A paradicsom az egyszerű picea-t lédús pizzává változtatja
A Margherita pizza tetején paradicsom, mozzarella és bazsalikom található - Olaszország nemzeti színeinek szimbóluma.
Rajnán és Ruhr-on. A kör alakú élesztős tésztakenyér az európai étkezési kultúra nélkülözhetetlen részévé vált. Áttekintés az izgalmas történelemről.
Minden második német a pizzát kedvenc ételeinek tartja, amint azt a TNS Emnid közvélemény-kutató intézet nemrégiben végzett tanulmánya is megmutatta. A kör alakú lapos sütemények, paradicsommártással, szalámival, sonkával, sajttal és sok más finom alapanyaggal kiegészítve, az európai étkezési kultúra szerves részévé váltak. Mitől olyan ellenállhatatlan a pizza? És különben is ki találta ki? Olasz vagy svájci? Végül is ők készítették a gyógynövényes cukorkát.
Egy dolog biztos: egyetlen feltaláló nem létezik. A pizza jelenlegi formája az élelmiszer-kultúra hosszú fejlődési folyamatára vezethető vissza.
Előkészítés forró kövek felett
Még Egyiptomban és Perzsiában is azt mondják, hogy az emberek lapos tésztaszeleteket sütöttek forró köveken a tűzben vagy annak környékén. A görögök és az etruszkok átvették az elkészítést, olívaolajjal és gyógynövényekkel gazdagítva az ételt.
Tehát kezdetben lapos kenyér volt, hasonló a ma ismert focacciához. A görögök kezdetben gyakorolták ennek a kenyérnek a feltöltését sütés előtt. A rómaiak később elfogadták a receptet, és elterjesztették birodalmukban. Gallia tartományban még a lapos kenyér változatait is létrehozták.
Krisztus születése utáni első évezred körül valószínűleg névváltoztatás történt. A nápolyiak picea-nak nevezték a kenyeret, ami nyomást vagy bunkót jelent. Ez utalhat a sütő gyors be- és kihúzására.
A tésztatorta egyszerű étkezésnek számított
A kenyér arab neve pita. A "pizza" szó ebből is kialakulhatott a hangok eltolásával. És egy másik változat: A bizzo név a kenyérre Kr. E. 500 körül került a langobárdokhoz a nagy vándorlás eredményeként. Germániától Észak-Olaszországig. Minden szóalkotásnak van egy közös vonása: ez az egyszerű étkezés neve.
A száraz kenyérből csak a paradicsom 1520 körüli Európában történő bevezetésével vált szaftos pizzává. Mivel a Nápolyi Királyság sokáig a spanyol fennhatóság alatt állt, a paradicsom Dél-Olaszországba került. Az utcai értékesítésektől kezdve a kéz élvezetéig Nápolyban végül a kocsmában folyt a fogyasztás. 1830-ban nyitották meg a világ első pizzériáját.
Olaszország nemzeti zászlajának színeiben
Hogyan jött létre a Margherita pizza? A legenda szerint I. Umberto olasz király feleségével, Margheritával látogatta meg birodalmát 1889-ben. Nápolyban az utcán álló embereket látták, akik a kerek lapos kenyeret ették. Érdekesség, hogy három darabot rendeltek egy pizzériából. A paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal díszített egyszerű változat, amely vörös, fehér és zöld színben hasonlított az olasz zászlóra, Margherita királynő körében különösen népszerű volt. Így kellett volna létrejönnie a névnek.
Az olaszok is hozták pizzát Amerikába. Az eredetivel ellentétben az amerikai pizzát serpenyőben sütik. Alja vastagabb, bab, darált hús és paprika borítja. Használatra kész pizzatésztát 1948-ban találták ki, és fagyasztott, kész pizzák 1957 óta vannak a piacon.