A paszternák chips receptje - eredeti íz
Még az esti uzsonnának sem kell egészségtelennek lennie. És még akkor is, ha burgonya nélkül jár, például a bennük lévő lektinek miatt, nem zárható ki a ropogós, fűszeres chips. Mint oly gyakran előfordul, a paszternák praktikus megoldás, és a paszternák chips gyártása nagyon egyszerű és kézenfekvő.
A paszternák chips receptje
összetevők
- 750g paszternák
- olivaolaj
- Fűszerek: só, bors, chili, paprika
készítmény
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
A paszternákot nagyon vékony szeletekre vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.
Öntsön egy kis olívaolajat a tálba, és adja hozzá a fűszereket - ízlés szerint. A legjobb, ha kézzel keverjük, és biztosítjuk a fűszerek megfelelő eloszlását.
Kenje meg a forgácsot két tálcán, és tegye a sütőbe. A sütési idő legalább 30 perc, és a sütő szellőzésének típusától is függ. A paszternák sok vizet veszít, és van értelme rövid ideig kinyitni a sütő ajtaját, hogy a gőz gyorsabban távozhasson.
Süssük a paszternákot a kívánt ropogósságig.
Ez a mennyiség 2-3 adagra elegendő.
30 gondolat a „paszternák chipsről”
Valószínűleg akár 220 ° C-ra is felmegy (!). Sajnos remek. "[.] extra finomított, szűrt és íztelen olívaolaj [...]".
Íz nélkül, de ideális pörköléshez és sütőforgácshoz. A jót még használhatod a salátához 😉
Felix mire gondolsz?
Nem gondolok annyira. Mert jobban szeretem az olajat, amely jó ízű, és tudom, hogy honnan származik. A Bertolli inkább ernyőterméknek tűnik, ahol minden megtalálható.
Helló mindenki! Tehát 180 ° C-ig nem aggódom az olívaolaj és a füstpont miatt. A bevont serpenyőmmel egyébként úgy is felmegyek 140 ° C-ra.
A Bertolli honlapján az is szerepel, hogy az olaj kiválóan alkalmas sütésre, sőt rántásra is. Ha nem ez lenne, akkor már panaszuk lenne a nyakukon 😀
De 200 ° C-on lassan erőszakossá válik, elegendő lehet 160?
Felix, amit már próbáltál alacsonyabb hőmérsékleten?
Üdvözlet a CBI hallgatójától. Húzza át 2 napig, és már főzött 3 receptet! 😉
Segít ez neked? Dr. Feil táplálkozási szakember és a Tübigeni Egyetemen dolgozik.
R. Schmid 120 és 150 fok közötti hőmérsékletről beszél, az általam említett orvos még 80 fokról is beszél, amelynél a hidegen sajtolt olajok már elpusztulnak és rákos hatásúak.
Nem bánom, ha beleavatkozik! Ellenkezőleg. Csak gazdagít! Érdekes oldalak, amelyeket megemlített. De milyen vizet iszol? Nem PET-palackokból kellene készíteni, ideális esetben üvegpalackokból ... és sokat is főz vízzel. Alapvetően hatalmas mennyiségű jó vizet kellene hoznia - feltéve, ha először megtudja, hol lehet jó vizet szerezni. Vagy van otthon szűrőrendszere?
LG Juliane-től
Tojást süthet 50 ° C-tól - szóval semmi gond. Különösen azért, mert a hideg sajtolás során magasabb hőmérséklet alakulhat ki. A 80 - 150 is csaknem 100% -os eltérés, tehát megint nem különösebben pontos. Körülbelül 45 ° C-on koagulálódnak a fehérjék. Mindent legkésőbb 100 ° C-on denaturálunk. Ebben a tekintetben elég mozgásteret látok. És mindez csak azzal a feltevéssel jár, hogy az Ön által említett értékek helyesek.
P.S. Az első link egy Google keresést mutat be, a számomra a legérdekesebb cikk a PDF dokumentum a tetején, amelynek neve: „Víz - a természetes antihisztamin”, amelyet Ulrike Metzler, Dipl. Ing. (FH) írt. A listán a lenti weboldalon is megtalálhatja:
Kedves Juliane, kedves Felix,
bocs, hogy megint beleavatkoztam ... de nem tudok ellenállni.:-)
Remélem, hogy komolyan érdekel egy csere, Juliane, és nem fogom idegeskedni azzal, hogy ide teszem a mustárt.
Egyébként már sokat kutattam a hisztaminról a saját hisztamin intoleranciám miatt, és szerencsére a következő értékes információkra bukkantam valamikor:
Érezd jól magad a kutatásoddal, és kérlek, jelezd, ha tévedek valamivel,
üdvözlettel: Miriam
Tehát az agavének vagy bármilyen szirupnak semmi köze az egészséges étrendhez. Ez a fajta egyszerű cukor önmagában káros. Milyen előnyöket remél az agave kacsalé?
Konkrét információk nélkül nem jutunk tovább. Minden olívaolajat, beleértve a hidegen sajtolást is, melegítenek a gyártás során. Jelentős hőmérséklet alakul ki egy ilyen sajtóban. Milyen hőmérsékletekről beszél? Nem csak fekete-fehér.
Nagyon remélem, hogy nem bosszantalak a kérdéseimmel. Ez az, és biztosan nem az én aggodalmam volt!
Nagyon örülök, hogy a HIT szerepel a „listán”. Rendkívül érdekesnek és informatívnak találom az oldalait ... és várom, hogy valamikor elolvashassam a HIT-et.
köszönöm!
LG Juliane
Ne aggódj, minden rendben van.
sajnos nincs okom! És Schmid úr könyvében sem találok valódi igazolást, csak az ön által idézett figyelmeztetést. Természetesen egyértelműen megfelelő zsírokra válthat. De ezen a ponton általában az érdekelt, hogy állnak az olívaolaj melegítésével. Van oka kedves Felix arra, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavakra nem vonatkozik a figyelmeztetés?
Valami egészen mást: egyszer beírtam a webhelyére a „hisztamin” kulcsszót, de sajnos nem találtam semmit. Hisztamin intoleranciát diagnosztizáltak nálam, és most kissé zavarban vagyok, amikor közös nevezőt keresek az egészséges és egyben alacsony hisztamin tartalmú étrend között. A Histminről itt még soha nem esett szó?!
Üdvözlettel!
Szia Juliane,
abszolút nincs értelme valaminek indokolását keresni, ami még nincs megvitatva. Hacsak nem ad okot arra, hogy miért ne szabad ezeket az olajokat melegíteni, SENKI sem tudja megadni neked azt az okot, hogy miért ne történhetne ez az olívaolaj esetében. Egyszerűen azért, mert senki sem tudja, mire hivatkozik. Azt is megkérdezheti, hogy "miért nem sárga a piros?" Már meg is adtam a találgatásomat.
A HIT nagyon nagy téma, amely már régóta szerepel a listámon - csak még nem jutottam el hozzá.
Az indiai „ghee”, azaz tiszta vajzsír, amelyből eltávolították a vajas tojásfehérjét, és amelyet problémamentesen elkészíthet magának, tapasztalatom szerint jó alternatíva lenne az olívaolajjal szemben a receptben. Minden gond nélkül felmelegítheti, könnyen és hosszú ideig tárolhatja, és bárki, akihez hasonlóan én is, az alultápláltság miatt az évek során nagyon érzékeny emésztőrendszerrel rendelkezik, megtudja, hogy a tiszta vajzsír mennyire könnyen emészthető. A kókuszzsírt ugyanolyan tolerálhatónak tartom, de sokkal kifejezettebb az íze - ami személy szerint nem nagyon tetszik, például rántotta készítésekor. Ezzel szemben a tojás, a hús, a szószok, a dió sütése a sütőben ghível stb. - nagyon finom! A Ghee jól felszerelt egészséges élelmiszerboltokban is kapható, de lényegesen olcsóbb saját maga elkészíteni.
Egyébként ghíben és kókuszolajban két nagyon kiváló ápolószert fedeztem fel a bőr számára, különösen az arcbőröm, amely formálisan súlyosan irritálódott, két hónapos napi használat után visszanyerte magát ghee-vel (ne használja éjszaka, hogy a bőrnek lehetősége legyen egyik napról a másikra regenerálódnia) teljesen felépült.
Az illat azonban megszokja, és megakadályozhatja egyesek kitartását a kísérletben elég sokáig!:-)
Most már nincs szükségem napi ápolásra, csak akkor, ha télen túlzásba hoztam a melegítéssel vagy sminkalapként, és a bőröm jobban néz ki, mint húszéves koromban, és ez ... kicsit régebben.
Köszönjük ezt a nagyszerű blokkot és minden hasznos információt!
Teljes mértékben igen. Az egyetlen probléma mindkét zsírral az, hogy ezek szobahőmérsékleten többnyire szilárdak és olyan nehezen keverhetők össze.
A kókuszolaj az egyetlen bőrápolási termék a háztartásomban. Szájbalzsamként is remekül működik.
Tehát valószínűleg azt feltételezi, hogy a növényi zsírok melegítésére vonatkozó figyelmeztetés csak a többszörösen telítetlen zsírokra vonatkozik, az egyszeresen telítetlen zsírokra nem. Mivel az olívaolaj főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll, melegíthető. Hm. Ezt már másképp hallottam vagy olvastam (megemlítettem egy forrást. Ismered a könyvet?). Hol lehet végre megtudni, hogy a figyelmeztetés csak többszörösen telítetlen zsírokra vonatkozik-e, vagy egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaznia kell?!
Abban az esetben, ha a figyelmeztetés csak többszörösen telítetlen zsírokra vonatkozik, továbbra is figyelembe kell venni, hogy az olívaolaj továbbra is tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat.
LG Juliane-től
Szia Juliane,
igen, feltételeznem kell, amíg Ön (vagy a szerző) nem indokolja ezt a tézist.
Természetesen minden olajat felmelegíthet. De a többszörösen telítetlenek még alacsony hőmérsékleten sem reagálnak olyan jól. Az olívaolaj ellenáll valamivel magasabb hőmérsékletnek, de igazán forró sütéshez sem szabad használni. Ez nem csak fekete-fehér.
Nagyon valószínűtlen, hogy Schmid úr, aki egy egész könyvet ír a zsírokról, nem tudja, hogy az olívaolaj főleg egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll. Úgy tűnik, ez egyáltalán nem releváns. Általában figyelmeztet a telítetlen zsírok (akár egyszeres, akár többszörös) túlmelegedésére.
1. Ha valamiről könyvet írsz, az nem azt jelenti, hogy tudj róla.
2. Mint mondtam, Schmid úr figyelmeztethet, amennyit csak akar, és mindenki követheti ezt a figyelmeztetést. Amíg nem indokolja ezt a figyelmeztetést kifejezetten az olívaolaj esetére, addig számomra teljesen lényegtelen. Vagy elfogadnád, ha most azt mondanám neked, hogy soha többé ne karcold bal kezeddel a jobb szemöldöködet? Remélem, nem.
Reiner Schmid „Olajcsere a test számára” című könyvében azonban a következőket fogalmazták meg:
"Nagy szívességet tesz a testének, ha soha többé nem használ telítetlen zsírsavakat, mint például napraforgó, repce, len, kender, tökmag, olíva, szezám, szója és más magolaj a fűtéshez!"
Schmid úr ezt örömmel megírhatja. De azt mutatja, hogy nem veszi észre, hogy az olívaolaj nagyrészt egyszeresen telítetlen zsírsavakból áll.
Ez jól olvasható, nemrég készítettem először kelkáposzta chipset. Nem volt rossz sem, ezért hamarosan érkeznek paszternák chipsek.
köszönöm a borravalót.
A riasztó harangok olívaolaj után szólnak.
Hogyan illik ez az állításhoz, miszerint az olajokat nem szabad 150 fok fölé melegíteni a transzzsírok miatt?
Ki mondta?
Ok, igazad van, megtaláltam:
"Az olívaolajat, mint túlnyomórészt egyszeresen telítetlen zsírt, ez sokkal kevésbé befolyásolja."
Valószínűleg a többszörösen telítetlen zsírsavakkal raktam össze.
Ez nagyon ízlésesen és egyszerűen hangzik. Alkalmanként kipróbálom.
Vannak-e más ajánlott olajok, amelyek jól illenek hozzá?
Nem tudom - talán avokádóolaj. Vagy kókuszolaj?
A hozzászólások lezárva.
Egyszerűen fogyjon
A fogyás könnyű, és örömmel kombinálható. A sikerhez vezető út csak néhány lépés.
Csak főzni
A jól főzni könnyű, és nem kell sokáig tartania. Ebben a könyvben mindent megtanulsz, amit tudnod kell az egészséges ételek elkészítéséhez és variálásához, amelyek ragyogtatják a szájpadlásodat.
A fogyókúrás receptek bibliája
Ez a könyv nem az enyém, és néhány részletet másképp közvetítenék. Ha csak fogyni szeretne, akkor is jól fog szolgálni ezzel a könyvvel, és minden vásárlásnál támogatni fogja az eredeti ízlést is. *
A legendás Paleo klasszikus
Ezzel a könyvvel kezdődött a paleohullám Németországban: Receptek élvezethez és fogyáshoz. Paleo kompatibilis, alacsony szénhidráttartalmú, finom. Van valami mindenki számára.
Egyszerű receptek:
Csak egyél
Támogatás
Támogassa az eredeti ízlést - ezáltal segít új bejegyzések létrehozásában:
Egyszerűen küldjön nekem egy választott összeget a PayPal-on keresztül:
Támogasson a Patreon-on keresztül, és élvezze az exkluzív előnyöket:
Vásároljon valamit az Amazon-tól további költségek nélkül az alábbi linken keresztül: