A paradicsomszósz erő a bél egészségére
A paradicsomszósz nemcsak a prosztata, hanem a belek számára is egészséges. Spanyol kutatók azt találták, hogy a paradicsomszósz elősegíti a probiotikus bélbaktériumok aktivitását, ezért előnyös a bél számára.
Paradicsomszósz a beleknek
A paradicsomszósz egy kis gyorsétterem - és mivel gyakran fehérlisztes tésztával, hamburgerrel vagy szalámi pizzával szolgálják fel, nem feltétlenül van jó hírneve. A paradicsomszósz azonban nem segíthet az összes többi egészségtelen összetevőnél. Mert ő maga óriási egészségügyi előnyökkel jár, pl. B. a prosztata esetében, legalábbis ha naponta eszi (vagy más paradicsomterméket). Spanyol kutatók egy tanulmányban kimutatták, hogy a paradicsom is elősegítheti a bél egészségét.
Az antioxidáns likopin
A prosztatára gyakorolt védőhatásért felelős paradicsom-specifikus fitokémiai likopin állítólag különösen felelős. antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A likopin a karotinoidok csoportjába tartozik, és vörös paradicsomot ad a paradicsomnak.
Az anyag antioxidáns hatású, mert megvédi a sejteket az oxidatív stressz (szabad gyökök) által okozott károsodásoktól, például az UV-sugárzás következtében, így a paradicsom rendszeres fogyasztása természetes fényvédő intézkedésnek is tekinthető.
A paradicsom egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek pozitív hatással vannak a légzőrendszerre, és javíthatják a tüdő működését.
A prebiotikus oligofruktóz
A spanyol Universitat Politècnica de València kutatói most azt vizsgálták, hogy a bélben található antioxidánsok hogyan lépnek kölcsönhatásba az ott található bélflóra. A vizsgálatok ismét a likopinra, de a paradicsomban található egyéb anyagokra is összpontosítottak.
Például a paradicsomban található oligofruktóz már korábbi vizsgálatokban prebiotikumnak bizonyult. A prebiotikumok olyan anyagok, amelyek táplálékul szolgálják a bélbaktériumokat, és ezért elősegíthetik a bélflóra jólétét és ezáltal a bél hosszú távú egészségét.
A probiotikum Lactobacillus reuteri
A L. reuteri régóta ismert az emberi egészségre gyakorolt jótékony hatásáról. Ha megfelelő számban található meg az emberi belekben, akkor védő hatással van az íny egészségére, segít szabályozni a koleszterinszintet, enyhíti a csecsemőkben jelentkező kólikát és megakadályozza a bőrallergiákat. A L. reuteri egy speciális törzse megvédi a Helicobacter pylori fertőzést is, amely gyomorcsíra gyakran felelős a gyomornyálkahártya gyulladásáért, sőt a gyomorrákért is.
A körtés paradicsom különösen gazdag likopinban
Az úgynevezett körteparadicsomot azért választották, mert nagyobb likopintartalommal rendelkezik. A körtés paradicsom körte alakú megjelenése alapján könnyen felismerhető.
"Megvizsgáltuk a bélbaktériumok aktivitását a paradicsommártás likopinjának jelenlétében, de azt is, hogy a bélbaktériumok milyen hatással vannak a likopin biohasznosulására" - magyarázta Heredia. A kutatócsoport azt is meg akarta tudni, hogy a paradicsom bélflóra pozitív hatására főzött-e. nyers paradicsomot kell enni.
A főtt paradicsomszósz jobban elősegíti a bélflórát, mint a nyers paradicsomszósz
Kimutatták, hogy a paradicsomszósz fokozza a L. reuteri egészségügyi előnyeit, a főtt paradicsomszósz pedig sikeresebb, mint a nyers változat.
A főzési folyamat stabilizálja a likopint (a folyamatot cisz/transz izomerizációnak hívják), amely felelős lehet a főtt szósz jobb hatásáért. Az így stabilizált likopin az emésztési folyamatot is sokkal jobban túléli, ezért nagyobb mennyiségben képes felszívódni.
Paradicsomszósz a beleknek: kombináljuk probiotikumokkal!
Tehát z. B. vegye be a probiotikumot, majd élvezzen egy ételt paradicsomszószban. És még akkor is, ha a tésztát és a pizzát egészségtelen ócska ételnek tekintik, mindkét étel rendkívül egészségessé tehető.
Választhat például teljes kiőrlésű tönköly tésztát vagy hüvelyes tésztát, pl. B. lencse vagy csicseriborsó tészta. A teljes rizslisztből készült tészta szintén nagyon ízletes és gluténmentes egyszerre.
A pizza számos nagyon egészséges változatban is elkészíthető (például teljes kiőrlésű tésztával - gluténnel vagy anélkül), és sokféle zöldséggel és vegán sajttal kiegészítve.
Receptek paradicsommal
Az alábbi linken bemutatunk néhány finom paradicsomszósz receptet.
Nagyon szórakoztató főzést és a legjobb egészséget kívánjuk!