A prot; ines - VIDAL
A fehérje aminosavaknak nevezett kis molekulák láncából áll. Körülbelül 20 aminosav van az emberi testben. A testünk képes, ha szükséges, egy tucatot készíteni az ételből. A többi nyolc esszenciális aminosavat az étrenden keresztül kell biztosítani.
Mire szolgálnak a fehérjék ?
A fehérjék a test összes sejtjének építőelemeként szolgálnak. Különösen bőségesen vannak az izmokban. A fehérjék a testtömeg 20% -át, de az izomtömeg 75% -át teszik ki. A szervezet működéséhez szükséges enzimek és bizonyos hormonok szintén a fehérjecsalád részét képezik.
A fehérjék szerepe
A fehérjék alapvető szerepe a sejtek felépítésének felépítése, működésük biztosítása és az izmok összehúzódásának lehetővé tétele. Bár négy kalóriát tartalmaz grammonként (amelynek csak 30% -át használhatja fel a szervezet), a fehérje nem célja a test energiájának biztosítása. Nagyon specifikus körülmények között (hosszú és intenzív erőfeszítések, kimerült cukortartalék, alacsony zsírtartalék) azonban egyes fehérjék aminosavakra bonthatók, amelyek energiaforrásként szolgálnak. Az energiatermelés ezen módjának kivételesnek kell maradnia, különösen a sportolóknál, mert az izmok fehérjéit emészti fel, amelyek ereje ezért csökken.
Hol található fehérje ?
A fehérje megtalálható húsokban, halakban, tejtermékekben, tojásfehérjében és hüvelyesekben (szójabab, lencse, borsó, csicseriborsó, száraz bab stb.). Például egy 150 g-os steak tartalmaz 42 g fehérjét, egy tojást 5 g, egy darab filé tőkehalat 21 g-ot, egy kis üveg félzsíros túrót 8 g-ot, két ujját Gruyere-t 14 g-ot és egy adagot (150 g). főtt lencse 12 g.