A ribizli kocsonyám nem fog erősen forrni; Fórum megőrzése
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
Mint már fentebb írtam, úgy tűnik, hogy a ribizli kocsonyám nem áll meg. Mielőtt poharakba öntöttem, elvégeztem a gélképző tesztet, és rendben volt. Most úgy tűnik, hogy a „cucc” folyékony. Amikor mozgatom a szemüveget, a tartalma előre-hátra ingadozik, és úgy tűnik, hogy még mindig folyékony. Még nem akarok kinyitni egy korsót, mert még 3 másik lekvár/zselé van használatban.
De valószínűleg nem leszek képes elkerülni, hogy a húslevest újra hozzáadjam az edényhez, és újra felforraljam.
Mi okozhatta, hogy a kocsonya ne álljon meg?
Tag 07/30 óta
3421 hozzászólás (ø0.54/nap)
Először hagyja nyugodtan lehűlni, ez eltart egy ideig, különösen "normál méretű" szemüveggel.
Adjon meg még néhány részletet a tartósítás módjáról, és akkor megnézheti, mi lehet az oka annak, ha a kocsonya néhány óra alatt nem "áll össze".
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
a zselé néhány napja a konyhai munkalapon főzött. Csak betettem a poharakat a hűtőbe.
Rövid ideig forraltam egy ribizlit kevés vízben, hagytam egy ruhán átfolyni, háromnegyed literet kaptam ki (kimértem) és ezt 500 g 2: 1 arányú tartósító cukorral főztem a csomagoláson található utasítások szerint, hagytam legalább 3 percig forralni, gélesedési tesztet végeztem (rendben volt), korábban szinte forrásban lévő vízben leöblített poharak.
Tag: 2006.10.04
54 133 hozzászólás (ø10.11/nap)
Ennek oka lehet a tartósító cukor: 2: 1-es kannával ... de nem muszáj. a zselé vagy a lekvár nem áll meg teljesen.
Ez nem történik meg cukor 1: 1 arányú tartósításakor, vagy ha a Gelfix 1: 1 plusz cukrot veszi be.
2003. október 31. óta tagja
7,171 hozzászólás (ø1.15/nap)
ez velem már megtörtént 3: 1 tartósító cukorral. Ne essen pánikba, használja ezt a zselét vöröskáposzta és vadszószokhoz.
Talán jobb, ha az arány 1: 1 arányú,
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
| Korábban eper- és áfonyalekvárt készítettem ugyanolyan tartósító cukorral (még 2007-ből is volt!) És tökéletesen működött. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2001. május 14-től
22,750 hozzászólás (ø3.18/nap)
Magam is készítek piros ribizlit, mert annyian maradtak a kertben. Viszont az egész délelőttöt és a másik felét almát szedem. Csak 2: 1 cukor van ott, és most kissé aggódom a tapasztalatok miatt. De még soha nem főztem túl ribizlit.
Úgy értem, még mindig van citromsav. talán hozzá kéne tennem, hogy biztonságban lehessek. De remélem, hogy az alma megteszi a részét a szilárdságért és elegendő .
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
A cucc majdnem egy órája a hűtőben van (a cérna kinyílása óta), és holnapig adom, hogy rendesen megszilárduljon, ha nem, akkor tedd vissza a fazékba.
Tag 2003. május 11-től
1,796 hozzászólás (ø0.28/nap)
Mint ismeretes, a remény utoljára meghal.
De komolyan, ha van nálad alma, akkor valószínűleg egyáltalán nem kell aggódnod. Magas pektintartalma miatt az alma főzéskor gyakorlatilag önmagában kocsonyásodik meg, és ez minden bizonnyal ellensúlyozza magát, ha szükséges.
Tag: 2006.10.04
54 133 hozzászólás (ø10.11/nap)
de veszel RED ribizlit? Sokkal jobban gélesednek, mint a tatzli feketék.
Kérdés róla, hogy a fekete ribizli konzerváló cukorcsomagodra írták-e.
Mivel nagyon másképp gélesednek, mint a piros ribizli. Legközelebb 1: 1 vagy lágy cukrot használ a Gelfix plusz cukorral.
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
Nemrég (1 héttel azelőtt) fekete ribizliből (az első bokorból) főztem le ribizli kocsonyát, és tökéletesen szilárd (azonos cukorral). A bogyókat azonban nem egy ruhán, hanem a Lotte szeszes italon keresztül préseltem. Wattene Sauerel, nem tudok senkit ajánlani, és nem akartam újra megtenni .
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
Tag 2008. június 5-től
692 hozzászólás (ø0.15/nap)
Évente körülbelül 20 kg vörös és 5 kg fekete ribizlit zselévé dolgozok fel. Hosszú évek óta használok gőzfazékot gyümölcslevekhez és dr. Ös Extra Conserving Sugar 2: 1, és soha nem volt problémám.
Háromnegyed liter gyümölcsléhez (és mivel nem látok különbséget a fekete és a vörös eper között) ez 750 ml, a kocsonya csomagolási útmutatója szerint nem kell 500 g zselés cukor 2: 1 arányban, hanem csak kb. 420 g.
Tehát nem tudom megmagyarázni magamnak a zselés balesetet. Mindenesetre nem lehetett a cukor. A kocsonyájának túl keménynek kellett lennie.
Tag 2008.08.16-tól
1,841 hozzászólás (ø0.41/nap)
A múlt héten készítettem piros gyümölcsökből a ribizli kocsonya első csúszdáját. A cukor 2: 1 arányú tartósításával a kocsonya 24 óra elteltével sem rendeződött megfelelően. Újra fel kellett forralnom egy kis citromsavval és 100 gramm tartósító cukorral 2: 1 arányban. Utána szilárd lett.
Tegnap megfőztem a következő 12 poharat. Ezúttal azonban a cukor 1: 1 tartósításával. Korábban kinyitottam egy poharat, hogy ellenőrizzem - csodálatosan szilárd.
Megállapítottam, hogy sokkal jobban kijövök ezzel a cukorral.
A jövőben csak újra felhasználom ezt a cukrot. Soha nem hagyott cserben. Csak kár, hogy már nem kapja meg ilyen gyakran.
SZERENCSÉS medvemamádnak REGINE
Tag: 2006.10.04
54 133 hozzászólás (ø10.11/nap)
a fekete ribizli lé nem épp olyan géles, mint a piros ribizli.
40 év alatt újra és újra észrevettem ezt, és nem tudom pontosan, hogy ez a fajta vagy mennyire érett.
Mindig ilyen lekvárokat készítek.
Mosson meg 1 kg fekete ribizlit, alaposan ürítse le, és csak ezután távolítsa el a szárakat.
Keverjük össze 1 kg tartósító cukorral, és hagyjuk 2-3 órán át lefedve állni.
Keverés közben forraljuk fel, és hagyjuk 4 percig forralni.
Vedd le a tűzhelyet. Ha szükséges, keverjünk hozzá 2-5 evőkanál ribizli likőrt, és öntsük poharakba.
Tag 2001. május 14-től
22,750 hozzászólás (ø3.18/nap)
Most arra vagyok kíváncsi, hogy nincs-e benne túl sok mag. Egyszer ragaszkodtam a recepthez és otthagytam, mert szeretem például a málna lekvárral. Talán az uzsonnás kanál véletlenül kissé nehéz volt. jól de ízlésében remek!
Várjon, és nézze meg, mi történik a szemüveggel. még mindig forróak és ingatagak!
Tag: 2006.10.04
54 133 hozzászólás (ø10.11/nap)
De normális szupermarketekben mindig megkaphatja. Csak nem a diszkontnál.
Az 1: 1 arányú zselésítő cukorban csak cukor és gélképző szer van ... további tartósítószerek nélkül, mint a 2: 1 esetében
és 3: 1-nél .
Ha a lekvár/zselé túl édes az Ön számára, egyszerűen kissé kevesebbet kenjen a kenyérre
Tag 2008.08.16-tól
1,841 hozzászólás (ø0.41/nap)
Jártam 4 jól felszerelt élelmiszerboltban, és nem kaptam 1: 1 arányú konzerváló cukrot. Tényleg még nem láttam ilyet. Lám, hétfőn cukrot adtak el a PL * USA-ban 99 centért.
Azonnal eltakartam.
Szerintem ugyanolyan szomorú, hogy a konzervcukor csak kilós csomagokban kapható. 2,5 kiló sokkal kényelmesebb lenne nekem.
SZERENCSÉS medvemamádnak REGINE
Tag: 2006.10.04
54 133 hozzászólás (ø10.11/nap)
Itt értem a Hitnél és a Kaisersnél is.
Kérdezte már, miért nincs már náluk? Gyakran figyelmetlenség az új áruk megrendelésekor, amit egyszerűen elfelejtenek.
Tag 2008.08.16-tól
1,841 hozzászólás (ø0.41/nap)
SZERENCSÉS medvemamádnak REGINE
Tag 2008.08.16-tól
1,841 hozzászólás (ø0.41/nap)
SZERENCSÉS medvemamádnak REGINE
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
Mivel nem igazán győzött meg az az érv, miszerint a 2: 1 konzervkonzerv nem alkalmas kocsonyára, továbbra is az interneten kerestem a lehetséges okokat. Dr. honlapján vagyok Oe találkozott azzal a jelzéssel, hogy a gyümölcs saját pektinje az érettség növekedésével csökken. Azt hiszem, ez lesz az oka annak, hogy a zselém nem lett megfelelően beállítva.
Mivel egy héttel korábban készítettem ribizli kocsonyát, ugyanannyi, ugyanaz a cukor, ugyanaz az eljárás és ez a kocsonya 100% -ot állított be, lehet, hogy azért, mert a gyümölcsök érettsége a 2. alkalomtól kezdve egyszerűen túl érett volt.
Eddig nem csináltam semmit, a kocsonya még mindig a pohárban van a hűtőszekrényben.
@ Rince: Hogyan lett a kocsonyád?
Tag 2001. május 14-től
22,750 hozzászólás (ø3.18/nap)
A szemüveged sem mindig feszes? És lehet ezt most újra felforralni?
Tag 2007. május 27-től
8813 hozzászólás (1,78/nap)
Eddig az enyém még mindig nincs javítva, valószínűleg nem lesz önmagában sem. Valójában képesnek kell lennem rá, ha újra felforrázom a „géllevet”, és hagyom, hogy a folyadék egy része elpárologjon. De még nem vagyok biztos benne, hogy így fogom-e csinálni, vagy megvárom, amíg a kertemben más bogyók elkészülnek, és keveréket állítok elő.
2004. december 15-től tagja
6 506 hozzászólás (ø1.12/nap)
Idén problémám van a fekete ribizlivel is:
@ bearmama
Tehát kinyitotta az összes poharat, betette egy serpenyőbe, és újra felforralta kevés cukorral (2: 1) és citromsavval,
és bevált .
(Kb. 20 poharam van.)
Legközelebb csak 1: 1 cukrot használok a fekete ribizlihez.
2007. 08. 30. óta tag
1,364 hozzászólás (ø0.28/nap)
ugyanaz a problémám van, és amennyire itt olvastam, nem leszek képes elkerülni a forrázást.
Tag: 2006.10.04
54 133 hozzászólás (ø10.11/nap)
Ezen a héten ribizli kocsonyát is készítettem, a gyümölcseim pedig több mint érettek voltak.
Tehát a zselé tartósító cukor 1: 1 arányban szilárd volt, mint mindig.
Mivel kíváncsi voltam, készítettem egy adagot tartósító cukorral 2: 1 arányban.
A zselé egyértelműen folyósabb volt, össze-vissza szaladt a kenyéren, a férjem pedig panaszkodott, mert túl dühös volt számára.
Ne forraljuk tovább, hanem túróba vagy joghurthoz használjuk.