A rizsfajták a Diana Pogor Medium által
A rizs eredetileg Kínából és Indiából származik, és a rizs évezredek óta e populációk étrendjének fő sztárja, csakúgy, mint Ázsia más részein, Afrikában és Dél-Amerikában. Manapság a rizst a legszélesebb körben fogyasztják a gabonafélék közül. A rizst valóban istenségként tisztelik sok közösségben, és amikor először vezették be az ókori Görögországba, jobban becsülték, mint manapság a Beluga kaviárt.!
Az egyéb ércekhez hasonlóan az ércnek is alacsony a zsírtartalma. Bizonyos mennyiségű fehérjét tartalmaz, de kevesebbet, mint más gabonafélék. Mivel gyakorlatilag gluténmentes, ideális hasi betegségekben (glutén intolerancia) szenvedők számára.
A barna rizst gyakran barna rizznek hívják, ami helytelen, mivel az ehetetlen héjat már eltávolították. A gabona többi része azonban érintetlen marad, beleértve a korpa külső rétegeit és a csírát a közepén. A barna rizs jó B-vitamin-forrás, kivéve a B12-vitamint. Számos ásványi anyagot is tartalmaz, például magnéziumot és rézet.
A fehér (csiszolt) rizs már nem tartalmaz héjat és csírát. Jobban tart, mint a barna, mert a héj eltávolítása után a rizs erősebbé válik, kevésbé romlik. A szemek polírozása a fehér rizs elérése érdekében eltávolítja a legtöbb rostot és B-vitamint, valamint nagy mennyiségű ásványi anyagot.
Rizsfajták
A rizs minden fajtája egészséges és változatos étrendben fogyasztható, ahányszor csak akarja. A rizs íze és állaga javítható más hozzávalókkal történő főzéssel vagy mártással történő tálalással. A rizs a burgonya vagy a tészta ízletes alternatívája, és rengetegféle rizs közül lehet választani.
A rizstípusokat szemcseméret szerint osztályozzák - hosszú, közepes és rövid - és állaguk szerint, a bolyhosaktól a krémesekig és a ragadókig. A szín barna, fehér és vörös között változik. A különböző fajták alakja, mérete, textúrája és egyéb jellemzői befolyásolják a rizs receptekben történő felhasználását - milyen típusú ételeket használnak és hogyan főzik. Minden nemzeti konyha a rizs bizonyos fajtáit részesíti előnyben.