A pollen keresztallergiás ételallergiák
A pollenhez kapcsolódó ételallergiákat a Keresztreakciók a pollen és az azonos vagy nagyon hasonló szerkezetű allergéneket tartalmazó élelmiszerek között.
belélegzés
A belégzés szenzibilizációhoz vezethet, ami később allergiás szindróma kialakulásához vezethet egy keresztreakciójú ételben. Az étel elfogyasztása után az érzékeny személynek olyan tünetei vannak, mint a szájban égés, a nyelv duzzanata, az ajkak zsibbadása vagy a gége duzzanata, ami légszomjat okozhat.
Szezonális befolyás
Gyakran van még egy szezonális befolyás megfigyelhető a pollennel társult ételallergia kialakulásában. Úgy tűnik, hogy egy élelmiszer allergénje a pollenszezonban magasabb allergén hatású. Ezért ajánlják a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását az évszaknak megfelelően. A jól érett gyümölcsöt és zöldséget általában jobban tolerálják. Az allergiások számára különösen fontos tudni, hogy az allergének hatásossága az érettségi foktól függően változhat.
Újra és újra észrevehető, hogy a pollennel társult ételallergia által érintettek egymástól függetlenül törlik az ételt az étlapjukról. Gyakran kerülik az egész élelmiszercsoportokat a további reakciók elkerülése érdekében. Ez azonban gyakran egyoldalú étrendhez és tápanyaghiányhoz vezet. A virágporral összefüggő ételallergiában szenvedő allergiások általában kevesebb gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak.
A következő ábra példákat mutat be azokra az ételekre, amelyekkel keresztreaktív reakciók léphetnek fel:
Forrás: Korsó, zeller és nyírfa pollen keresztreakciói (módosítva: Wütherich, 1995)
Zeller-sárgarépa-mugorfűszer-fűszer szindróma
Amint a névből kiderül, ez a szindróma elsősorban a zöldségeket és a gyógynövényeket érinti. A zöldségeket legtöbbször fűtött formában jól tolerálják. A zeller és a sárgarépa teljes kerülése gyakorlatilag nagyon fáradságos és szinte kivitelezhetetlen, mivel szinte minden húsleves tartalmaz zellert vagy sárgarépát. A fűszerekben található allergének túlnyomórészt hőstabilak is.
Gyógynövények tea készítéséhez
Számos gyógynövényt, amely részt vesz ebben a szindrómában, teakészítésre is használnak. Néha még a gőz is kiválthatja itt az allergiás reakciókat. A zöld tea, a málna levél és a hársfavirág tea rendkívül jól tolerálható tea.
Keresztreaktivitás
A parlagfű pollenje keresztreaktívan reagálhat
- nyers zöldségek: zeller, sárgarépa, kaliforniai paprika, édeskömény
- fűtött zöldségek: zellerrudak
- Fűszerek: ánizs, köménymag, petrezselyem, bors, paprika, koriander, curry
- Tea: borsmenta, kamilla
Nyírfa pollennel társult ételallergia
Friss farmenergia
A nyírfavirággal összefüggő ételallergia "friss gyümölcs" néven is ismert, mivel a nyírfavirágban és a gyümölcsben a keresztreakcióba lépő allergének többsége hőre labilis. Ennek viszont az az előnye, hogy a fűtött gyümölcsöt (kompót vagy sütemény formájában) általában nagyon jól tolerálják.
édesem
A méz allergének forrása lehet, mivel mindig tartalmaz pollenmaradványokat.
diófélék
Sok allergiás nem tolerálja a mogyorót vagy a diót. Sajnos feldolgozásuk vagy melegítésükkor nem tolerálhatók jobban.
kompatibilitás
A gyümölcsben található allergének (mint a gabonafélék esetében) a bőr közelében helyezkednek el, így az allergének nagy része hámozással eltávolítható. A gyümölcs (pl. Alma) dörzsölésével a gyümölcs saját enzimjei támadhatnak és denaturálódhatnak, és így inaktiválhatják az allergéneket.
Keresztreaktivitás
A nyírfa pollenje keresztreaktívan reagálhat
- nyers gyümölcsök: alma, körte, őszibarack, cseresznye, szilva, kivi
- nyers zöldségek: zeller, sárgarépa
- Diófélék: mogyoró, dió
- Fűszerek: fahéj
Ragwort dinnye szindróma
Ez a szindróma a mi világrészünkön nem túl gyakori. Itt azonban olyan élelmiszerekről van szó, amelyeket ártalmatlannak minősítenek.
Keresztreaktivitás
A parlagfű pollenje keresztreakcióban uralkodhat
- Gyümölcs: dinnye, banán
- Zöldségek: cukkini, uborka
Fű pollen-szem keresztreakciók
Azok az emberek, akik allergiásak a fűre és a gabona virágporára, gyakran érzékenyek a gabona és a hüvelyesek iránt.
Keresztreaktivitás
A fű pollenje keresztreaktívan reagálhat
- Szemek: rozs, búza
- Hüvelyesek: borsó, földimogyoró, lencse, szójabab
- Gyümölcs: banán
- Zöldségek: paradicsom