A rizs előnyei - rizs és egészség - fitnesz - Femina verzió

A búza után a világon a legszélesebb körben fogyasztott gabonafélék ismeretlen tulajdonságokat rejtenek. Még mindig ki kell választania a fajtát és a főzési módot !
Írta: Cendrine Barruyer
Visual: Getty Images

egészség

Vonalam szövetségese

A rizs magas a szénhidráttartalma. Gyors vagy lassú cukrok? Minden a választott fajtától és főzésétől függ. Mindegyik rizs glikémiás indexe kapcsolódik amilóz- és amilopektin-tartalomhoz, amelyek két keményítővegyület. "Ha a kerek rizs és a legtöbb fehér rizs gazdag amilopektinben, egy gyors cukorban, amely a vércukorszint megemelkedését okozza, másrészt a basmati és más illatos fajták többnyire amilózt tartalmaznak, amely egy lassabban emészthető komplex cukor, meghatározza Elvire Nérin, a Le Bon Choix pour votre enfants * könyv társszerzője.

Velük ezért kevésbé vagyunk hajlamosak a vágyakozásra, a vér cukorszintje állandóbb marad. Ráadásul az amilóz kevésbé válik zsírgá, mint a keményítő másik formája.

Tudni A rizs főzése ugyanolyan fontos. Minél több al dente, annál jobb a glikémiának, mert több időbe telik megemészteni, ezért a vonal.

* Thierry Souccar kiadások

Tranzit-szabályozó

Székrekedés vagy éppen ellenkezőleg, enyhe hasmenés? Mindkét esetben a rizs segíthet. Ismét a változatosságról van szó. "A korpa, más szóval a héj és a barna rizs csíra nagy mennyiségű rostot szolgáltat amelyek serkentik a tranzitot, jegyzi meg Dr. Thierry Hanh, táplálkozási szakember és a nutrissime.com weboldal alapítója. Ezért kiváló a székrekedés elleni küzdelemben. " Ezzel szemben a fehér rizsben lévő keményítő segít csökkenteni a széklet számát és javítani azok állagát. Ezért a nagymama ez a tanácsa: enyhe hasmenés esetén igyon rizst főző vizet.