A quinoa és a bulgur keményítő vagy fehérje

Mi a helyzet a quinoa, a bulgur és az árpa divatjával? Keményítő vagy fehérje ?

bulgur

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva 2013. április 11-én, frissítve 2013. április 12-én

A válaszok Martine Champ-tal, az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) táplálkozáskutatójával:

"A quinoa, a bulgur… keményítők, mivel a fő alkotóelem minden esetben a keményítő. A quinoa nem gabonafélék, hanem álgabona, még akkor is, ha gabonaként használják. A quinoa fehérje valamivel magasabb, mint a búzában.