A pizza margherita története, finom recept kíséretében
A margherita pizzáról szóló leghíresebb történet szerint 1889-ben Margherita di Savoia olasz királynő, I. Umberto király felesége kifejezte vágyát, hogy a capodimontei nyári rezidenciában tartózkodása alatt kipróbálja a nápolyi pizzát. Abban az időben ez volt a szegények eledele. Az udvari szakács tökéletesen ismerte a francia konyhát, de fogalma sem volt a dél-olasz konyháról. Emiatt behívták Raffaele Espositót, a legjobb nápolyi pizzéria tulajdonosát. Három pizzát tálalt a királynőnek, amelyeket kifejezetten a királynő számára sütöttek az éttermében. Két hagyományos és egy improvizált erre az alkalomra. Ez a pizza tetején vörös paradicsom, zöld petrezselyem és fehér mozzarella volt az olasz zászló színeit szimbolizálva. A történet szerint a királynő ezt ízlelte a legjobban. Esposito később hazafiasan feltöltött pizzáját a királynőről nevezte el - Pizza Margherita.
Pizza Margherita és történetük
Massimo Albertini történész 1974 - ben állította ezt a történetet a Pizza Margherita találmány lehet. Corrado Epriccelli olasz vendéglős és újságíró viszont saját kutatásait végzi. Ennek megfelelően a három színű Pizza Margherita Valóban először 1889-ben készült június 6-án a neapolisi királyi udvarban. Papino Brandi pizzamester külön igazolást kapott pizzájának elkészítéséről, amely ma is megtalálható a „Brandi” családi pizzériában.
Most úgy kellene éreznie Pizza Margherita íme egy újabb finom recept:
350 g liszt
7 g száraz élesztő
1 teáskanál cukor
1 csipet só
1 evőkanál olívaolaj
250 ml meleg vizet
400 g konzerv hámozott paradicsom, apróra vágva
2 préselt fokhagymagerezd
3 evőkanál bazsalikom
2 evőkanál paradicsompüré vagy paradicsompüré
100 g mozzarella, szeletelve
4 ek reszelt parmezán
Só és bors ízlés szerint
4 tarte flambée tészta recept és 4 finom öntet ötlet
Gyógynövényes kenyeret sütni maga - Finom receptek az eredeti pengetős kenyérhez
Kenyér sütése élesztő nélkül - 4 finom recept
Készítmény:
Gyúrjuk össze az élesztőt, a cukrot és 4 evőkanál vizet, és hagyjuk pihenni 15 percig. A lisztet a sóval együtt egy tálba szitáljuk, és közepébe mélyedést készítünk. Ide kerül az olívaolaj, az élesztő és a többi víz. Gyúrjuk össze a tésztát. Ezután a tésztát liszttel meghintett munkafelületre helyezzük, és további 4-5 percig gyúrjuk. Helyezze vissza a tálba, takarja le egy ruhával, és hagyja pihenni, amíg kb. Kétszer akkora lesz, mint a mérete. A tésztát még 2 percig gyúrjuk, kezeinkkel széthúzva egy tálcán. A tészta nem lehet 6 mm-nél vastagabb, mivel sütés közben is megemelkedik.
Főzzük a paradicsomot, a fokhagymát, a bazsalikomot, az olívaolajat és a sót egy nagy serpenyőben 20 percig, amíg a szósz sűrűvé nem válik. Hozzáadjuk a paradicsompürét és kissé hűlni hagyjuk. Kenje meg a tésztát a paradicsommártással, kenje rá a mozzarellát, és szórja meg a parmezánnal. 200 fokon kb 20 percig sütjük.