A rizs korpa táplálkozási kincs… - Bio Linéaires a szakmai magazin a pontokról
Ossza meg ezt a cikket
Mi a rizskorpa ?
Ha közelebbről megnéz egy rizsszemet, három részre bonthatja. A legfontosabb az endospermium, amely főleg keményítőből áll. Ezután megtaláljuk a csírát (a növény "embrióját"), amely az élő részt alkotja, végül pedig a borítékot, amelyet hangnak nevezünk, és amely tartalmazza:
● a szívburok (epikarp, mezokarp és endokarp),
● az egész,
● a nucellus, amely bizonyos értelemben a tartalék szövet,
● és a fehérjékben gazdag aleuron réteg. A forgalmazható organikus rizskorpák általában tartalmazzák a korpát és a csírát is, így ez a termék mindkét rész jóságát megadja.
Hogyan kapják meg ?
A szerves rizskorpát teljes rizsszemek mechanikai kopásával nyerik. Ezután szabadalmaztatott termikus folyamaton megy keresztül, amely stabilizálja az enzimatikus komponenseket, megakadályozza az avasodást és mindenekelőtt megőrzi a szemek ezen részének minden tápértékét. A rizskorpa a rizs tápértékének csaknem 60% -át teszi ki.
Miből van ?
Indiában, amikor gyermekeik megbetegedtek, az anyák a legközelebbi rizsmalomba mentek korpához, amely gyógyító erejéről ismert. Manapság a rizs jobb ismeretének köszönhetően a tudomány képes megmagyarázni ezt a viselkedést.
Jó lipidek
A finomított keményítőben gazdag rizsszemekkel ellentétben a rizskorpa jelentős zsírtartalma, 15-20% között van. A jelen lévő lipidek nemcsak kiváló táplálkozási minőségűek, hanem számos olyan funkcionális anyagot hoznak magukkal, mint a tokotrienolok, ferulinsav és észterei, amelyeknek nagyon magas antioxidáns erő, alfa-tokoferol (E-vitamin 2-13 mg/100 g mennyiségben), A-vitamin, a hiperkoleszterinémiára kifejtett hatásukról elismert fitoszterolok (kampeszterin, stigmasterin, béta-szitoszterin) és végül a gammaoryzanol, amely csak a rizskorpában található anyag, amely elismert hatást gyakorol a koleszterinszint szabályozására és annak oxidációjára.