A paprika - étel szénhidrát nélkül
sok által létrehozott Sándor
Tartalomjegyzék
A paprika - a C-vitamin emlékeztető
A paprika eredetileg Dél-Amerika területeiről származik, és az éjjeli háló családjába tartozik. A paprikák különböző színűek és formájúak. Az érettségi foktól függően sárga, narancssárga, piros vagy zöld. A fajtától függően az enyhe és a csípős között mozog, és minél érettebb a gyümölcs, annál sárgább vagy vörösesebb, és édesebb az íze.
A kerek paprika az édes paprika, a hegyesebb alak a fűszerpaprikát sugallja. A paprika azonban nemcsak színében és alakjában különbözik, hanem élességében is. A kapszaicin felelős ezért a fűszerességért, és minden fajtában megtalálható, de ez az édes paprikában más formában van, ezért nem ízlik nekünk fűszeresen. A csípős paprika fajtákat peperoni vagy chili néven ismerjük.
Az édes paprikát Németországban termesztik, de a nagy kereslet miatt behozzák is. A paprikákat ezért egész évben megtalálhatjuk a szupermarketekben, de betakarítási időnk júliustól októberig tart.
A paprika tápértéke és összetevői
A paprikának számos előnyös tulajdonsága van. Nagyon egészséges és gazdag vitaminokban, ezért nem hiányozhat az alacsony szénhidráttartalmú menüből. A paprika nagyon alacsony kalóriatartalmú - érettségétől függően 17 kalóriát (zöldpaprika) és 31 kalóriát (pirospaprika) tartalmaz 100 g-onként, és csak 2,8–6,2 g szénhidrátot tartalmaz. Szintén alacsony a zsírtartalma, de rostokban gazdag, ami nagyon hasznos az emésztés szempontjából. Ez utóbbi szempont különösen azt jelenti, hogy a paprika pozitívan hat a fogyásra, mivel serkenti az anyagcserét.
A paprikának sok fontos vitaminja is van, mindenekelőtt C-vitaminban gazdag. 100 g vörös paprika már fedezi a napi C-vitamin szükségletet egy felnőtt számára! Sok magnéziumot, káliumot, kalciumot és cinket, valamint A-vitamint és B-vitamint is tartalmaz.
Intolerancia vagy allergia
A paprika alkalmas fruktóz intoleranciában szenvedőknek, mivel szinte kiegyensúlyozott a fruktóz és a glükóz aránya. Ha azonban allergiája van a nyírfavirágra, kerülje a paprika fogyasztását, mivel ez keresztallergiát válthat ki.
A paprika héja miatt gyakran előfordul intolerancia, mivel nehezen emészthető. Ha emésztési zavarai vannak, a legjobb, ha előzőleg meghámozzuk a paprikát, és teszteljük, hogy problémamentesen ehetők-e.
Tippek a kaliforniai paprika megfelelő megvásárlásához és tárolásához
A paprika vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a bőr ép és enyhén csillogjon. A szárnak frissnek és gazdag zöldnek kell lennie. A paprikát gyakran már műanyagba csomagolják a szupermarketben, de a fóliát otthon azonnal el kell távolítani.
A paprikát hűtőszekrényben lehet tárolni, de jobb lenne egy sötét, hűvös helyiségben (8-10 °), mivel a paprika nagyon érzékeny a hidegre, és nedves környezetben, például hűtőszekrényben, gyorsan puha és penészgé válhat. Hűtőszekrényben történő tároláskor feltétlenül használja a zöldségrekeszt, mivel a többi rekesz túl hideg a paprikához. A zöldségeket mindig mosatlanul tárolja, és csak feldolgozás előtt tisztítsa meg. A paprikát nem szabad az érlelő gyümölcsök mellett tartani, mert gyorsan el fog romlani. Helyes tárolás esetén a paprika körülbelül egy hétig friss marad.
A már kivágott paprikát a nedvességet felszívó konyhai tekercsen, légmentesen lezárt tárolóedényben, hűtőszekrényben kell tárolni, és gyorsan el kell fogyasztani.
Lehetőség van a paprikák fagyasztására. Mivel azonban a paprikát nagyrészt víz alkotja, a fagyasztás ropogóssá teszi őket. A felolvasztott paprika tehát a legalkalmasabb azokhoz az ételekhez, amelyekben főzik. Fagyasztás előtt távolítsa el a bors szárát és belsejét. A paprika nyersen fagyasztva marad körülbelül 6 hónapig, és ha előzetesen blansírozzuk, akár 12 hónap is lehet.
Használja a konyhában
A paprika zöldségként vagy fűszerként kapható. A paprikás fűszerek különböző változatokban kaphatók, amelyek főleg élességükben különböznek. A paprikapor szárítással, majd a paprikagyümölcs őrlésével készül.
A friss paprika különböző módon fogyasztható alapos lemosás és a szár és a mag eltávolítása után. Fogyasztható nyersen snackként vagy salátában, főzve, töltve, párolva vagy grillezve. Ha még mindig szereti a paprikát ropogósnak, akkor ne tegye ki őket túl sokáig a hőnek. Fancy paprika? Számos finom receptünk van az Ön számára!
Legjobb receptjeink paprikával
Az alábbiakban megtalálja a legtöbbet kattintott és legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú recepteket paprikával: