A paleo táplálkozás ötlete - természetes és gluténmentes főzés a paleo szerint
A paleo táplálkozás ötlete
A Paleo egy újrafelfedezett étrend, amelynek célja a civilizáció különféle betegségeinek (II. Típusú cukorbetegség, elhízás, magas vérnyomás stb.) És az allergiák elterjedésének megakadályozása eredeti és feldolgozatlan ételek felhasználásával (→ lásd William Banting, 1862).
Vizsgálatok szerint a zsírban és fehérjében gazdag, de alacsony szénhidráttartalmú étrend, csakúgy, mint a barlanglakók idején, nemcsak az egészségügyi kockázatokat, hanem a testsúlyt is csökkenti. Tehát a túl sok keményítőtartalmú szénhidrát fogyasztása megmagyarázza, miért olyan sok ember hízik, vagy egyszerűen nem tud fogyni (cukor, szemek, burgonya, rizs és kukorica).
A kőkori táplálkozás a tiszta természetre támaszkodik
Az eredeti étel a vadászó-gyűjtögető kultúrán alapszik. Csak azt eszünk, amit a kőkorszakban (paleolitikum) már fogyasztottak: húst, halat, tenger gyümölcseit, tojást, zöldséget, gyümölcsöt, gombát, diót, magot és magot, gumókat, mézet, gyógynövényeket és hajtásokat stb. A mezőgazdaságot és az állattenyésztést, amelyeket csak körülbelül 12 000 évvel ezelőtt találtak ki, csak marginális mennyiségben fogyasztották (gabona, tej és hüvelyesek).
A tudósok feltételezik, hogy genomunk azóta csak minimálisan változott. Mert az evolúciós biológia számára az elmúlt 10 000 év, amelyben az emberek megváltoztatták a környezetüket, bizonyos esetekben radikálisan, csak egy szempillantás alatt állnak, ami legfeljebb epigenetikai adaptációkra alkalmas, genetikai változásokra azonban nem alkalmas. De az epigenetika is - a rendszer miatt - csak korlátozott mértékben hatékony. Ha az "emberi rendszert" túl sok megváltozott (természetellenes) tényező túlterheli, a rendszer kiváló evolúciós képességeitől függetlenül dekompenzálódik, és az ember megbetegszik.
A paleo táplálkozás tudományos bizonyítékai
Azt, hogy egy ilyen paleolit étrend a nyugati civilizált emberek számára is előnyökkel jár, időközben elég jól bizonyították olyan emberi kísérletek, amelyek során különféle egészségügyi paramétereket rögzítettek. Svéd tudósok egy tanulmányban azt is megállapították, hogy a kőkorszaki étrend kalóriaként teltebb, mint a különösen egészségesnek tartott mediterrán étrend. Az emberek, akik úgy étkeztek, mint a kőkorszak emberei, kevésbé voltak túlsúlyosak - hangzott a következtetés.
Felmentés a jobb egészségért
Paleo kontra alacsony szénhidráttartalmú
A paleo étrendet gyakran egyenértékűnek tartják az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, mivel mindkettő fogyást eredményez. Ez azonban nem helyes, mivel a Paleo nem a szénhidrátok egyoldalú csökkentéséről szól, hanem egy fajnak megfelelő étrendről, kiváló minőségű termékekkel. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend általában kevés rostot és mikrotápanyagot tartalmaz, mivel a gyümölcsök és sokféle zöldség olyan élelmiszer, amely szénhidrátot tartalmaz, ezért nagyrészt kerülni kell. Általánosságban elmondható, hogy minél több sportot űz, annál több tápanyagban gazdag szénhidrátra (édesburgonya, útifű, quinoa, amarant és esetenként rizs, például ázsiai rizstészta formájában) van szükség. Az „üres” szénhidrátokat, például cukrot, kukoricát, de a nagyon keményítőtartalmú burgonyát vagy a gabona- és szójatermékeket, amelyekben problémás antitestek vannak, csökkenteni kell a minimumra.
A A Paleo-módszer lényege, Ami az Egyesült Államokban 2013 óta szenzációt vált ki, az az, hogy élelem nélkül csináljuk, amit meg is teszünk A kőkorszakban biztosan nem ettek: iparilag előállított, tápanyagban szegény és alacsony rosttartalmú ételek és mesterséges italok. Tekintettel a rengeteg „kipróbált és bevált” ételre, minden bizonnyal nem hiba elhagyni a „modern táplálkozási előnyöket”. Ennek tagadhatatlanul pozitív hatása van mind a testi, mind a szellemi jólétre, az egészségre és a testsúlyra.
További érdekes információk és vélemények a „Paleolans” -tól a Braineffect alatt: A paleo diéta - kőkori táplálkozás a modern kor számára.
Végül meg kell említeni, hogy a Paleo koncepció nem korlátozódik a fajoknak megfelelő emberi táplálkozásra, hanem gyakorlatilag minden más elismert egészségfejlesztő tényezőt magában foglal. Ez magában foglalja a bél egészségét, az elegendő fizikai aktivitást, az elegendő és jó minőségű alvást, a szabadban (természetben) való tartózkodást napozással a D-vitamin képződéséhez, az elektroszmog expozíció minimalizálását és a társas érintkezéseket elősegítő közös tevékenységeket. Mondhatni egy igazi új életfilozófia, amely reményeket ébreszt az életmódbeli betegségek gyakoriságának jelentős csökkentésében.
* ne felejtsd el a vörös húst (hetente 3-4 alkalommal)! Értékes cinket, sok vasat, kiváló minőségű omega-3 zsírsavakat és nélkülözhetetlen B-vitaminokat biztosít számunkra. Manapság egyre több ember és főleg gyermek szenved vashiányban, ami fáradtsághoz, de depresszióhoz is vezethet. Sajnos, mint a telített zsír (szívbetegség) és a tojás (koleszterin), továbbra is széles körben elterjedt vélemény, hogy a vörös hús egészségtelen a szív számára, sőt elősegítheti a rák kialakulását. Az eredményeket megerősítő tanulmányokat fenntartással kell élvezni:
Források és cikkek:
> Dr. Michael Spitzbart a ketogén étrendről és a lelkesedésről a kiégés helyett