A paradicsom minden szószban - Doctissimo
Latin-Amerikától Olaszországig, beleértve az Egyesült Államokat és Kínát, a világ legnagyobb termelőjét, a paradicsom nyert az egész világon. A paradicsom szószban, konzervben, fűszerben vagy frissen minden konyhában elengedhetetlen. És ez jó !
A paradicsom csak 15 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, nem takarít meg táplálkozási előnyeivel. C-vitamint (10-20 mg/100 g), E-vitamint és béta-karotint tartalmaz. Három antioxidáns vitamin, amelyek szinergiában hatnak. Boldog kompozíció, amely likopint, ezt a pigmentet, amely a paradicsomnak gyönyörű vöröset ad, tovább javítja! Ha az antioxidánsok fontos szerepet játszanak az oxidatív stressz elleni küzdelemben, a likopin hatékonyan megelőzheti a rákot. És a paradicsom itt nem áll meg: valójában ez az ultrakönnyű gyümölcs-zöldség kellemesen kiegészíti az ásványi anyagok, különösen a magnézium (10 mg/100 g) és a kalcium (9 mg/100 g) bevitelét. Az olaszok például nem tévedtek: megérkezése óta Nápoly útján (spanyol birtok a 16. században) a paradicsom számos recept alapjává vált. Ma ez a gyümölcszöldség elengedhetetlen mind a gyümölcs- és zöldségfélék, mind a konzervek, szószok és egyéb fűszerek részlegénél.
A paradicsom, amire szüksége van
De pontosan a paradicsom összes változata közül melyiket részesítsük előnyben, hogy kihasználhassuk előnyeit? Kis útmutató ...
- Ketchup
Eredetileg a ketchup az. Kínai. A 17. században az angolok visszahozták Ázsiából a "Ke Siap" nevű fűszeres szószt, amelyet cukorral és paradicsommal édesítettek. Az amerikaiak iparosítják a receptet úgy, hogy a cukrot kukoricából készült glükózsziruppal cserélik ki (amiből az Atlanti-óceánon túl mezőkben nincs hiány)! Eredmény: édes és savanyú mártás, cukorban, sóban és likopinban gazdag, amely büszke a helyére az asztalon.
- Paradicsom koncentrátum
A paradicsom coulis redukciója után nyert, nagyon sűrű állagú sűrítmények sót tartalmaznak, de hozzáadott cukrot nem tartalmaznak. Dobozokban vagy tubusokban forgalmazva megkönnyítik a pizzák, mártások, lasagna stb.