A recept, amely megváltoztatta Jamie Olivier életét
"Ez nem annyira bonyolult, mint amilyennek hangzik, de szokatlan, ami azt jelenti, hogy az emberek szeretnek ránézni" - mondta Jamie Olivier brit séf, a világ egyik legismertebb szakácsa a The Gyám.
"Nem annyira bonyolult, mint amilyennek hangzik, de szokatlan, ami azt jelenti, hogy az emberek szeretnek ránézni" - mondta Jamie Olivier brit séf, a világ egyik legismertebb szakácsa a The Gyám.
"Nem annyira bonyolult, mint amilyennek hangzik, de szokatlan, ami azt jelenti, hogy az emberek szeretik nézni" - mondta a brit séf. Jamie Olivier, a világ egyik leghíresebb szakácsa, a The Guardian friss cikkében. A hivatkozott szavak Rotolo, toszkán étel, amely megváltoztatta a britek életét. "Ezt főztem karácsonyra, amelyet 23 évvel ezelőtt a River Cafe-ban (n.r. - híres olasz étterem Londonban) forgattam. Csak ezért fedeztek fel és kerültem a tévébe. Így lettem az, aki ma vagyok "- vallja Olivier.
A River Cafe-ban Jamie Olivier az étterem társtulajdonosának, Rose Gray-nek köszönhetően megtanulta a Rotolo főzését, és azóta ez a "selymes, mint sál" tésztaétel, ahogy leírja őket, mindenhova elkíséri. De nem csak erről volt szó, Rotolo arra tanította, hogy "nő szemével" lássa az ételt, Rose Grey "egy erős, jó és intelligens nő", ő volt az, aki szenvedélyes séfként szerzett tapasztalatai révén megmutatta neki, hogyan lehet művészetet alkotni a konyhában hogyan válhat egyszerű művészszakácssá, és milyen menő lehet az egyszerűség a kulináris területen.
Nézzük meg, hogyan néz ki egy Jamie Olivier életét megváltoztató Rotolo receptje:
Rotolo recept tökkel és spenóttal
- 400 gramm friss lasagna lap
- 1 kb 2 kg tök
- 1 lilahagyma apróra vágva
- 500 gramm fagyasztott szerves spenót
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál szerecsendió
- 4 gerezd fokhagyma
- 700 ml-es passz
- 50 gramm feta sajt
- 20 gramm parmezán (más típusú sajtot használtam)
- néhány zsálya levél (opcionális)
- Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig.
Süssük a tököt másfél órán át. Közben egy serpenyőben közepes vagy alacsony hőfokon melegítsen egy kevés olajat, és adjon hozzá hagymát, kakukkfüvet, sót és borsot. 10 percig főzzük, gyakran kevergetve. Adja hozzá a fagyasztott spenótot, fedje le és hagyja 15 percig, amíg a folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá sót, szerecsendiót és borsot.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval.
Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Adjunk egy serpenyőbe kevés olívaolajjal és pirítsuk aranysárgára. Hozzáadjuk a pürét és egy kevés vizet. Forraljuk fel és főzzük 3 percig, majd adjunk hozzá sót és borsot.
Forraljuk a lasagna lapokat 20 másodpercig, és tegyük egymás mellé egy tiszta felületre. Gyors munkavégzés, hogy a levelek ne száradjanak ki, egyenletesen ossza el a tök és a spenót kompozíciókat, és kanállal szórja le őket minden lasagna lapra. Ezután a feta sajtot összetörték. Tekerje a lapokat, a lapok méretétől függően, keresztben 2 vagy 4 darabra vágva, és helyezze a tekercseket egymás mellé az előzőleg kapott paradicsomszószba. Parmezán sajtot és olajozott zsálya leveleket szórtak meg. Alufóliával letakarva főzzük az előmelegített sütőben 30–40 percig, félúton eltávolítva a fóliát.