A Percheron galetta a Le Perche ízlelőbimbóit gyönyörködteti

Karácsony és újév után itt az ideje a diétának. Sajnos ez a hétvége Vízkereszt. És vele, a palacsintájával és a babjával.

A hagyományok elvesznek

Nem jó idő a kalóriák elvesztésére. Különösen akkor, ha a termékek kiváló minőségűek. Az Olivier és a Magali Juillet pékségben, a rue Saint-Martin 50. szám alatt a sütő teljes sebességgel üzemel, hogy kielégítse az ügyfeleket.
"Januárban nyolcszáz és ezer palacsintát készítünk" - magyarázza Olivier Juillet, aki immár három éve vezeti az üzletet. Ezt az időszakot két okból is értékeljük: a forgalom, amelyet nagyrészt most végeznek, és annak lehetősége, hogy a megszokott termékeken kívül mással is foglalkozzanak ".
De az évek során észrevette, hogy csökken a kereslet. „A piac zsugorodik. A hagyományok elvesznek. Ma már tényleg nincs időszak a szupermarketek miatt, amelyek túl korán adják el a palacsintát ".
A siker érdekében Olivier Juillet újít, feltalálja és elkészíti receptjeit. Eredetiséget keresve.