éreztem éhséget vagy harapnivalót.
K. (w): Öt napos Paleo után még mindig nem beszélhetek fokozott jólétérzetről és jobb arcbőrről. Az étrend változása engem is nagyon fáraszt. De befejezem a 30 napot, és remélem, hogy jobb lesz.
P. (m): A Paleo-kísérlet előtt nem voltam tisztában azzal, hogy az előző étrendemben mennyire domináltak a szénhidrátok. Különösen sokkolt a hatalmas mennyiségű hozzáadott cukor a termékekben. A jövőben ezért úgy döntöttem, hogy több zöldséget felveszek az étlapomba.
C. (w): A paleo diétának köszönhetően kevesebbet eszem, teltebbnek érzem magam és már nincs vágyam. Néhány kilót is leadtam, és az ekcémám sokkal jobb lett. A testem olyan termékekre reagál, amelyeket nem tudok elviselni gyomorfájdalommal és hasmenéssel. Mégsem tudok nélkülözni csokoládét (még).