A rizs különféle fajtái - jó közérzet, tanácsok és tippek, hogy jobban vigyázzon magára
A világon a legszélesebb körben fogyasztott gabonafélék, a rizs most fedezi a világ élelmiszer-energiaigényének 20% -át. Teljesen elengedhetetlen, hogy ez a kis fehér gabona alapvető táplálék sok populáció számára. De nem beszélhetünk rizsről anélkül, hogy rizsről beszélnénk.
A rizs valóban sok formát és színt ölt. Eljuthatunk odáig, hogy azt mondjuk, hogy a fajtától függően ennek a gabonafélének a használata nem azonos.
Vessünk egy gyors pillantást a főbb rizsfajtákra és azok sajátosságaira, hogy többet megtudjunk erről a kis gabonáról, amely sokat elárulhat
Különböző fajták: minden ízléshez és színhez !
Először is, tudd, hogy a rizs az „Oryza” nemzetségbe tartozó növényből származik.
Egy nemzetség, amely több mint 20 különböző fajból áll. Ebből a 20 fajból csak kettőt választanak ki a rizs termesztésére, amint ismerjük: az "Orysasativa" (Indiában őshonos) és az "Oryzaglaberrima" (Afrikában őshonos) faj. A többi faj a vadrizs, amelyet gyakran gyomnak tekintenek a rizsföldeken (tudjon meg többet).
Több mint 10 000 rizsfajtán belül több osztályozás lehetséges.
Szemhossz szerint (hosszú, közepes, kerek), botanikai típusok szerint (japonica rizs, indica rizs) vagy a szemcsék fizikai állapota a feldolgozás szakasza szerint (hántolatlan, egész, fehérített, párolt) ... Ezeket az osztályozásokat (a fizikai állapot kivételével) az 1988. szeptember 1. óta hatályos hivatalos közösségi osztályozás adja meg.
Ma szupermarketeinkben különböző formában találhatunk rizst, bár némelyik ritkább, mint más. Ezek a különböző formák az átalakulási folyamat több szakaszának felelhetnek meg:
- Hántolatlan rizs a rizs a legnyersebb formájában. Héj nélkül a gabona megtartotta héját. Ezt a formát széles körben használják az akváriumok karbantartására, a gabona csírájában található "paramecium" sejteknek köszönhetően.
- Rakományi rizs, vagy barna rizs, a hántolást követő szakasz. A hántolatlan rizstől eltérően a raktrizsnek már nincs héja, azonban megtartja a csírát és a korpát.
- fehér rizs, "őrölt rizsnek" is nevezik, csírájukat nem tartalmazó szemekből áll: keményítőn kívül alig van más.
- Forralt rizs fehér rizsből (vagy teherzsből) nyerik, amelyet hőkezelésnek vetettek alá, hogy megakadályozzák a szemek összetapadását.