A rizsben lévő arzén növeli a kardiovaszkuláris mortalitás kockázatát
A rizs a világ lakosságának fele alapvető étele. Probléma: ezekkel társulhat korai halálozások, minden évben. A kérdéses arzéntartalma, amely alacsony, bár rendszeres fogyasztása során veszélyes lehet.
A manchesteri és a salfordi egyetem kutatói feltárták a szív- és érrendszeri betegségek és a rizs tartalmú fogyasztása közötti kapcsolatot szervetlen arzén, Angliában és Walesben. A Science of the Total Environment folyóiratban megjelent eredményeik egyértelműen jelentős összefüggést mutatnak a kettő között.
A rizs könnyebben felszívja a szervetlen arzént
A szerves arzén jelen van az államban természetes a levegőben, a vízben és a talajban, ezért elkerülhetetlenül megtalálható egyes élelmiszerekben. De szervetlen arzén, amely abból származik emberi tevékenységek, behatolhat az elfogyasztott termékekbe is, és bizonyos dózisból valódi veszélyt jelent az egészségünkre, mivel elősegíti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
Más ételekhez képest a rizs hajlamos elnyel ez a méreg sokkal könnyebben, ezért nagyobb mennyiséget tartalmaz. Ez a gabona több mint hárommilliárd ember alapvető étrendje, és az abban található szervetlen arzént egyes tudósok becslése szerint több mint 50 000 korai halálozás minden évben megelőzhető.
De a kockázat nem csak Ázsiában vagy Latin-Amerikában élő embereknél van, akik naponta rizst fogyasztanak. Még benne is Európa, az ebben az ételben található arzén káros az egészségünkre.