A repceolaj mint alternatíva Nem minden zsír egészségtelen
Repceolaj alternatívaként
Nem minden zsír egészségtelen
2019.01.01., 14:13 | dpa
Nő vásárolni megy: Az egészséges olajok sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak. (Forrás: Juanmonino/Getty Images)
A zsírt régóta hizlaló ételnek tekintik, és kalóriabombaként ráncolják. Gyakran feledésbe merül, hogy a zsír a teltnek is érzi magát, és ennek következtében kevesebbet eszel. De milyen zsír az egészséges?
A zsír nem feltétlenül hízik meg. "Bár több kalóriát tartalmaz, mint a cukrot, nagy a jóllakottság lehetősége. És ez megakadályozza az étkezések közötti nassolást" - magyarázza Dagmar von Cramm, a freiburgi táplálkozási szakember. Azt javasolja, hogy a telített zsírokat cseréljék ki telítetlen zsírokkal.
Pesto tejszínes szósz helyett
Vajjal kezdődik. Csodálatosan kicserélhetők egy kevés vajból és sok omega-3 zsírsavval ellátott olajból készült kenhető zsírra. Ide tartozik a repceolaj, a lenmagolaj és mindenekelőtt a camelinaolaj, amelynek íze friss és füves. Az egészségtelen telített zsírsavakat tartalmazó sajt és kolbász felvágottak helyett a fogyasztóknak vegetáriánus felvágottakat kell választaniuk. Még jobb: sütjük meg a zöldségeket az egészséges olajokban, és tegyük a kenyérre. Alternatív megoldásként használhatja a pesto-t is.
Tizenegy koleszterinszint-csökkentő étel
Koleszterinszint-csökkentő élelmiszerek 1: Teljes kiőrlésű gabonák (Forrás: fcafotodigital/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 2: Zöld tea (Forrás: Katarzyna Krawiec/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 3: Körte (Forrás: nitrub/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 4: Alma (Forrás: Samokhin/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 5: Csokoládé (Forrás: fcafotodigital/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 6: Lenmag- és lenmagolaj (Forrás: Dejan Lecic/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 7: Hal (Forrás: fcafotodigital/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 8: Gyömbér (Forrás: pilipphoto/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 9: Tofu (Forrás: Brent Hofacker/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 10: dió (Forrás: IgorPalamarchuk/Getty Images)
Koleszterinszint-csökkentő ételek 11: hagyma, fokhagyma és póréhagyma (Forrás: Lynne Daley/Getty Images)
"A pestóban feldobott tészta szintén alternatívája a krémmártásban szereplő tésztának. És ha egyáltalán nem tudsz vajíz nélkül, akkor vajízű repceolajat kell használnod" - tanácsolja Dagmar von Cramm. Tippje azoknak, akik nem akarnak hirtelen lemondani a vajról: főzés vagy sütés közben a vaj legalább felét cserélje ki repceolajjal
Ügyeljen az összetevők listájára
Repceolaj: Ételek esetén ügyelni kell a zsír konkrét megnevezésére. (Forrás: Robert Günther/dpa/tmn)
Von Cramm szerint nincs értelme a vajat pálma- vagy kókuszolajjal helyettesíteni. Mivel túl magas a telített zsírsavak aránya is. Meg tudja állapítani, hogy a hűtőszekrényben szilárd masszává válnak. Von Cramm szerint a jó zsír alapszabálya: "A zsírnak folynia kell!" A kiváló minőségű olaj legjobb bizonyítéka a lenmagolaj: "Ha egy dobozban lefagyasztja, akkor is krémes marad. Ennek oka a telítetlen zsírsavak magas aránya."
Az ökotrofológus bizalmatlanságot tanácsol, ha a növényi zsír vagy a növényi zsír szó megjelenik az élelmiszer-összetevők listáján. Jobb, ha a megfelelő zsírt kifejezetten megnevezik, például szójaolajat, repceolajat, napraforgóolajat vagy olívaolajat.
Kerülje a kész keverékeket
A gyógynövénykvarc készen vásárlása nem jó ötlet. A sajthoz hasonlóan a krémtúró is tartalmaz telített zsírsavakat tejzsír, azaz vaj formájában. És az alternatíva? "Készítse el saját magának a kvarkot alacsony zsírtartalmú kvarkból, ásványvízből, repceolajból és az Ön által választott gyógynövényekből" - mondja Dagmar von Cramm.
- Figyelem:Ezek az élelmiszerek veszélyes transz-zsírokat tartalmaznak
- Minden, csak egészséges:Ezt az öt ételt el kell kerülni
- Vásárlási tanácsok:A legjobb forró levegős sütők ehhez képest
A szakember azt tanácsolja az amatőr pékeknek, hogy a vajat tésztától függően margarinnal vagy olajjal cseréljék ki. Ha pedig már cseréli, akkor a 405 típusú fehér liszt helyett 1050 lisztet kell használnia. Ez két és félszer több ásványi anyagot tartalmaz.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.