A perec vegán? Mire kell figyelni a pereczel?
2017. október 5., Kathrin Inerle Kategóriák: Táplálkozás
Sokan kíváncsiak arra, hogy a perec egyáltalán vegán. Hiszen az állati termékek sok olyan élelmiszerben vannak elrejtve, amelyekről nem gyanítanánk. Mi van a pereczel?
A perec nem mindig vegán
Perecet hagyományosan lúgos tésztából készítenek Liszt, élesztő, víz, só és szódabikarbóna a lúgért. Egyes régiókban és egyes pékségekben azonban vannak perecek is Disznózsír. Ez simábbá teszi a tésztát, és a gépek könnyebben meg tudják dolgozni. A disznózsír segít a további feldolgozásban, különösen a sokáig nem pihent friss tésztánál.
Manapság azonban sok pékség elkezdi a zsírzsír nélkül történő felhasználását vaj vagy növényi zsír. Vajot használva a perec már nem az vegán, de legalább vegetáriánus.
Hogyan ismerhetem fel a vegán perecet?
A sertészsír vagy vaj felhasználását nem kell címkézni. Általában mégis a pékségekben van Összetevők listája hogy információkat tudjon nyújtani az allergiáról. Itt segít, ha egyszerűen megkéri az összetevők listáját. Nagyobb pékségekben az összetevők listáját is megtalálhatja az interneten.
Egyes pékségek a perecet „vegán” jelöléssel látják el az árcédulán. A V címke a vegán termékeket megbízhatóan és átláthatóan címkézi. Bio kenyeret (és vegánt) mutat be a környékén lévő pékségeknek Pékségkereső nál nél.
Teljesen biztos lehet benne, ha perecet süt maga. Recept perec sütésére, ahol vaj helyett egyszerűen pálmaolaj nélküli növényi margarin lehet használni:
Tojásos perecet tartalmaznak?
Egyes internetes fórumokon újra és újra elolvashatja, hogy a perecet tojással borítják. Ezután szebbnek és barnábbnak kell lenniük. A barnulást a lúgos fürdő és az azt követő perec sütése okozza.