A robiquette
Kolbászpalacsintát ettünk a 19. század végén, Mayennétől nyugatra, a Csatorna déli részén és Ille-et-Vilaine északi részén.
A gallesi kultúrára jellemző vidéki különlegességet elsősorban piacokon, falusi fesztiválokon vagy vásárokon kínálták.
A neve Robiquette Először 1881. augusztus 9-én jelent meg a Journal de Rennes-ben egy hírről. A Saint-Grégoire mellett található helység hivatalos neve "Les Champs Rotis", amelyet a 20. század elejéig meg fog őrizni.
Saint-Grégoire, Rennais kedvenc sétálóhelye, 1911. április 6-án érkeztek vasárnap és ünnepnapokon az első csillagok Rennesből.
Ezek elősegítették a gyaloglás és a horgászat gyakoriságát. A városlakók a vízparton telepedtek le Robinson-ban, a Szent Grégoire torkolata közelében, amelyet a csatorna menti fogadója tett híressé (A csillagok 1939-ben tűntek el).
A rennes-i lakosok alatt az volt a szokás, hogy vasárnap eljöttek megkóstolni a hajdina palacsintába tekert híres forró kolbászokat.
Név szerint gyorsan felvették a helység nevét: Robiquette (s).
Robiquette-et ma is gyakran egy pohár almával lemossák, és továbbra is élvezhetik a Stade Rennes standjain és a Lices piacon szombat reggel.
Kevés palacsinta kínálja, mert élvezhető állva, az ujjai között !
A szabály szerint a galette hideg, de a kolbász nagyon forró, sima vagy mustárral, ketchuppal ízesítve, még olvasztott sajttal is díszítve.
A hajdina palacsintának frissnek, rugalmasnak, meglehetősen vastagnak, de jól szellőzőnek kell lennie. A 120 g feletti sertéskolbász kövér lesz, sem túl zsíros, sem túl grillezett.
A poharakban egy nyers almabor !
Hozzávalók 12-15 vékony palacsintához - serpenyő Ø 20 cm
250 g hajdina liszt
(A hajdina lisztet csak 2 hónapig lehet tartani)
10 g szürke só: ½ teáskanál
± 55 cl hideg víz
Díszít
12–15 ± 120 g breton kolbász
Fűszerezés tetszés szerint: mustár, ketchup .
Csak hajdina lisztből, vízből és sóból készül, ezek nem hasonlítanak ezekre a Finistère-ben készült vékony és finom ropogós hajdina palacsintákra, ahol gyakran tejjel, búzával és tojással állítják össze őket.