A réz létfontosságú nyomelem
A réz korunk egyik legfontosabb eleme. Szinte minden elektromos eszközben és kábelben megtalálható. A réz annyira népszerű, hogy az ipar most válságról beszél, mert több rézet használnak, mint amennyit kitermelnek. A testünkben sem működik semmi réz nélkül. Ez az élet egyik legfontosabb építőköve, és a hiány súlyos károkat okozhat.
Mire van szüksége a testünknek rézre?
A réz testünk számos enzimének egyik legfontosabb összetevője. Sejtjeinknek rézre van szükségük az energiatermeléshez, és döntő szerepet játszik a sejtek légzésében. Általában rézre van szükségünk elsősorban az oxigénellátáshoz. A réz-fehérje vegyületek biztosítják az oxigén feldolgozását és a szükséges helyre jutását.
Testünknek életkorától függően különböző mennyiségű rézre van szüksége. A kisgyermekeknek és csecsemőknek például csak 0,6-0,8 milligramm rézre van szükségük naponta. Ez a mennyiség könnyen felszívódik az anyatejben. Felnőtteknél az elfogyasztott réz mennyiségének egy és 1,5 milligramm között kell lennie. A terhes és szoptató anyáknak lényegesen többre van szükségük. Itt a napi szükséglet akár három milligrammra is növekedhet. A réz felszívódik a belekben és a szervezetben tárolódik. A vér normál réztartalma 75 és 130 mikrogramm között van.
Túladagolhatja a rézet?
Normális esetben nem lehet túladagolni a rézet, mivel a nyomelem a májon és a vesén keresztül szabadul fel az epével a kiválasztáshoz. Ritka esetekben azonban túladagolás fordulhat elő, például nagy mennyiségű savas ital vagy rézdobozokban tárolt ételek fogyasztása esetén. A rézmérgezés ekkor hányásként, hasmenésként és görcsöként jelentkezik. Rézmérgezés esetén azonban maradandó károsodás nem várható. Ha tartósan túladagolja testét, fennáll a májkárosodás veszélye. A napi legfeljebb öt milligramm réz bevitele ártalmatlannak tekinthető.
Ritka betegségek, például Wilson-kór vagy Menkes-szindróma esetén azonban a szervezet problémákat tapasztalhat a réz feldolgozásával. Ezután túl sok réz halmozódik fel a májban, ami helyrehozhatatlan károsodáshoz vezethet.
Mi történik, ha rézhiány van?
A rézhiány sokkal gyakoribb az orvostudományban. Ezt elsősorban a csökkent orális bevitel okozza. Rézhiány esetén az idegi és motoros rendellenességek jelentik a fő problémát. Jól ismert hiánytünetek a bizsergő karok és lábak, a gyengeség érzése és a bizonytalan járás. A látóideg károsodása is előfordulhat. A rézhiány elősegíti az oszteoporózist is, emelheti a vércukor- és koleszterinszintet. Ez növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Végül, de nem utolsósorban úgy gondolják, hogy a tartós rézhiány károsíthatja az agyat és Alzheimer-kórhoz vezethet. Ennek a feltételezésnek a vizsgálati bizonyítékai még függőben vannak.
Milyen ételek tartalmaznak rézt?
A rézigényének kielégítéséhez nem kell étrend-kiegészítőt szednie. Az élelmiszeren keresztül történő fogyasztás elegendő. Természetesen vannak olyan élelmiszerek, amelyek rézértéke különösen magas. Ide tartoznak például:
- kakaó
- Máj és vesék
- Kagylók, például rákok és homárok
- diófélék
- Teljes kiőrlésű gabonafélék
- A hüvelyesek, mint a borsó vagy a lencse
- Zöld zöldségek
A napi 1000-1500 µg/nap rézigény könnyen fedezhető az alábbi ételekkel:
- 30 gramm kakaó
- 100 gramm sertésmáj
- 200 gramm zabpehely
- 100 gramm mogyoró
- 100 gramm lencse vagy borsó
- 100 gramm szójabab
Rendszerint elegendő rézhez jutunk ételeink révén - ehhez nem szükséges speciális étrend. A test annyi rézt tárol, hogy alacsony rézbevitel mellett kompenzálja az egyes napokat. Ha azonban hosszú távon egyoldalú és egészségtelen ételeket fogyaszt, akkor fennáll a rézhiány veszélye.