A palermói konyha, helyi kulináris különlegességek ízlés szerint

Palermo és egész tartományának konyhája, mint általában a szicíliai konyha, tiszteletben tartja a mediterrán étrendet. A szicíliai főváros és környéke konyhája büszkeséget ad a zöldségeknek, gyümölcsöknek, gabonaféléknek, hüvelyeseknek és olívaolajnak, a vörös hús, a fehér hús, a hal és a tejtermékek elhanyagolása nélkül. Mint Messina utcáin és Catania kioszkjaiban, étel bármikor fogyasztható a járdán, például a ballarói piacon, amelyet Palermo hasának tartanak, és a Quattro Canti közelében. Az arab kulináris örökség kézzelfogható a palermói konyhában, különösen annak desszertjeiben, de sok kultúra befolyásolta ezt a különösen gazdag és egzotikus konyhát.

helyi

Street food stand Palermóban

Utcai különlegességek

Mint Messinában, a főzés művészete sem az éttermekben, hanem az utcán kezdődik. Amit Cibo da Strada-nak hívnak, az a kulináris különlegességek gyűjteménye, amelyeket a nap bármely szakában menet közben is meg lehet enni a járdán. Ne hagyja ki ezt az olcsó helyi gasztronómiát, amikor ellátogat Palermoba:

  • Arancina: (Arrancinit kóstolunk hússal, burro-sajt - zöldségekkel és sok más eredeti kombinációval Palermo utcáin).
  • Caldume (Quarume): főtt borjú zsigerekből készült étel hagymával, sárgarépával, zellerrel és petrezselyemmel.
  • Pannocchie bollite: kukorica enni útközben
  • Frittola: sült borjúhús nem tévesztendő össze a fritullival, a kalabri sertéshús alapú kulináris különlegességgel.
  • Pane con la milza (Pani ca ’meusa): borjúhús belsőséges szendvics borssal és citrommal ízesítve. Ez a fajta focaccia kétségtelenül Palermo emblematikus utcai étele.
  • Pane e panelle: ezeket a sült csicseriborsólisztből készült süteményeket (sütőben is meg lehet sütni) Palermo minden utcasarkán forgalmazzák, ezek a palacsinták Szicília egész területén is népszerűek.
  • Pane e crocchè: szendvics burgonyakrokettel.
  • Sfincione: Egyfajta vastag és körítve pizza.
  • Stigghiola: rendelésre grillezett nyárs kecske- vagy báránypép.
  • Vastedda fritta: sült specialitás Gratteriből, Palermo tartományból.

Cheese sfincione, utcai étel klasszikus Palermóban és azon túl

Palermo tartományra jellemző antipasti

  • caponata
  • Cardi, brokkoli és carciofi pasztellában
  • Mussu e carcagnòlu borjúhúsból, borsból és citromból készült.
  • Insalata di arance e szardíniai saláta
  • Fave coniglio

Első tanfolyamok

  • Anelletti al forno: rövid tészta gratin hússal és sajttal (néha padlizsánnal)
  • Tészta con le sarde: hosszú tészta, szardínia, vad édeskömény, mazsola és fenyőfák, valamint sáfrány. Az ezüst-kék-szürke szardínia tökéletesen párosul az egyre népszerűbb szardínia buccatinivel. Ezt a tészta különlegességet nyáron is szolgálják fel, de a vad édeskömény ebben az időszakban nem nő, novembertől tavaszig szüretelik.
  • Spagetti minden megfelelő jelmondat és e-mail grattato
  • Pasta con cavolfiori, uva passa, pinoli and pan grattato tostato