A ricotta olcsó alternatívája, azonos zsírtartalom (táplálkozás, étkezés, sütés)
Pasztizzit (máltai leveles tésztát) akartam sütni, de a ricotta nekem túl drága. Van-e jó, olcsó alternatíva a ricottához hasonló zsírtartalommal?
2 válasz
Krémsajt, lehetőleg szemcsés (de finom is), kvark, vagy itt:
A túró és a ricotta egyaránt krémsajt, ami azt jelenti, hogy nem érik át az érési folyamatot, mint más sajtok. A túró íze ugyanolyan enyhe, mint a ricotta. A fő különbség a textúra: míg a ricotta száraz és finom szemcsés, a túró nedves, durva szemcséjű. Ennek ellenére a ricottát szinte mindig helyettesíthetjük túróval, különösen olyan ételekben, mint a lasagna vagy a manicotti. Csak hagyja, hogy a túró kissé kifolyjon, mielőtt hozzáadná.
Vegánok számára a selymes tofu alkalmas a ricotta helyettesítésére. Ennek a tofutípusnak nagyon hasonló az állaga, mint a ricotta sajté, és általában a receptben megadott pontos mennyiségeket használhatja. Feldolgozás előtt megöntheti a tofut egy kis citromlével. Ezután tegye a turmixgépbe vagy a konyhai robotgépbe, vagy késsel vágja apró kockákra.
A Paneer egy indiai típusú sajt, amely tehén- vagy bivalytejből készül, és citrom- vagy lime-lével van túrva. Az egyetlen különbség a ricotta és a paneer között az, hogy a gyártás során a ricottát kissé kevésbé melegítik, mint a paneer-t. Ízét és állagát tekintve azonban mindkét sajt csaknem azonos, amennyiben tehéntejből készült.
Vegán Ricotta recept Ez a recept az Új Vegetáriánus Amerikai Szakácskönyvből származik. Ehhez 500 g kemény tofu, 1/3 csésze olívaolaj, 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió és 1/2 teáskanál ízesített só vagy kősó kell. A tofu háromnegyedét és a többi hozzávalót sima masszává dolgozza fel úgy, hogy villával összezúzza, vagy hozzáadja az élelmiszer-feldolgozóhoz. Dolgozzon bele egy kanállal a maradék tofuban, hogy a "ricottája" megfelelő textúrát kapjon.
. vagy csak maga készít ricottát:
1 liter tej, 3,5% teljes tej (nincs hosszú életű tej!) 0,33 teáskanál só 20 ml ecet (fehérbor vagy gyümölcsecet)
Munkaidő: kb. 15 perc, pihenőidő: kb. 6 óra/nehézségi fok: egyszerű/fűtőérték p. P.: Nincs információ
Forraljuk fel a tejet és a sót egy nagy rozsdamentes acél fazékban. Hozzáadjuk az ecetet, és a tejet lassú tűzön, állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg pelyhesedik. Szitát béleljen ki egy ruhával, tegyen egy tálat. Öntsön bele tejet, és hagyja hűlni néhány órán át. Körülbelül 200 g ricottát készít.
Ha gyorsabban akar menni: Tegyen egy ruhát a tejmasszára, alaposan nyomja ki a folyadékot. Hűtőszekrényben tárolandó.