A rákféléknek továbbra is helyük van a Sciences et Avenir ünnepi asztalain

Feladva 2015.12.25. 11:00, frissítve 2015.12.31 11:07.

ünnepi

Ezek a nyomelemekben gazdag és alacsony kalóriatartalmú állatok kiváló tápértékűek. Szívproblémák és allergiák esetén azonban ellenjavallt.

A tengeri rákfélék jódban is gazdagok, ritka nyomelemben, amelyet kevés étel biztosít számunkra.

Rák, garnélarák, homár, pajta. Év végén az ünnepi asztalok összetörik a kagylókat. Igaz, hogy ezek az ételek egyet jelentenek az erényes ételekkel a feleslegben. De ezek a luxustermékek felkavarják a kapzsiságot, és néha csalárd gyakorlatokhoz vezetnek. Példa rákokkal, különös tekintettel a nagyra értékelt Kamtcsatka királynőre. Konzerv, húsát olykor az olcsóbb kagylók vagy halak helyettesítik. Ezek a dobozok néha tartalmazzák a héj vagy kopoltyú töredékeit, csavarokat, porcokat, láb-inakat vagy rendellenes mennyiségű folyadékot is.

Más fajok az orvvadászat tárgyát képezik, mint például a csövek, amelyek illegális halászata a breton partvidéken táplálja az ibériai piacot, ahol magas áron értékesítik őket. Franciaországban a visszaélések korlátozása érdekében a DGCCRF (Verseny, Fogyasztás és Csalás Ellenőrzés Főigazgatósága) rendszeresen folytat vizsgálatokat, és előírja, hogy három nyilatkozatot tegyenek meg a fogyasztók előtt: a faj névpiaca, az előállítási módszer (tengeri halászat, belvizekben vagy kultúrában) és a befogási területet. Egyetlen felvonulás a fogyasztók számára, egész rákfélék vásárlása, frissen vagy életben, ami a legjobb származási garanciát és a frissesség feltétlen biztosítékát jelenti.

45 000 fajt hoznak össze

Az ízeltlábúak alfülkéjét alkotva, amely magában foglalja a rovarokat és pókféléket is, a rákfélék teste tagolt, csuklós függelékpárokkal (fogó, antenna, láb.) ​​Van felszerelve, és egy kemény héjjal, amelyet "kutikula" -nak neveznek. A feljegyzett 45 000 faj közül csak körülbelül százat fogyasztunk, ami a formák és életstílusok sokféleségét mutatja be. Ezek mind a tengeren, mind az édesvízben (rákok) élnek, akár a szárazföldön (kókuszrák), mobilon (rák, csokor) vagy támaszon rögzítve (barnák).