A rebarbara - savanyú szórakoztatja a Nestlé táplálkozási stúdiót
Rebarbara: Frissítő, egészséges és alacsony kalóriatartalmú
Április közepétől június végéig a rebarbara főszezonja Németországban. Ezután a zöldségek helyi szántóföldi termesztésből származnak, és különösen aromásak. A növény húsos szárai fogyasztásra alkalmasak. Ízlésének megfelelően válasszon a különféle típusok között - a rendkívül savanyútól a fanyarig és az enyheig.
| Különböző rebarbara | Íz/aroma |
| Zöld szárú, zöld húsú | erősen savanyú |
| Vörös szárú, zöld húsú | savanykás savasság |
| Vörös szárú, vörös húsú | finom málna aroma |
A rebarbara 13 kcal/100 g mennyiségben nagyon alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális karcsú vonalakhoz. A zöldségek értékes összetevőket és rostokat is tartalmaznak. Különösen a gyümölcssavak, az almasav, a citromsav és az oxálsav biztosítják a rebarbara tipikus, friss ízét. De a rebarbara jó rostforrás is. Főleg oldható rost pektint tartalmaz.
Oxálsav, természetes testanyag
Az oxálsav megtalálható a rebarbarban, de sok más növényben is, pl. B. svájci mángoldban, spenótban, kakaóban vagy fekete teában. Az oxálsav az emberi anyagcserében is képződik. Túl nagy része azonban gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat például érzékeny embereknél. Ezenkívül az oxálsav kombinálódhat a kalciummal, és így kivonhatja a kalciumot a szervezetből. Néhány egyszerű intézkedéssel jelentősen csökkentheti a rebarbara oxálsavtartalmát:
- Válasszon vörös szárú és vörös húsú rebarbara fajtákat.
- Inkább minél fiatalabb rebarbarát kedveljen, ez nem annyira fás.
- Távolítsuk el a rebarbara növény leveleit, hámozzuk meg a szárakat.
- Forraljuk vagy blansírozzuk a nyers rebarbarát; majd öntse le a főzővizet. Sajnos az oxálsavval együtt vitaminok és ásványi anyagok is elvesznek a vízzel.
- Élvezze a rebarbarát tejjel vagy tejet tartalmazó készítményekkel, például pudinggal vagy mártással. Ezután az oxálsav a tejben lévő kalciummal kombinálódik, nem pedig a testé.
Finom rebarbara konyha: a gyümölcsös édestől a sósig
Élvezze a rebarbarát tisztán - kevés cukorral - vagy más gyümölcsökkel kombinálva. Eper, alma, banán, narancs vagy kajszibarack nagyon jól passzol. Fűszerként a gyömbér, a fahéj és a vanília alkalmas. Különösen jól harmonizálnak a rebarbara ízével.
Pürésített rebarbarából frissítő sorbettet és habot készíthet. A rebarbara azért is népszerű a lekvárokban, mert a rebarbara sok pektint tartalmaz, amely elősegíti a gélesedési folyamatot (a kötési folyamatot).
Friss rebarbara receptek
Finom, savanykásan friss desszert varázsolható a rebarbarából különösebb erőfeszítés nélkül. A rebarbara különösen jóízű vaníliafagylalttal kombinálva. Próbálja ki friss, tavaszi friss receptjeinket. Ízelítőt mindenképpen kapni fog belőle.