A rizs másképp történő főzése felére csökkentheti a kalóriákat
A rizs sok országban az alapvető élelmiszer. Ázsiai országokban és Indiában ez is minden étkezés része. Nyugat-Indiában vagy Dél-Amerikában szintén nagyon jelen van, és leggyakrabban vörös vagy fekete babgal keverve tálalják.
Varázslatos és olcsó étel, amely sok mindenhez jól passzol, de önmagában is megállja a helyét.
A rizs keményítőt tartalmaz a rizs típusától függően többé-kevésbé. A rizottó rizs vagy a spanyol kerek rizs sok mindent tartalmaz, míg a basmati rizs kevesebbet tartalmaz.
200 g főtt rizs 250 Kcal-t tartalmaz amelyek főként keményítő formájában vannak, amelyeket lassú cukornak is neveznek.
Képzelje el, hogy egyes tanulmányok kimutatták, hogy a rizs főzésének módja felére csökkentheti a kalória mennyiségét. Őrült, nem ?
A Srí Lankai Tudományegyetem hallgatója és mentora fedezte fel ezt.
Tapasztalataik
„Vízforralással kezdtük, majd közvetlenül a rizs vízbe helyezése előtt kókuszolajat adtunk hozzá (ez az olaj, amelyet Srí Lankán használnak a mindennapi főzés során). Miután a rizs megfőtt, 12 órán át a hűtőben hagytuk. És ennyi !
Ahhoz, hogy megértsük, beszélnünk kell egy kicsit a kémiáról.
A keményítőtartalmú élelmiszerekben található összes keményítő nem egyenlő. Egyesek testünkben gyorsan cukorrá alakulnak, ez a magas glikémiás indexű keményítők esetében érvényesül, míg másoknak hosszabb ideig tart a cukor felszabadulása a testben, ezt hívjuk alacsony glikémiás indexű ételnek. Kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az elsők, és lehetővé teszik a rúd ütésének elkerülését.