A pizza, a sör és a sült burgonya hízik
Az összes cukor királya, amely leggyorsabban növeli a vércukorszintet, a sörből származó maltóz.
A maltóznak, a sörben lévő cukornak magasabb a glikémiás indexe, mint a fehér kenyérnek. Ez a magas glikémiás index a sör fő összetevőjének, a maltóznak köszönhető, amely még az asztali cukornál is károsabb. Az inzulin erre az indexre adott válasza zsírlerakódáshoz vezet a hasi területen, és ez alkotja az úgynevezett "sörhasat".
De térjünk vissza a pizzához, amely nem teljesen előnytelen. A sült paradicsom (szószból) nagyszerű likopin, rákellenes anyag forrása. Ha örökre feladja a pizzát és a tésztát, elveszíti ennek a zöldségnek a legízletesebb módjait. Ha bolyhosból ropogós tésztává válhat, az már előrelépés. És ha az olívaolajon, a paradicsomszószon és az alacsony zsírtartalmú sajton kívül paprikát, hagymát, gombát és olívabogyót is ad hozzá, akkor sok tápláló szénhidrát van, amely gyorsabban telít. Sör helyett próbáljon ki egy pohár vörösbort - mondja Dr. Arthur Agatston a "Fogyj egészségesen a South Beach-i diétával" című könyvben, Bukarest, Curtea Veche Publishing House, 2007. Teljesen más ételt kapott: ez valójában nem étel egészséges, de jobb, mint egy szokásos pizza.
Fogyókúrás burgonya? Jobb csokoládé!
Mi a burgonya feldolgozásának legszerencsétlenebb módszere a glikémiás index szempontjából? Sütés. A keményítőt az emésztőrendszer legkönnyebben hozzáférhető formájában hozza. Egy kicsit jobb módszer? Nem tudom, hiszel-e nekem vagy sem, de a sült krumpli kövérebbé tesz, ha sajttal vagy sovány krémmel eszel. A kalóriák száma valamivel magasabb lesz, de a sajtban vagy a tejszínben lévő zsír lelassítja az emésztési folyamatot, ami csökkenti a kiválasztott inzulin mennyiségét.
(Ha azonban harapnivalót szeretne fogyasztani, a sült burgonya nem a legegészségesebb választás. Ha délután sült krumplit eszel, biztos lehet benne, hogy a vacsoránál lisztre vágyik. Jobb, ha egy kis fagylaltot fogyaszt. vagy akár étcsokoládé.)
Hogyan jobb főzni, mint sütni? Főtt vagy pürésített, a feldolgozási módszer miatt, hanem azért is, mert kevés vajjal vagy tejföllel tálalja, és a megfelelő zsír lelassítja az emésztési folyamatot. Még a sült krumpli is jobb, mint a sült burgonya, a zsír miatt, amelyben elkészítik őket. Természetesen ez vonatkozik a burgonya chipsre is, de ne értsen félre: ezek közül a lehetőségek közül egyik sem jó azok számára, akik a South Beach-i diétát tartják.
A burgonyafajta szintén fontos szempont, ha diétázunk. A vörös hámozott burgonya a legmagasabb szénhidráttartalommal. A fehér bőrűek jobbak. Még jobb az új burgonya. Ez minden gyümölcsre és zöldségre igaz: minél fiatalabbak, annál alacsonyabb a szénhidráttartalom. Ha nagyon szeretnél burgonyát enni, akkor a lehető legritkábban tedd. És próbáld ki az édesburgonyát a fehér helyett. - Dr. Arthur Agatston azt tanácsolja nekünk, hogy "Fogyj egészségesen a South Beach-i diétával" című könyvben, Bukarest, Curtea Veche Kiadó, 2007