A rókagombával kapcsolatban mindent válasszon, főzzön, tároljon
Hogyan kell főzni a rókagombát, hogyan kell tárolni, mikor kell enni az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom gomba minden titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válassza ki a rókagombát
- Megőrzés
- A rókagomba főzése
A rókagomba, más néven rókagomba ciborium, a május vége, a mérsékelt éghajlatú országok nyílt tölgyesében. A legerősebb járványok azonban nyár közepén, néhány nappal a viharos esőzések után következnek be.
A rókagomba története és jellemzői
Ezt gyakran megtaláljuk cantharellus cibarius mohában. 5 és 10 cm közötti, sárgás tölcsér alakú kalapja 2–8 cm széles, és alatta mély ráncai (és nem lamellái) különböztetik meg a rókagombától. Húsa krémes fehér vagy világossárga. Kissé puha, finom gyümölcsös íze és illata van.
Figyelem: ne keverje össze az olajfa clitocybe-jével, nagyon mérgező. Narancssárga színe a réz felé hajlik. Kalapja valódi, vékony és feszes léceket rejt. Általában az olaj- és tölgyfák tuskóin élősködik.
Egy másik, ezúttal ehető faj is így néz ki: a narancs clitocybe (hamis rókagombának is nevezik). Kisebb mérete és vékony, kétágú lamellái különböztetik meg. Húsa, puhább, kevésbé ízletes. Vigyázzon azonban arra, hogy ne használja túl nagy mennyiségben ezt a girolle-ot, mert purgáló hatása van.
Mikor enni a rókagombát
Kóstolás főszezonja van Júniustól augusztusig.
Kalória és táplálkozási tények a rókagomba
A rókagomba az egyik a legkönnyebb növények, így kalóriabevitele nem haladja meg a 15 kcal/100 g-ot. Vigyázzon az eszköz megőrzésére a zsír hozzáadásának ellenőrzésével a főzés során. Gazdag valamiben szálak (3 g/100 g), a rókagomba a béltranzit működésére is jó. Nagyon jól felruházva fehérje (2 g/100 g), ritka dolog egy friss zöldség esetében, ez a gomba tartalmaz még a nagyon nagy mennyiségű ásványi anyag. Kálium, foszfor és vas, de mindenekelőtt egy mennyiség szelén rendkívüli. Ez a tápanyag, amely erényekkel lép be az enzimek összetételébe antioxidánsok, gyakran hiányzik a testünkből. A rókagomba hozzájárul e hiány hatékony kompenzálásához. Kalapja alatt a vitaminok teljes skálája is található. Mind a B-vitaminok képviselteti magát, de előnye, hogy ritkább vitaminokat tartalmaz: D, elengedhetetlen a csont fejlődéséhez, E, amely véd a sejtek idő előtti öregedésétől, és K, amely elősegíti a vérkeringést.