A rebarbara és egészségügyi tulajdonságai

A napi ajánlott K-vitamin adag negyedének biztosításával, valamint a C-vitamin, a kalcium és a rost jelentős bevitelével a rebarbara olyan zöldségfélék, amelyeket gyakrabban kell felvennie az étlapjába, mert szabályozza a koleszterint, támogatja az emésztést és megakadályozza a cukorbetegséget, szívbetegség.

A rebarbara évelő, hüvelyes növény, amely akár 1-2 méter magasra is megnő. A gyökeret és a szárakat (levélnyéleket) egyaránt használják gyógyító célokra valamint ben konyha, míg a levelek mérgezőek, mert magas az oxálsavtartalma, amely hányingert, hányást és akár halált is okozhat, egyes esetekben. Ázsiában a rebarbarát gyógyászati célokra használják, míg Észak-Amerikában és Európában a rebarbarát elsősorban a konyhában használják, sütemények készítéséhez. Hazánkban a rebarbarát is hívják rebarbara, rebarbara vagy rabarbăr, főleg Erdélyben termesztik és a helyi gasztronómiában használják.

Rebarbara gyökér

A rebarbarának rizómája van a földben és még sok más belül hosszú, vastag, sárga vagy narancssárga gyökerek. A hagyományos kínai orvoslásban a rizómákat és a rebarbara gyökereket évezredek óta használják gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságuk. Például rebarbara gyökér teák hatékonyan kezeli az emésztőrendszer betegségeit, például székrekedést vagy emésztési zavarokat, felgyorsítja a béltranzitust és enyhíti az aranyereket. A rebarbara gyökerét ősszel kell betakarítani, csak a 8 évnél idősebb növényeknél.

Rebarbara szár

A növény szárát leggyakrabban egészségügyi gyógymódként vagy a konyhában használják. Tavasszal betakarítják, és az aljától a levelek kezdetéig levágják. A rebarbara szára rózsaszínű, de lehet lila is. Minél sötétebb a növény színe, annál savanyúbb lesz az íze. A rebarbara levélnyél több ásványi anyagot és vitamint koncentrál, és ezáltal a növény fontos egészségügyi előnyökkel jár. Nagyon jó tonik, összehúzó, vízhajtó és hashajtó.

A rebarbara tápértéke

Val,-vel alacsony kalóriatartalom és a kiegyensúlyozott ásványi anyagok bevitele, a rebarbara mindenekelőtt, kiváló K- és C-vitamin forrás. 100 gramm rebarbara tartalma:

Meg kell azonban jegyezni, hogy bár létezik nagy mennyiségű kalcium rebarbarában, ez különösen így van kalcium-oxalát formájában, egy olyan vegyület, amelyet az emberi test nem képes nagyon hatékonyan felszívni.

Egészségügyi előnyök

Következtében magas ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok bevitele, A rebarbara jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a bőr, a csontok, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer. Itt vannak a legfontosabb előnyök:

A rebarbara csökkenti a koleszterinszintet

Magas rosttartalmának köszönhetően a rebarbara szabályozni tudja a teljes koleszterin és az LDL (rossz) koleszterin szintjét a vérben.

Támogatja az emésztőrendszer egészségét

Emellett a rost miatt emésztési zavar esetén a rebarbarát jelzik. Ezenkívül a friss rebarbara, hidegen fogyasztva, szabályozza az emésztést, egyensúlyba hozva a gyomorsavakat.

Megelőzi a rákot

Az antioxidánsok, különösen a polifenolok és antocianinok magas tartalma miatt a rebarbara erős gyulladáscsökkentő és karcinogén hatású. Az antioxidánsok csökkentik az oxidatív stresszt, amely felelős a daganatok megjelenéséért.

Tónusos hatása van a májra

A rebarbara szárak segítik a máj regenerálódását, tisztító hatást fejtenek ki és segítik a szervezet méregtelenítését. Ezenkívül csökkentik a máj gyulladását, és felhasználhatók hepatitisben szenvedők étrendjében.

Megelőzi a cukorbetegséget

A magas K-vitamin-tartalom csökkenti a szervezet inzulinrezisztenciáját, megakadályozva ezzel a cukorbetegség kialakulását.

Erősíti a látást

A rebarbara lutein nevű antioxidánst tartalmaz, amely támogatja a szem egészségét.

Védi a szív- és érrendszert

A vörös koleszterinszint csökkentésével a rebarbara szabályozza a vérnyomást és megakadályozza a szívbetegségeket.

Enyhíti a menopauza tüneteit

A rebarbara a menopauza korát elérő nők számára javallt, mivel ez szabályozza a testtömeget.

Támogatja az immunrendszert és leküzdi a fertőzéseket

A rebarbara antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai fokozzák a szervezet védekezését vírusos vagy bakteriális fertőzésekkel szemben. A rebarbara segít a Staphylococcus aureus fertőzések kezelésében.

A rebarbara ellenjavallatai - aki nem tud fogyasztani

A rebarbara leveleket nem fogyasztják semmiképp sem, mert mérgezőek, mérgezést és halált okozhatnak. A törzs tekintetében számos ellenjavallat van:
- Nem ajánlott szenvedőknek köszvény, reuma, epilepszia.
- Nem ajánlott nagyon nagy mennyiségben fogyasztani, mert a hashajtó hatás kiszáradáshoz vezethet.
- A magas kalcium-oxalát-tartalom miatt a fogyasztás nem ajánlott vesebetegségben szenvedők, például vesekő.

Hogyan kell enni a rebarbarát

Bár a legtöbb rebarbara recept desszert, ez a fajta készítmény nem ajánlott, mert a magas cukortartalom egészségtelen. Ha nem bánja a rebarbara édes-savanykás ízét, felhasználhatja benne szirupok, természetes gyümölcslevek, saláták, krémlevesek, hogy egészségének előnyei megmaradjanak.

Választ sötétebb szára, mert lágyabbak és könnyebben főzhetők. Friss szárak egy hétig hűtőszekrényben tárolja, fóliába csomagolva. Fagyaszthatja őket, ha hosszabb ideig megőrzi őket.

Nagyon jó szörpök készíthetők rebarbarából, mind ízében, mind kezelésében. A klasszikus szirupok cukorral forralva készülnek, és előnyük, hogy hosszabb ideig, sterilizálva, akár 2 évig is eltartanak. Ha el akarjuk kerülni a cukrot, használhatunk méhmézet, de nem forralással, hanem hideg macerázással. Így a következő típusú szirupokat nyerhetjük:
- klasszikus rebarbara szirup, amelyet cukorral forralva nyernek,
- rebarbara szirup, cukorral macerálva,
- rebarbara szirup, amelyet mézzel macerálva nyernek,
- rebarbara szirup, amelyet mézzel és különféle fűszerekkel macerálva nyernek: fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, zöld tea levelek, menta vagy borsmenta illóolaj.

Természetesen az utolsó kétféle szirupot javasoljuk, amelyet mézzel macerálva kapunk, a cukorral károsak kárára. Hátrányuk, hogy nem tarthatók túl sokáig.

Rebarbara pácolható vagy kompótban használható, cukormentes. Főzhető vele citromlevet és tálaljuk joghurttal, zabpehellyel vagy friss sajttal, reggelinél.
Tud csinálni teljes kiőrlésű muffin és rebarbara darab, kevés méz és gyömbér vagy fahéj.
Hozzáadhat friss vagy főtt rebarbarát gyümölcssaláták vagy turmixok.

Összefoglalva: a rebarbarát hozzáadhatja étrendjéhez a jelentős K- és C-vitamin, kalcium és rostbevitel. Javítani fogsz ezen a módon emésztés, csontrendszer és immunitás. Fontos azonban, hogy a rebarbarát a lehető legegyszerűbben, sok cukor hozzáadása nélkül készítsük el, hogy minél több egészségügyi előnyét élvezhessük.