A paszternák a gyökérzöldet a tél elé nézve - Régal

A középkorban a paszternák divatos gyökérzöldség volt, amelyet gyakran kolostorokban termesztettek. Kevés diós ízével akkoriban főzték, mint a sárgarépát; cefrében, levesben vagy pörköltben. A burgonya 16. századi érkezése elfedte, a paszternákot az elfelejtett zöldségek közé sorolják. Helytelenül! Vitaminokban koncentrálva a paszternák sok káliumot és magnéziumot tartalmaz. Rostokban gazdag, elősegíti a jó emésztést és a harmonikus transzportot. Fedezze fel tippjeinket és a legjobb receptjeinket a téli zöldség főzéséhez.

gyökérzöldet

R75-tarte-tatin-paszternák-gesztenye-hagyma_za.jpg

Téli zöldség

A paszternák visszatért a kevésbé elfeledett téli zöldségek (vitelotte, csicsóka, rutabaga, csalán, colocynth stb.) Kohortájába. Ugyanabból a családból, mint a sárgarépa, hatalmas előnye van: sokáig megőrzi és ellenáll a leghidegebb hőmérsékletnek.

Tippek a főzéshez: Ha organikus, ne hámozzuk meg, főzés után vékony héja viszket. Minden esetben távolítsa el a kemény magot, és hosszabb ideig tart főzni. Legyen óvatos, ha meghámozott, fontolja meg a citromlé hozzáadását a paszternákba, hogy megakadályozza a húsának feketévé válását.