Karamell - E 150
Az E 150 a legszélesebb körben használt színezék a világon (a 4 típus), és szinte minden típusú ételben és italban megtalálható.
4féle karamell létezik:
E150a vagy Caramel I - ez a típusú karamell szénhidrátok karamellizálásával készül.
Savakat, bázisokat vagy sókat használnak a karamellizációs folyamatban, de nem használnak szulfitokat vagy ammóniát tartalmazó anyagokat.
Az előállítási folyamatban E150b vagy Caramel II - Szulfitokat is használnak.
Az előkészítés során E150c vagy Caramel III - ammóniát tartalmazó anyagokat használnak.
E150d vagy Caramel IV - Szulfitokat és ammóniát tartalmazó anyagokat használnak az előállítási folyamatban.
Az E 150 tartalmú élelmiszer-fogyasztás hatásai
2012-ben a CSPI közzétette a Coca-Colában használt karamellával kapcsolatos tanulmány eredményeit. Ez a tanulmány nagy mennyiségű 4-MEI jelenlétét mutatta be.
Kilenc ország italait tesztelték, és a 4-Me/355 ml mennyisége 4 és 267 mg között volt. A kaliforniai állami ellenőrző testület becslései szerint a napi 30 mg 4-MEI bevitel 1: 100 000 rák kockázatának felel meg.
Mivel ez a festék sokféle alapanyagból előállítható, kockázatot jelent azokra az emberekre, akik allergiásak ezekre a nyersanyagokra.
A karamell előállításához felhasznált alapanyagok: glükóz (búzából), keményítő (búzából), malátaszirup (árpából) vagy laktóz (tejből).
A karamell emésztési rendellenességeket okozhat, és az antiepileptikumok felszívódását okozhatja.
Az E150 elpusztíthatja a B-komplex vitaminokat és veseproblémákat okozhat.
Nem ajánlott a gyermekek táplálkozásában.
E150 karamellát tartalmazó élelmiszerek
Az E 150 sörben, teljes kiőrlésű kenyérben, csokoládéban, kekszekben, krémekben, glükóztablettákban, fagylaltban, lekvárban, whiskyben, pálinkában, savanyúságokban, kólaitalokban, cukorkákban, balzsamecetben, borban, rossz minőségű kakaóporban található.