A Quinoa 5 hatással van a szuperélelmiszer 2 kockázatára

Alig egy szuperétel olyan divatos, mint a quinoa. Ennek pedig oka van: Az "inka gabona" nemcsak ízletes, hanem nélkülözhetetlen tápanyagokban is gazdag. Itt megtudhatja, hogyan működik a quinoa, milyen kockázatokat kell figyelembe vennie, és mit kell figyelembe vennie a vásárláskor.

Mi a quinoa valójában

Érdekes tények a quinoa növényről

"Chenopodium quinoa" - ez a neve annak a növénynek, amelynek apró magjai valóságos felhajtást váltottak ki Európában és Amerikában. Még hívták is "2013-as üzem" kiváló. És jó okból: A quinoa értékes fehérjeforrás, mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, és tele van létfontosságú tápanyagokkal.

Quinoa néhány évtizeddel ezelőttig teljesen ismeretlen volt Európában. Dél-Amerikában azonban ennek része volt 6000 évvel ezelőtt a legfontosabbakhoz Vágott ételek. Nem ok nélkül nevezik "Inka jég". A spanyol hódítók azonban úgy gondolták, hogy a szegényeknek meg kell enniük a kis magokat, sőt egyes esetekben megtiltották fogyasztásukat.

Ma inka fagylaltot talál az egészséges élelmiszerboltokban, szupermarketekben és drogériákban. A fő oka annak, hogy a kis szemek annyira népszerűek, hogy elkészíthetők és tálalhatók, mint a rizs vagy a gabonaételek. A tésztával ellentétben a quinoában van nincs glutén, ami tökéletes lisztet kínál glutén intoleranciában szenvedők számára. Akárcsak az amarant, az inka rizst ezért ál- vagy álszemnek nevezik. Ezenkívül mindkét növényi nemzetség a rókafélék családjába tartozik. Ezért különösen szorosan kapcsolódnak a spenóthoz és a répához. Egyébként nemcsak a növény apró magjait, hanem leveleit is megeheti.

A quinoa összetevői

Az inkák aligha választhattak volna jobb alapételt. Quinoa tudja ezt esszenciális aminosavak teljes spektruma on - az emberi test nem képes önmagában előállítani ezeket az építőelemeket, ezért függ az étrenden keresztül történő rendszeres beviteltől.

Ezenkívül az inkai jég jelentős mennyiségű E-vitamint és vasat tartalmaz. Quinoa idejön hozzád kétszer olyan magas fizetés fontos tápanyagok, például búza. De a fehérje és a kalcium is magas koncentrációban található az álszemcsében. A kalcium különösen fontos az erős csontok és a kisgyermekek egészséges csontnövekedése szempontjából.

A quinoában található mangán és réz ugyanolyan fontos az egészséged szempontjából. A réz például kulcsfontosságú szerepet játszik a A mitokondrium védelme. Az inkai jeget magas magnézium- és telítetlen zsírsavtartalma miatt is értékelik. Egynek ott már 100 gramm főtt gabona naponta Magnéziumigény nak nek harmadik borító. Másrészt az álszemcsék 50 százalékban többszörösen telítetlen zsírsavakból állnak, amelyek rengeteg fontos funkciót töltenek be a szervezetben.

A quinoa tápértékei

A táplálkozási táblázatban egy pillantásra megtekinthetik az Andok álszemének legfontosabb összetevőit. Ezek mind a főzetlen quinoára vonatkoznak.

tápláló	100 grammonként
Kalóriák	360 kcal
zsír	5 g
fehérje	16 g
szénhidrátok	60 g
ebből cukrok	2 g
Rost	7 g
B1-vitamin	460 ug
Vas	3 mg
kálium	562 mg
magnézium	198 mg
cink-	2,3 mg

Quinoa és alacsony szénhidráttartalmú

Ki maga Alacsony szénhidráttartalmú táplálni akar, minimálisra csökkenti az étrendben lévő szénhidrátok mennyiségét. Ez azonban gyakran nehéz - elsősorban azért, mert a szénhidrátok általában az étellel bevitt makrotápanyagok legnagyobb részét teszik ki. Sajnos a quinoa szintén alkalmatlan az ilyen típusú étrendváltásokra. Körülbelül 400 kalória/100 gramm az apró magok teljesen energikus. Ennek az energiának a nagy részét szénhidrátok alkotják. Legalább ilyenek összetett, hogy egészségfejlesztő hatásuk van. Ennek ellenére a népszerű színlelt gabona ezért nem alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre.

A quinoa egészséges hatásai

A quinoa sok fontos tápanyagot tartalmaz. Ezek mind előnyösek lehetnek az egészségére nézve. Az álszemcsék ideális alternatívát jelentenek, különösen az allergiások számára. De nem csak nekik: Az inkai jeget alapvetőnek tekintik, ezért van egy savtompító hatás állítólag.

Gluténmentes étrendhez

Ahogy a neve is sugallja, a quinoa nem igazi gabona. A búzával, rozssal és hasonlókkal ellentétben nincs gluténja, és nem is édes fű. A quinoa ezért olyan értékes lehet, különösen a lisztérzékenységben vagy más intoleranciában szenvedők számára. Az intolerancia általában felfúvódásban, hasmenésben vagy székrekedésben nyilvánul meg. Ennek oka a gabonában található ún "Glutinous protein" glutén, ami rosszul irányított immunválaszt vált ki a szervezetben.

A quinoa kiválóan helyettesítheti a tésztát vagy más gabonaalapú ételeket. Sütésre azonban nem alkalmas. A glutént olyan népszerűvé tevő fő jellemző, hogy a keverék „összetapad”. Az álszemcséből hiányzik ez a tulajdonság, ezért a tészta nem válhat bolyhossá.

Támogatja a fogyást

A quinoa segíthet a fogyásban

A quinoa sem alacsony szénhidráttartalmú, sem alacsony energiájú. Ennek ellenére az inkai jég jótékony hatással lehet a mérlegre a fogyókúra során. Hozzávetőlegesen, körülbelül nyolc százalék a szénhidrátok felemelkednek Rost vissza. És pontosan ezek metabolizálódhatnak különösen jól: a bonyolult étkezési rostokat fárasztó folyamat során először le kell bontani a szervezetben. Ez csak készteti őket nagyon lassan a vércukorszintben és ennek megfelelően állandóan tartsa. A következmények: Nincs vágy, hosszabb a jóllakottság érzése és az emésztőrendszer stimulálása.

Mivel a vércukorszint alig emelkedik, a quinoa nemcsak diétákra alkalmas, hanem cukorbeteg. De azzal is Bélproblémák vagy székrekedés segíthet a szuperélelmiszer. A rost megduzzad a gyomorban, és ezáltal növeli a térfogatát. A megnövekedett térfogat viszont gyengéden serkenti az emésztést.

Migrén és fejfájás ellen

A fejfájás és a migrén rendkívül fájdalmas lehet az érintettek számára, különösen, ha rendszeresen jelentkeznek. A gyakran szúró, lüktető vagy lüktető fájdalom a következménye lehet a Érszűkület lenni.

A quinoában található magnézium ezt támogatja Az erek ellazulása. Ez viszont jelentősen csökkenti a fejfájás intenzitását. Vizsgálatok során számos migrénes beteg gyors javulásról számolt be.

A migrén enyhülésének oka lehet az inkák jégében rejlő ok is B2-vitamin lenni. A B-vitamin, más néven riboflavin biztosítja ezt stabil energiatermelés a cellákban. És természetesen az agysejtek jobb energiaellátása érdekében. Ezenkívül a riboflavin részt vesz a vörösvérsejtek termelésében, amelyek jelentősen hozzájárulnak a testsejtek oxigénellátásához.

A migrén enyhítésére riboflavinnal végzett vizsgálatok igazolták ezt a hatékonyságot. Ezért könnyű megállapítani, hogy a riboflavin és a quinoában található magas mennyiségű magnézium is megelőzheti a migrént és a fejfájást.

A jó hangulatért

A hangulat növelése érdekében

Quinoa nem könnyíti meg azonnal a komor hangulatot. Előfordulhat azonban, hogy a rendszeres fogyasztás valóban fenntarthatóan emeli a hangulatot. Ennek oka az Aminosav triptofán. Döntő szerepet játszik a Szerotonin - boldogsághormon. A szerotonin különösen fontos az egészséges és jó alvás, az étvágy és az alacsonyabb fájdalomérzékelés szempontjából.

Sajnos ez gyakran ördögi kört hoz létre: A rosszul alvók kevésbé pihenek, elégedetlenebbek és hajlamosabbak a stresszre. Viszont a nagyobb stressz nyugtalanul alszik és csökken az étvágya. Tehát, ha a szervezet elegendő szerotonint termel, kevésbé szenved depressziótól, idegességtől és elégedetlenségtől. A quinoa mindenképpen ajánlott a szerotonin termelésének támogatására.

Vegánoknak és vegetáriánusoknak

A tisztán növényi étrend nagyon egészséges és kiegyensúlyozott lehet. Ennek ellenére néha vegán vagy vegetáriánus étrend esetén fordul elő Hiánytünetek. Körülbelül 8 gramm vas Minden 100 gramm quinoa esetében az álszemcsék segítenek megelőzni vagy akár megszüntetni a vashiányt.

Emellett az értékes inkai jégben lényegesen több a kalcium, mint például a búzában. Az ásványi anyag, amely gyakran megtalálható a tejsavótermékekben, rendkívül fontos számára egészséges és erős csontok. A quinoa a testet minden esszenciális aminosavval és fontos vitaminnal ellátja. Különösen azoknak a sportolóknak, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek, az inkai fagylalt nagy dúsítás, amely óriási energiát is biztosíthat.

A quinoa kockázatai

A quinoa elsősorban az egészségre előnyös. De minden ételnél mindig van egy kis fogás, amelyet szem előtt kell tartani. Ezért nagyon fontos, hogy tudatosan fogyasszon, és hogy kiegyensúlyozott étrendet fogyasszon, amely szintén regionális.

Szaponinok

A kártevők elleni védelem érdekében a maghéj quinoát tartalmaz Szaponinok. Ezek az anyagok az emberi szervezetre is károsak, mert megtámadják a Bélbélés és vérsejtek nál nél.

A káros szaponinok miatt a magoknak soha nem szabad hámozatlan megenni. Mivel a kereskedelmi quinoát általában csak hámozva kínálják, ez nem nehéz. Mégis lehet A szennyező anyagok maradványai még mindig beragadt a szemekbe. Tehát a szaponinok veszélyének teljes száműzése érdekében alaposan meg kell mosni a szemeket használat előtt.

A szaponinoknak különösen negatív hatása lehet Kisgyermekek birtokolni. A bél nyálkahártyája még nem teljesen fejlett, és az immunrendszer nem olyan érett, mint felnőtteknél.

fenntarthatóság

A quinoa üzlet virágzik. A fogyasztók mindenekelőtt profitálnak az egészségfejlesztő hatásokból, a gazdaság pedig a termékek értékesítéséből. De nem csak nyertesek vannak: Az álszemeket főleg Ecuadorból, Peruból és Bolíviából exportálják. Csakúgy, mint néhány évszázaddal ezelőtt, ez is számít ma is az egyik legfontosabb élelmiszer ezekben a régiókban. A nyugati nagy kereslet miatt azonban a színlelt gabona árai gyorsan emelkednek. A helyiek egyre kevesebbet engedhetnek meg maguknak az alapvető élelmiszereknek, helyette más ételeket kell igénybe venniük.

Ahhoz, hogy levegye a terhet a helyiekről és a gazdálkodókról, meg kell tennie jó minőség és tisztességes üzlet Vásároljon quinoát.

Vásároljon quinoát

Különböző fajták: fekete, vörös és fehér

Több mint száz különböző típusú quinoa, amelyek mind benne vannak Íz, szín és tápanyagtartalom megkülönböztetni. Jó hír: csak néhány fajta kerül a szupermarketek polcaira. Ezért a választék nem túl hatalmas. Ennek ellenére választhat a következő fajták közül:

1. Fehér: A fehér-sárgás színű magok a leggyakoribbak és szinte minden üzletben megtalálhatók. A könnyű változat általában olcsóbb, mint a többi fajta, és kevesebb zsírból is áll. A fehér quinoa íze enyhén diós.
2. Fekete: Az inkai jég legsötétebb változata semmiképpen sem alacsonyabb a hagyományos típusnál. A fekete inka rizs sokkal diósabb aromájú, és csípésnél szilárdabb, mint rokona. Ezenkívül ezt a fajtát tovább kell főzni.
3. Piros: A vörösesbarna színű fajtának finom diós íze és szokatlan megjelenése is van. Ennek a fajtának a főzése is hosszabb ideig tart, és harapásra elég szilárd. Gyönyörű vörös színe miatt ez a quinoa salátákban és töltelékekben különösen népszerű.
4. Puffasztott: A pattogatott kukoricához hasonlóan a quinoa is "felfújható" egy bizonyos folyamat során. A további feldolgozás miatt ez a termék drágább, mint a tiszta változatok. A felfújt szemek müzli, müzliszelet vagy joghurt íze különösen finom.

A fajtától függően tápanyagtartalmuk is különbözik, de általában csak minimálisan. Általában a sötétebb fajták kalóriatartalma magasabb. A tisztességes kereskedelem és a kiváló minőségű termékek elsősorban az egészséges élelmiszerboltokban, a természetes élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek áruházaiban, valamint a drogériákban találhatók.

Forraljuk fel és készítsük el a quinoát

Nem ok nélkül a quinoát „pseudograin” -nak és „Inca-rizsnek” is nevezik. A kis magokat ugyanúgy elkészítheti, mint a népszerű köreteket, rizst vagy tésztát, és kombinálhatja őket zöldségekkel, hússal vagy halakkal.

A quinoa főzése előtt alaposan mossa meg a magokat egy szűrőedényben. Csak így garantálható, hogy az összes káros anyag kiürült a magból. Öblítés után tegye a szemeket egy serpenyőbe a duplája a vízmennyiség. Forraljuk fel, és csak akkor adjunk hozzá sót vagy zöldségalapot, amint a víz forrni kezd.

Ha a víz rövid ideig felforrt, hagyja benne az egészet alacsony hőmérsékletű ellátás hozzávetőlegesen, körülbelül 10-15 percig lassú tűzön süt. Aztán leveszed az edényt a kályháról, és további magadra hagyod a szemeket 10 percig áztassa.

Végül a kész inka rizst sóval, borssal és gyógynövényekkel ízesíthetjük. A quinoa vajjal vagy növényi olajokkal is csodálatosan ízlik.

Puffasztott quinoa: recept

Vagy vásárolhat puffasztott quinoát az üzletekben, vagy néhány lépésben otthon is elkészítheti. Először annyi szemet tesz egy fazékba, amennyi az alja teljesen be van takarva van. Adjunk hozzá egy-két evőkanál napraforgóolajat, és fedjük le a keveréket egy fedéllel.

Most addig melegíted az edényt, amíg a szemek egymás után kezdenek megjelenni. A pattogatott kukoricához hasonlóan most is fontos az edény rendszeres lezárása Pán, hogy semmi se égjen. Addig csinálod, amíg az összes mag fel nem puffad.

A quinoa természetesen cukrot tartalmaz, és nem szükséges feltétlenül édesíteni. De ez nagyon finom lehet, ha hozzá akarja adni a puffasztott szemeket a müzlijéhez, vagy házi müzliszeletekké dolgozza fel őket.

(20 szavazat, átlag: 4.50 5-ből)
Ennek értékeléséhez regisztrált tagnak kell lennie.