A rizs legjobb fűszerei!
Adina Stănilă, 2019. szeptember 26., 10:00
A román konyhában a rizst csirkehúslevessel, sóval és borssal főzik. De íze soha nem lesz olyan nagy, mint a keleti ételekben. Itt vannak a más konyhákban használt rizsfűszerek, sokkal finomabbak és étvágygerjesztőbbek.
A rizs kiváló köret, könnyen elkészíthető és tölthető, de legtöbbször banális ízű, ha nem teszünk mellé finom szószt. Íme néhány rizsfűszer, amellyel pilafot vagy sokkal finomabb köretet kaphat.
Kardamom, India íze
Az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, a kardamomot az Indiára jellemző rokon növények magjából nyerik. Intenzív és egyedi illata van, amelyet minden keleti ételben felismer. A kardamomot kis mennyiségben adják a rizshez az íz javítása érdekében, de gyógyászati tulajdonságai miatt is.
Ez a fűszer az émelygés, gyomorégés, puffadás, gyomorégés, étvágytalanság vagy székrekedés ellen küzd. Tonizáló hatással van a testre, serkenti a szív és az agy aktivitását, aromája pedig csillapítja a fokhagyma és a hagyma tartós illatát.
Fahéj, rizsnek kiváló
Természetesen a fahéj nem hiányzik az édes rizstől a tejjel, de bármikor felhasználható sózott pilafhoz vagy bármilyen rizsalapú körethez. Kiegészíti és édesíti a kardamom aromáját.
Sáfrány, a rizs egyik legalkalmasabb fűszere
A sáfrány arany színt és különleges ízt ad a rizsnek, de meglehetősen drága. Inkább basmati rizzsel vagy több olajat tartalmazó rizskészítményekkel használják. Néhány szem sáfrányt feloldunk meleg vízben, majd ezt az aromás vizet adjuk a rizskészítményekhez.
Csillagánizs, aromás magvak
A csillagánizs, amely csillagalakja alapján könnyen felismerhető, egy Kínában növekvő cserje gyümölcse, amely az ókor óta gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságairól ismert.
Főzéskor egész vagy porított ánizs csillagokat használhat. Édes aromája van, amely jól keveredik a fahéjjal és a kardamommal. A csillagánizst nem szabad összetéveszteni az ánizssal, egy olyan növényrel, amely hazánkban növekszik, és amelynek magjait teákhoz és gyógyfõzetekhez használják.
Keleti és mediterrán konyhában használt egyéb rizsfűszerek
Ha nincs ötleted, íme néhány rizs receptek amely enyhítheti éhségét!