A paradicsom minden formájában
A paradicsom a legtöbbet fogyasztott zöldség (vagy inkább gyümölcs) a világon! Ez egy olyan élelmiszer is, amelyet egészségügyi előnyei miatt elismertek.
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Írva 2012. június 7-én, frissítve 2016. június 27-én
Összegzés
A paradicsom minden formájában: a vetélkedő
Egy francia ember évente 12–15 kg paradicsomot fogyaszt.
- A paradicsom fajtájától függően kalóriabevitele változó.
Hamis. A paradicsom fajtától függetlenül csak 15-20 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. A recept szerint ez a kalóriabevitel természetesen megnő, de végül nem annyira, mint gondolnád, beleértve a paradicsomszószokat is (kb. 70 kalória/100 g).
- A szezonban kívül fogyasztott paradicsomban a tápérték nem optimális.
Igaz. Vitamin-, ásványi anyag- és rosttartalma alacsonyabb lesz! Azonban, ellentétben azzal, amit gondolni lehet, a teljes paradicsomszezon május végén-június elején kezdődik és októberben ér véget. Nem egész évben !
- Tippek a paradicsom jobb emésztéséhez
Ha a paradicsomról eltávolítják a bőrt és a magokat, megkönnyíti az emésztést, különösen a törékeny belűek számára. Azok számára, akiknek nincs ilyen érzékenységük, mentse meg őket, amikor csak lehetséges (és/vagy alkalmas a receptre), mivel a rostok a paradicsom héjában és magjaiban koncentrálódnak. Anekdota: Az angol orvosok a 19. század végéig azt tanácsolták, hogy a paradicsomot három órán át forralják, hogy elkerüljék mérgező hatásukat. Megjegyezzük, hogy egyre több piaci kertész (nem feltétlenül organikus) rovarokat nevel, hogy természetes módon megvédje növényeit, elkerülve ezzel a kezelések (növényvédő szerek) alkalmazását. Ez lehetővé teszi a paradicsom héjának elfogyasztását.
- A paradicsom értékes antioxidánst, úgynevezett likopint tartalmaz.
Igaz. De a vörös paradicsom bizonyos fajtái többet tartalmaznak (zöld és sárga, kevésbé jól vannak ellátva): például a hosszúkás Torino. A paradicsom fő pigmentje, a likopin jellemzi, amely gyönyörű vörös színt kölcsönöz neki. Jelentős antioxidáns szerepet játszik egyes rákos megbetegedések megelőzésében és az erek védelmében. Ez a művelet még hatékonyabb, ha a paradicsom főz. És ha olívaolajat adunk hozzá, a test annál jobban asszimilálja ezt a híres likopint! Ezért a mediterrán konyha sikere az egészségmegelőzésben. Mi van a ketchuppal? 2,5-szer több likopint tartalmaz, mint egy nyers paradicsom (8,5 mg/100 g)! De gazdag cukorban és sóban, ezért jobb mérsékelni a fogyasztását és előnyben részesíteni az egyéb bevételeket.
- Azt is mondják, hogy a paradicsom ...
- Aperitif erényei vannak:
Igaz, ízes íze serkenti az emésztőrendszer váladékát és felkészül az étkezés megfelelő asszimilációjára.
- Szegény a C-vitaminban:
Hamis, meglehetősen gazdag (20 mg/100 g), feltéve, hogy ezúttal nyers. Ezért érdeke a nyers és a főtt paradicsom váltogatása.
- Remineralizál:
Igaz, gazdag ásványi anyagokban: kálium (200 mg/100 g), magnézium (11 mg/100 g), foszfor (24 mg/100 g)…