A régi zsírok és szennyező anyagok A sült krumpli olyan súlyos terhet jelent a gazdaság számára
Frissítve: 2009.06.16 - 23.45
- Hasábburgonya, mint étkezés közben, alig ajánlott. Most a Stiftung Warentest rájött: a gyorsétterem vagy snack bár sült krumpli nemcsak sok kalóriát tartalmaz, hanem régi, korhadt zsírokat, káros transz-zsírsavakat vagy a szennyező akrilamidot is. Nyolc szolgáltató tesztje során csak a Burger King kapott "jót" a krumpliért, az Ikea "rossz" -t.
Ha a svéd bútorüzlet bejárása után jutalmazza magát egy adag francia krumplival az integrált étteremben, akkor az egészségének rosszat tesz. Az Ikea krumpli annyi transz-zsírsavat tartalmazott, hogy a Stiftung Warentest "rossznak" értékelte őket. Régóta ismert, hogy ezek a zsírsavak növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ízét tekintve azonban az Ikea krumpli rendkívül jól teljesített.
A piacvezető McDonald's csak azért kapott "kielégítő" minősítést, mert hasábburgonyája sem volt ártalmatlan az egészségre: a tesztelők rengeteg akrilamidot találtak itt - olyan anyagot, amely állatkísérletekben rákot okoz és károsítja a genetikai összetételt. A Wienerwaldból származó krumpliban csak több akrilamid volt.
A tesztelők perfluorált felületaktív anyagokat (PFT) találtak az összes hasábburgonyában. Ez a vegyi anyagok csoportja, amelyet védőrétegként használnak a ruházatban vagy a csomagolásban. A PFT ma már elterjedt a környezetben, megtalálható az ivóvízben és más élelmiszerekben. Csökken a termelés, mert a PFT mérgezőnek tekinthető, de mivel még mindig nem világos, mennyire veszélyesek az anyagok, a talált mennyiségeket nem lehetett értékelni - magyarázza a Stiftung Warentest. Ezért ezeket nem vették figyelembe a teszt osztályzatánál.
Csak a Burger King krumpli volt "jó" körben. A sütőzsír rendben volt, az akrilamid nem jelent problémát, és ropogósak is voltak.
A nyertes krumpli szintén sok zsírt tartalmazott. Ez azért van, mert vékonyak: nagyobb a felületük, amely sok sütőzsírt felszív. Ezen a ponton a vastag krumpli jobban teljesített: Például az Északi-tenger és a
Karstadt. A gépből származó hasábburgonya is kevesebb zsír volt. Mindenkire vonatkozik azonban a következők: A sült krumpli annyi kalóriát tartalmaz, hogy legjobb esetben is egy főétkezés részét képezi, és semmi sem áll fenn a kettő között.
Maguk a krumpli mellett a szószok is növelik a kalóriatartalmat. A majonéznek különösen drasztikus hatása van: tasakonként 145 kilokalória körülbelül hétszer olyan erős, mint egy tasak ketchup (20 kilokalória).
A tömeg ingadozik
A szolgáltatótól függően a sült krumpli normál adagja 108 és 225 gramm közötti súlyú volt, de mivel a sült krumpli zsákokat emberek töltik meg, a mennyiség még ugyanazon szolgáltatónál is jelentősen ingadozhat. A teszt során az adott szolgáltató által ténylegesen értékesített mennyiségek akár 50 grammal is eltértek.