A piros és zöld paprika előnyei az antioxidánsok és az egészség szempontjából ⋆
Az élelmiszer-áruháztól függetlenül úgy tűnik, hogy a paprikában egy dolog van: a zöld kivételével minden színért karot és lábat kell fizetni. !
Ahhoz, hogy megértse, miért, először meg kell értenie, mit vásárol.
Zöld paprika vs piros paprika
Botanikailag gyümölcs, bár kulináris értelemben zöldségnek számít, a zöld és a piros paprika sokkal jobban hasonlít egymásra, mint gondolná.
Az erős ízű zöldpaprika és az enyhe ízű pirospaprika közötti különbség egyetlen apróságra vezethető vissza: mikor kell betakarítani őket! Mindkettő a Capsicum annuum fajtához tartozik. A zöld korai, ezért más és kissé keserűbb az íze. A vörös nagyon érett, ezért édesebb.
Félúton a zöld és a piros között egy paprika sárgára, majd narancssárgára változik. Ezek érettebbek, mint zöldek, ami kevesebb keserűséget és enyhébb ízt jelent.
Noha a paprika minden színe ugyanazon növényfajokból származik, nem mindegyik adja az összes árnyalatot.
A sárga és narancs paprikát termelő növényeknél ezek a színfázisok rövidebb ideig vannak. Ezért kerülnek többe, mint a piros.
Mivel a zöldet nagyon korán szüretelik, a leglassabban bomlanak le. Ezért ezek a legolcsóbb kaliforniai paprikák, amelyeket megvásárolhat.
A kevésbé elterjedt fajta a lila paprika. A Purple Holland és a Purple Beauty becenevet viselő növények teljesen természetesek és nem GMO-k. Kompakt méretű, ízük jobban hasonlít a zöldre, de még ropogósabb.
A táplálkozási értékek különbségei
Melyik paprika tartalmazza a legtöbb C-vitamint ?
Egy nagy sárga paprika adja a C-vitamin napi értékének 500% -át. A vörös 349% -ot, a zöld a legalacsonyabb, 219% -ot. Ha összehasonlítja mindegyik egyenlő súlyát, a paprika minden színében magasabb a C-vitamin-tartalom, mint a friss narancsban, amelyek azonos tömegű 165 g 145% -át jelentik.
A zöldpaprika nyer, mert a legalacsonyabb kalóriatartalmú, de minden szín bűntudat nélküli étel.
Így hasonlítják össze a többi értéket ...
| Kalóriák | 33 | 51 | 44. |
| Összes zsír | 0,3 g (0%) | 0,5 g (0%) | 0,4 g (0%) |
| Nátrium | 5 mg (0%) | 7 mg (0%) | 4 mg (0%) |
| Kálium | 287 mg (8%) | 346 (10%) | 347 (10%) |
| Összes szénhidrát | 8 g (2%) | 10g (3%) | 11g (4%) |
| Rost | 2,8 g (11%) | 3,4 g (13%) | 1,5 g (6%) |
| Cukor | 3,9 g | 7g | 7g |
| Fehérje | 1,4 g | 1,6 g | 1,7 g |
| A-vitamin | 12% | 102% | 6% |
| B6-vitamin | 20% | 25% | 13% |
| C vitamin | 219% | 349% | 500% |
| Kalcium | 1% | 1% | 2% |
| A vas | 3% | 3% | 4% |
| Magnézium | 4% | 5% | 4% |
| Forrás: USDA National Nutrient Database for Reference, 28. verzió (1) | |||
Különbségek más fitonutriensekben
Természetesen az alapvető táplálkozási tények csak a történet egy részét mondják el. Sok olyan dolog van, amely potenciálisan előnyös lehet az egészségére, és nem szerepel a címkén.
Lutein, zeaxanthin és likopin
Mivel az A-vitamin-hiány gyakorlatilag nincs a fejlett országokban, és nagyon sok étel tartalmazza azt, akkor ennek a tápanyagnak kell a legkevesebb súlyt adnia.