A peptidek sokkal hatékonyabbak, mint az aminosavak - Julien Venesson ♣ Hivatalos oldal

Tudja a különbséget a fehérjék, peptidek és aminosavak (AA) között ?

peptidek

Az aminosavak a fehérjéket alkotó építőelemek: a fehérje tehát egy hosszú (sőt nagyon hosszú) aminosavlánc (legtöbbször több száz). A peptidek viszont egyszerűen rövid aminosavláncok (kevesebb, mint 10). Ezért mindenekelőtt egy méret különbségtétele a következőkkel:

fehérjék> polipeptidek (10-50 AA)> peptidek (2-10 AA)> aminosavak (AA)

Csakúgy, mint a glikémiás indexeknél, régóta azt gondolják, hogy "minél kisebb, annál gyorsabban emészthető". És a gyors emésztés elengedhetetlen a testmozgás után: elősegíti a felépülést és növeli az izmok fehérjeszintézisét, ami hosszú távon azt jelenti, hogy az erős sportolók: több izomtömeg és több erő.

Ezért láthattuk, hogy az étrend-kiegészítők gyártói a teljes fehérjék laboratóriumában hidrolízissel (vágással) előállított szabad aminosavakat kínálnak eladásra. Ezek a termékek nagyon drágák, de valójában hatástalanok: kevesebb, mint egy teljes fehérje és sokkal kevesebb, mint a peptidek! Drága és kevésbé hatékony, ami jobbat mond ?

De miért használhatatlanok az aminosavak? ?

Az első lépés annak megértése, hogy a fehérjék, peptidek és aminosavak hogyan szívódnak fel. Elfogyasztása után a fehérjéket enzimjeink a bélben levágják, így polipeptideket és peptideket állítanak elő, amelyeket nagyrészt egy dedikált PepT1 transzporter szállít fel. A peptidek viszont hidrolizált fehérjék darabjai, vagyis előre emésztettek, ezért egyszerűen kihagyjuk az enzimatikus vágási lépést, és azonnal felszívódnak a PepT1 szintjén. Ami az aminosavakat illeti, alig találhatók meg az élelmiszerekben vagy egy klasszikus fehérje enzimatikus vágása után (amely elsősorban peptideket és polipeptideket ad). Nincs speciális transzporterük az abszorpcióhoz, és kölcsönözniük kell az úgynevezett „nátriumfüggő” aminosav transzportereket, amelyek a nátrium gradiensétől függenek. Mivel az aminosavak nem rendelkeznek specifikus transzporterrel, sokkal lassabban szívódnak fel, mint a di- és tri-peptidek (2 vagy 3 aminosavból álló készlet). Ez az 1980-as évek óta ismert az orvosi közösségben !