A román baromfitenyésztés nem káros az emberi egészségre! Ferma Magazin
Ez a cikk tudományos érvekkel részletesen bemutatja a román baromfitenyésztés helyzetét és a közegészségre gyakorolt lehetséges következményeit, amelyeket az elmúlt hetekben a sajtóban megjelent megjegyzések említenek.
A téma elemzésének kiindulópontjaként megismételjük Mihail Dumitru földművelésügyi miniszter kijelentését: "Az összes forgalomba hozott terméket ellenőrzik az élelmiszer-biztonság szempontjából, így nem jelentenek problémát az emberi egészség szempontjából".
Technológiai újítások a tojótyúkok tenyésztésével és kizsákmányolásával kapcsolatban
Az új mindig ellenzékkel találkozik, és ez annál nagyobb, annál nyilvánvalóbb az újdonság. Ezért azok a megbeszélések, amelyeknek jelenleg tanúi vagyunk.
A csirkék felnevelésére és kizsákmányolására szolgáló új technológiákat nem arra tervezték, hogy csődbe vigyék azokat, akik konzervatívak vagy kevésbé fogékonyak az új iránt, hanem etikai okokból és különösen a termelő biológiai potenciál kifejezésének biztosítása érdekében jóléti feltételeket biztosítanak a csirkék számára. . Csak a jólétben élő szervezetek képesek kifejezni a fajspecifikus genetikai potenciált!
Az "állatjólét" kifejezés újszerű elemeket tartalmaz a romániai állattenyésztők és a szakemberek (mérnökök, állatorvosok) számára, akik még nem tanultak ilyen fegyelmet az egyetemen, és nehezen értik meg a globális trendeket.
Az állat- és madárjólét megvalósítása a nyugat-európai technológiák és az élelmiszer-minőség új normájának asszimilálásával valósul meg, amely a fogyasztók fokozott igényével és az állatokkal szembeni új hozzáállással jár (állati bioetika).
Az új technológiák alkalmazása egyenértékű az állattenyésztésben alkalmazott "mini forradalommal", és elviselhetetlen költségekkel jár, különösen manapság. A nyugat-európai országok évekkel ezelőtt átestek ezen a szakaszon, jelentős támogatásokban részesültek, amelyeket ma már nem nyújtanak.
A tojótyúkok jólétére vonatkozó uniós szabályozásokat azonban tiszteletben kell tartani és be is kell tartani, mivel hazánk elkötelezte magát az uniós jogszabályok beolvasztása és bizonyos határidők betartása mellett.
A tojás minősége és egészségessége
A tojások minősége, egészségessége és különösen biológiai értéke tükrözi a csirkék fenntartási körülményeit, figyelembe véve a területegységre eső sűrűséget, a mikroklímát és az étrendet (beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat, a biostimulátorokat és a megelőzően alkalmazott gyógyszereket). Az összes emberi fogyasztásra engedélyezett csirketojás elvileg ártalmatlan, és olyan emberek fogyaszthatják, akiknek nincs orvosi ellenjavallata.
A 2002. Évi EU irányelvnek, a 2002 /./EK rendeletnek megfelelően Az 1028/2006 és a tojások forgalmazásának egyes normáiról szóló 557/2007/EK rendelet és Romániában a tojás származását kóddal jelölték, hogy a fogyasztónak lehetősége legyen megkülönböztetni a különböző baromfitenyésztési rendszerekből származó tojásokat. (ökológiai gazdaságok; szabadban; földi csarnokban vagy elemekben). Ezek a jelölések a tojás eredetét jelzik, nem pedig minőségüket!
A tojások minőségi kritériumok szerinti osztályozása a cikkben megadottak szerint történik. Az 557/2007 rendelet 4. cikke. Ugyanis a tojásokat a minőség szerint osztályozzák az alábbiak szerint: A kategória vagy "friss tojás", amelyek ismét súly szerint osztályozhatók (XL, L, M és S); B kategóriába tartozó termékek, amelyeket csak az élelmiszeripar számára szállítanak.
Mit jelent a "kiváló minőség"
Az ökológiai gazdaságokból származó tojások kiváló minőségűek, mivel a hagyományos tojásokhoz képest kémiai maradványoktól mentesek: peszticidek, hormonok, antibiotikumok, kemoterápiás szerek, szintetikus festékek, géntechnológiával módosított szervezetek maradványai stb. Alacsony koleszterintartalmuk, valamint magasabb A-, D-, E-, K- és B-vitamin-tartalmuk miatt kiemelkedő biológiai értékkel rendelkeznek.
Például az olaszországi kutatások azt mutatták, hogy az ökológiai tojások átlagosan 8,62 mg E-vitamint tartalmaznak egy tojás kilogrammonként, míg a hagyományos tojások esetében ez csak 2,79 mg/kg.
Egy másik, nemrégiben készült tanulmány (2009) Kínában azt állítja, hogy a szabadon tartott tyúkok tojássárgájában a koleszterin átlagos koncentrációja 8,64 mg/g volt, szemben a 10,32 mg/g értékkel. ketrecben nevelt azonos fajtájú tyúkok tojássárgájában, és a vadon tenyésztett tyúkok teljes tojásainak összes koleszterinértéke 125,23 mg/tojás volt, szemben a ketrecben nevelt tyúkok tojásaival - 158,01 mg/nap.
A "növekedési" hormonok jelenléte a petékben
Mivel a "növekedési" hormonok használata a tojástermelés serkentésére tilos, személy szerint nem hiszem, hogy bárki is kockáztatná ezeket a hormonokat zootechnikai célokra, annak ellenére, hogy a világ néhány országában van ilyen gyakorlat.
Meg kell azonban jegyezni, hogy a peték, különösen az intenzív növekedési rendszerből származó tojások, más hormonokat és különösen stresszhormonokat tartalmazhatnak. A stressz gyakori és káros a csirkék egészségére, általában akkor, ha a stresszorok hatása intenzív és hosszan tartó (csökkenti a fertőzésekkel szembeni ellenállást, viselkedési rendellenességeket és különösen a kannibalizmust). De a stressz hormonok jelenléte a tojásokban normál koncentrációban nem jelent kockázatot a tojást fogyasztók számára.!
Egy nemrégiben, Norvégiában (2009) végzett tanulmányban megmérték a hormonok (androsztenedion és ösztradiol) koncentrációját a tojásokban, a növekedési technológia ezen mutatóra gyakorolt hatását követve.
Megnövekedett stresszhormon-koncentrációt találtak a padlón nevelt csirkék tojássárgájában. Az (ösztradiol) koncentrációja a tojásfehérjében magasabb volt a ketrecben tartott csirkékből származó tojásokban.
A szerzők kijelentik, hogy a tojásfehérje és a sárgája hormonjainak típusa és szintje tükrözi a környezet állapotát, de nem tételeznek fel feltételeket a fogyasztókat érintő kockázatokról, de azt feltételezik, hogy a tojáshormonok révén a tyúkok jelet adnak a jövő utódainak a környezet állapotáról.
A TOJÁS MINŐSÉGE NEM befolyásolja az eladást!
Egy nemrégiben Olaszországban végzett kutatócsoport (Hidalgo és mtsai.) Által közzétett, az Élelmiszer-kémia szaklapban publikált tanulmányban a tojásminőség 41 fizikai és kémiai paraméterét vizsgálták a négy tojótyúk tenyésztési rendszer értékelésére.
Kiderült, hogy minőségi különbség van a kalitkás tenyésztési rendszerből származó tojások rovására, de ez a különbség nem indokolja az árkülönbséget, amely az akkumulátorokban nyert tojások esetében 0,17 euró volt, a földön nevelt tyúkoké 0,22 euró, a szabadon tartott tyúkoktól 0,27 euró, az ökológiai gazdaságoké pedig 0,33 euró. Lehetséges, hogy a fogyasztók az ökológiai tojást részesítik előnyben, főleg etikai alapon.
Nagyra értékelem, hogy az ajánlás, hogy lehetőleg az ökológiai gazdaságokból és a háztartásból származó tojásokat fogyasszák, nem téves, de ez a fajta tojás csak a potenciális fogyasztók legfeljebb 1-2% -a számára érhető el, akik nem mentes az elhízás és egyéb negatív következmények alól, ha túl sok tojást esznek. Az ipari rendszerből származó tojásokat fogyasztókat szintén nem a tojások "eredete", hanem esetleg az elfogyasztott mennyiség is hizlalja.
Az UCPR félelme, miszerint az ökológiai tojások reklámozása befolyásolja a ketrecekben nevelt tyúkok tojásának fogyasztását, teljesen megalapozatlan, mert Romániában jelenleg csak két tanúsított baromfitelep működik ökológiai tojástermelés céljából, összesen 5500 csirke kapacitással.
A tojásértékesítés és -fogyasztás drámai csökkenése az elmúlt évben a gazdasági válságnak és nem a sajtó kommentjeinek köszönhető! Lehetséges, hogy bizonyos mértékig az intenzív, ipari növekedési szektorból származó tojásértékesítés csökkenése a húsvétra lépés és a paraszti háztartásból származó tojások piacon való újbóli megjelenése következtében következhetett be.
NEM MEGFELELŐ Ketrecek, 2012-ig TOLERÁLTAK
2009 szeptemberében az Európai Bizottság Főigazgatóságának (SANCO) Élelmiszer- és Állategészségügyi Hivatala (ÉÁH) -2009-8269 küldöttsége több baromfitelepet is megvizsgált, és értékelést végzett a tojótyúkok jólétére vonatkozó szabályok végrehajtásáról.
A misszió jelentése a következőket mondja ki: "A tojótyúkok tekintetében az illetékes hatóság (CA) a legutóbbi misszió óta pozitív intézkedéseket tett a tojótyúkokra vonatkozó adatok pontosságának javítása és a nem megfelelő létesítmények korszerűsítésére irányuló nemzeti program felgyorsítása érdekében.
Ugyanakkor a hazai tojástermelés mintegy 31% -a továbbra is a nem megfelelő ketrecekben tartott csirkékből származik, amelyeket a CA 2012-ig, bár kisebb mértékben, továbbra is tolerál. "
A látogatások során az ÉÁH a sűrűségi normák gyakori túllépését is megállapította, összehasonlítva a rendelkezésre álló elemtípusok maximálisan megengedettével, ideértve a sűrűség túllépését az alternatív csirketenyésztési módszerekhez képest.