A paleo-ketogén diéta interjú Dr. Tóthtal; Clemens

Biztosan mindenki hallott már legalább egyszer a Paleo diétáról. Az utóbbi években pedig a ketogén étrend - a maga részéről - kezdett ismertté válni a médiában, valamint a tudományos közösségben.

Ma egy olyan étrendi megközelítést fogunk megvizsgálni, amely ezt a két világot ötvözi, meggyőző klinikai eredményekkel, az úgynevezett "paleo-ketogén". Ezt a diétát a magyarországi Paleomedicina Klinika csapata dolgozta ki, többek között Dr. Tóth Csaba és Clemens Zsófia vezetésével, akik megtiszteltek minket kérdéseink megválaszolásával. De mielőtt részletesebben foglalkoznék a témával ezekkel az úttörőkkel, íme néhány hasznos alap.

Mi a "paleo-ketogén" diéta ?

Bár a ketogén étrend továbbra is bizalmas, a paleo-ketogén megközelítés még inkább. Ebben az étrendben, amelyet először egy meghatározott terápiás céllal követnek, csak nyers ételeket tartanak, szinte kizárólag az állatvilágból, miközben a mikrotápanyagok legsűrűbb darabjait részesítik előnyben, vagyis a kevés vagy el nem fogyasztott darabokat. Összefoglalva: a ketogén összetevőket csak a paleo megközelítéssel kompatibilisnek tartjuk. Vagy mondhatnánk fordítva is: csak a paleolit korszakban elérhető összetevőket tartalmazzák, amelyek lehetővé teszik a táplálkozási ketózist.

Mik ezek az ételek a paleo-ketogénben ?

Legelőn tenyésztésből származó zsíros hús kétszer akkora zsírtartalommal, mint a fehérje (grammban), vagyis ketogén arány 4: 1 körüli. A legtöbb tápanyagban sűrű darabot használják: belsőségek, agy, velő, vér stb. néha apróra vágva és kolbásszá alakítva, kellemesebb enni
Zöldségek csak a paleolitikumban vannak jelen. Nincs gyümölcs.
A petesejteket a protokoll kezdetén kizárjuk, majd egy második lépésben újra bevisszük
A tea és a gyógyteák nem tartoznak ide. A kávé is az elején, majd kis mennyiségben kerül vissza
A húsokban nincs nitrát
Nincs édesítőszer, kivéve a mézet nagyon kis mennyiségben, nincs édesítőszer
Nincsenek tejtermékek

Konkrétan nem főzésről van szó ebben az étel megközelítésben, hanem nyers ételek főzéséről és egymás mellé állításáról.

Mit várhatunk ettől a diétás megközelítéstől ?

Állítsa le az I. típusú cukorbetegség progresszióját [1]
Fordított bél hiperpermeabilitás
Fordítsa meg az autoimmun betegség lefolyását
A rák elleni küzdelem [2] [3] [4] [5] [6]
Gilbert-szindróma elleni küzdelem [7]
Fordított elhízás, II-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás [8]
Az epilepszia csökkentése vagy megszüntetése [9]
A Crohn-kór gyógyítása [10]

A paleo-ketogén megközelítéssel kapcsolatban Magyarországon végzett munka több mint komoly, és az így kezelt betegek számára a legfejlettebb intézkedések részesülnek patológiáik alakulásának nyomon követésében. A Paleomedicina weboldalon áttekintést talál tudományos publikációikról.

A további információk érdekében feltettünk néhány kérdést két embernek, akik kezdeményezték ennek a "paleo-ketogén" protokollnak a létrehozását: Dr. Clemens Zsófia és Dr. Tóth Csaba.

EatFat2BeFit: Először is, Zsófia és Czaba, az egész francia ajkú LCHF közösség nevében köszönöm, hogy felajánlotta nekünk egy kis időt arra, hogy válaszoljon kérdéseinkre. Bemutatnád magad ? Elmagyarázná nekünk szakmai útját a paleomedicinai klinika létrehozásáig? ?

Clemens Zsófia: Kutatóbiológusként diplomáztam az Eotvos Lorand Egyetem (ELTE) Természettudományi Karán. Az epilepszia, az alvás és az agy elektromos aktivitása voltak a doktori kutatásom fő témái. Bár kutató voltam, mindig is dolgoztam az egészségügyben neurológiai betegségekkel küzdő betegekkel, így elkerülhetetlen volt számomra a ketogén étrend megismerése. Az epilepszia az egyetlen olyan betegség, amelynél a ketogén étrend napjainkban tudományosan elismert terápia. Kutatásom során D-vitamint tanulmányoztam. 2012-ben neurológus kollégáimmal először tanulmányoztuk a D3-vitamin hatását az epilepsziás rohamokra. Beszámoltunk arról, hogy a D3-vitamin átlagosan 40% -kal csökkenti a rohamok számát, ami meglepő eredmény, mert nem drága epilepszia-ellenes, hanem "csak" olcsó vitamin. Ezután Tóth Csaba bevezett a zsír- és hús paleolit étrendjébe, és felismertem az evolúciós orvostudományban rejlő lehetőségeket, amelyeknek csak a D-vitamin volt a bevezetése. A hivatalos keret, amelyben akkor dolgoztam, nem tette lehetővé ezt a megközelítést.

Így elhagytuk a hagyományos orvoslás színterét, és 2012-ben megkezdtük együttműködésünket Tóth Csabával: lépésről lépésre felépítettük saját rendszerünket, az ICMNI-t (Paleomedicina Hungary), mindenféle külső segítség nélkül (és a rosszindulat ellenére is). Létrehoztuk a rehabilitációs központot, kidolgoztuk a membrán permeabilitási teszteket, az autoimmun betegségek és rákos megbetegedések kezelésének protokollját, és elkezdtük publikálni eredményeinket.

EatFat2BeFit: A ketogén diéta kevéssé ismert Franciaországban, és csak néhány ember ismeri a "paleo-ketogén" megközelítéssel végzett munkáját. Meg tudja magyarázni megközelítésének keletkezését? Hogyan vezetett munkád évről évre a "paleo-ketogén" protokoll kidolgozásához ?