A receptek lexikonja - majonéz készítése maga - villával

Ezenkívül a házi majonéz pusztán természetes termék, és ha jó növényi olajat használ, szinte egészségesnek is nevezheti.

Ezekben a fényképes utasításokban a majonéz egyszerű villával készül. A habverővel való elkészítéshez más fényképes utasítások is vannak. Az alapelv azonban ugyanaz.

Hozzávalók:

Összetevők kb. 150-250 ml majonézhez

• 1 tojássárgája (szobahőmérsékleten)
• 1/2 teáskanál ecetet
• kb. 150-200 ml olaj
• só
• bors
• mustár
• citrom

Majonéz tojással

A házi majonéz azonban egy kicsit eltér a szokásos kereskedelmi majonézektől. Általában kevésbé édes, hacsak nem magad édesíted meg. Sárgább is, mert a keveréshez valódi tojássárgáját használsz.

A majonéz elkészítésének csúcspontja az a tény, hogy a növényi olaj fokozatosan vastagabbá válik, amikor tojássárgájába keverjük.

A tojássárgája úgynevezett emulgeálószerként működik. Segít az olajat krémes anyaggá állítani.

Keverővel keverhet egy majonézt. De ezen az oldalon villával írtam le az elkészítést, mert tapasztalatom szerint a majonéz megbízhatóbb, mint a keverővel, és majdnem ugyanolyan gyors.

Készítmény:

1. Először a tojást a sárgájába és a tojásfehérjébe választják.
2. Csak a majonézhez kell a tojássárgája.
3. Mindenképpen szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha túl hideg van, akkor a majonéz nem fog működni.
4. A majonéz keverésére egy kis tál alkalmas.
5. Fél teáskanál ecet segít a majonéz sikerében.
6. A tojássárgáját és az ecetet alaposan összekeverjük, amíg a tojássárgája kissé világosabbá nem válik.
7. Ezután elkezdheti önteni az olajat a tojássárgájába.
8. Az elején cseppenként kell hozzáadni az olajat.
9. Az apró mennyiségű olajat addig keverjük, amíg már nem látja a tojássárgája tömegében.
10. Ezután ismét apró mennyiségű olajat adunk hozzá, és alaposan keverjük össze.
11. Mielőtt új olajat adna a majonézhez, az előző olajat teljesen be kell keverni.
12. Tehát az egyik folytatja.
13. Adjon hozzá kis mennyiségű olajat, és alaposan keverje össze.
14. Stb.
15. A tömeg fokozatosan könnyebbé és vastagabbá válik.
16. Egyre több olajat adunk hozzá, amíg a majonéz meg nem keményedik.
17. Az elkészült majonéz kissé leválik a tál faláról.
18. Elakad a villán, olyan kövér.
19. Egyébként: Ebben az állapotban a majonéz kiváló vegyület az arcmaszkok táplálásához.
20. Most ízesítheti a majonézt mustárral, sóval és kevés borssal.
21. Egy teáskanál citromlé a majonéz nagyszerű ízesítője is.
22. A majonéz készen áll.
23. Használhatja kenhetőként, burgonyával fogyaszthatja, burgonyasalátába és tésztasalátába keverheti.
24. Egy kis tejföllel kissé könnyebbé teheti a majonézt.
25. Fűszereket is adhat a majonézhez, hogy tartármártást és fokhagymát készítsen az aiolihoz.

Fotó utasítások:

Először a tojást sárgájává és tojásfehérjévé választják szét.

A majonézhez csak a tojássárgájára van szükség.

Mindenképpen szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha túl hideg van, akkor a majonéz nem fog működni.

A majonéz keverésére egy kis tál alkalmas.

Fél teáskanál ecet segít a majonéz sikerében.

A tojássárgáját és az ecetet alaposan összekeverjük, amíg a tojássárgája kissé világosabbá nem válik.

Ezután elkezdheti önteni az olajat a tojássárgájába.

Az elején cseppenként kell hozzáadni az olajat.

Az apró mennyiségű olajat addig keverjük, amíg már nem látja a tojássárgája tömegében.

Ezután ismét apró mennyiségű olajat adunk hozzá, és alaposan keverjük össze.

Mielőtt új olajat adna a majonézhez, az előző olajat teljesen be kell keverni.

Tehát az egyik folytatja.

Adjon hozzá kis mennyiségű olajat, és alaposan keverje össze.

Stb.

A tömeg fokozatosan könnyebbé és vastagabbá válik.

Egyre több olajat adunk hozzá, amíg a majonéz meg nem keményedik.

A kész majonéz leválik a tál faláról.

Elakad a villán, olyan kövér.

Egyébként: Ebben az állapotban a majonéz kiváló vegyület az arcmaszkok táplálásához.

Most ízesítheti a majonézt mustárral, sóval és kevés borssal.

Egy teáskanál citromlé a majonéz nagyszerű ízesítője is.

A majonéz készen áll.

Használhatja kenhetőként, burgonyával fogyaszthatja, burgonyasalátába és tésztasalátába keverheti.

Egy kis tejföllel kissé könnyebbé teheti a majonézt.

Fűszereket is adhat a majonézhez, hogy tartármártást és fokhagymát készítsen az aiolihoz.

---