A román konyha
Ízlésesen elkészített fajta
Finom ételek a vidéki konyhából
Vegyes ételként a kukorica fontos szerepet játszik a román tányérokon. Az ízeknek nincsenek korlátai. Így nem meglepő, hogy az aranysárga gabonakását főételként, köretként, süteményként, süteményként vagy desszertként szolgálják fel. Az erdélyi konyha különlegességét Balmosnak hívják. Hosszas keverés után a gazdag változat egy kilogramm kukoricalisztből és két liter tejfölből készül. Ízletes és tipikusan román!
Azok, akik kevésbé kalóriatartalmát kedvelik, a Mamaliga nemzeti ételt választják, amelyben az őrölt gabonát vízzel és sóval készítik. Ha marad valami a kukoricakrémből, a többit egyszerűen átöntik tejjel reggel fogyasztásra. A népszerű juhászétel, a Bulz, a román konyha egyik különlegessége. Ehhez gömb főtt kukoricadara képződik, amelyet fűszeres juhsajttal töltünk meg, majd a sütőben megsütjük. A régiótól függően a sült tojás kiegészíti a klasszikus ételt.
Míg a konyha a kommunista időkben országszerte néhány ételre redukálódott, sok román mára visszatért az eredeti gyökerekhez, fűszerekhez és receptekhez. A köményen kívül a kömény, a bazsalikom és a sós, a babérlevelek és a kapor is az újonnan felfedezett gyógynövények közé tartoznak. Ma gazdagítják az egyszerű ételeket, amelyek hagyományosan románok.
Utazás a román edényekbe
A kiadós román konyha fűszeres kolbászt és pácolt zöldséget hoz az asztalra reggelinél. Főtt vagy sült tojás, rántotta vagy omlett minden nap kezdetének része. Ebédidőben gyakran szolgálnak fel marhahússal vagy birkával főtt leveseket. Az ország északkeleti részén savanyú ízű húsgombócos supa uralja az ebédidőt.
A paraszti főzés során a zöldségpörkölt Ciorba de Perisoare néven ismert, amelyet erjesztett búzakorpa-lével savanyítanak. Főleg babot, sárgarépát, hagymát és savanyú káposztát használnak levesnek. A káposztát gyakran köretként szolgálják fel a húsételeknél is. Este többek között kenhető ételeket szolgálnak fel, amelyek Románia konyhájában paprikából és padlizsánból állnak.
A Mujdei fokhagymamártás különlegesség. A mediterrán régióból származó aiolira emlékeztet. A fűszeres mártással a zöldségek, a hús, a hal és a Mamaliga íze még aromásabb.
Az ország szinte minden román családjának disznója van. A juhtartás szintén jellemző az országra. Az EU tagállama világszerte a negyedik helyen áll a juhtenyésztésben. Ennek megfelelően a bárány- és juhtejtermékek teszik ki a román konyha nagy részét. A grillezett darált hús tekercseket Dél-Európa ihlette, és az egész országban népszerűek. Az egyik klasszikus a káposztatekercs, amelyet szintén kovászos szőlőlevélben készítenek el. Van füstölt hús savanyú káposztával is.
A tejszínes csirke hasa gyógynövényekkel van tele. Krémet öntenek a baromfira a sütőben. A kacsát libazsírral káposztára önteni még kiadósabb. A halban gazdag tavak és nagy folyók, például a Duna csukát és pontyot teremtenek, amelyeket Románia konyhájában többnyire fűszernövényekkel fogyasztanak. Tokhalfilé és grillezett hering, halgulyás és halrudasaláta az ország finomságai közé tartozik. A rákos ételek ritkák. A rombuszhal a Fekete-tengerből származik. Az ilyen típusú lepényhalakkal való főzés románul drága ajánlat.
Míg Oroszország és Németország hatásai formálódnak Románia kiadós konyhájában, a desszerteket és süteményeket osztrák és magyar telepesek vették át. Így ismerik az egész országban a papanasikat. A kvark gombócokat főzve vagy sütve kínálják tejföllel és gyümölcsökkel különlegességként. A leveles tészta bevonatában a cukorszirupos diótorta feltárja a török konyha eredetét. Erdélyben a Lapte de Pasare madártejet desszertként fogyasztják. A Coliva rozstorta is része az ország hagyományainak.
Édestől lángossá: Így ízlik a román italok
Jellemző román a többszörös desztillált schnapps, amelyben helyi gyümölcsök, például barack, alma, körte, őszibarack, barack és szilva képezik az alapot. A szilva tekintetében a románokat a világ második legnagyobb termelőjének tartják. A házi készítésű áfonyalikőr Afinata keresett ritkaság Bukovinában. A regionális gyártók legismertebb sörmárkája az Ursus. A szűrőkávé, az eszpresszó és a cappuccino szinte mindenhol kiszorította a korábbi török kávét.
A bor Erdélyben és a Kárpátok hegyeinek déli részén, valamint a Moldván terem. Mindenekelőtt olyan szőlőfajták találhatók itt, mint a Chardonnay, Merlot, Riesling, szerecsendió, Sauvignon Blanc és Cabernet Savignon. A Feteasca Neagra a vörösborok legértékesebb szőlőjének számít. Románia forró és száraz nyara lehetővé teszi az édes borok előállításához szükséges szőlőtermesztést. Összesen 60 szőlőfajta honos.
A termékek kilencven százaléka az országban marad, így a román borok továbbra is bennfentes tipp az ínyencek körében. A helyiek hagyományosan csak fröccsölőként isszák a borukat. A szőlőültetvény mérete Európában a negyedik. Világszerte az ország bortermelése a nyolcadik helyen áll. A termelés legnagyobb része fehérbor.
Finom ételek román ünnepeken
A román konyha keveset kínál a vegetáriánusoknak. A helyiek csak nagyböjt idején boldogulnak hús nélkül. Ezután a Zacusca padlizsánkrém szerepel a menüben, mint kezdő. Legfeljebb húsz sült zöldséget kínálnak hidegen Ghiveci néven. Az élelmiszerbolt táblákon látható, hogy mely termékeket szabad gyorsan enni. Zöld csütörtökön a nők különleges húsvéti kenyeret sütnek. A hagyomány szerint a román vörös húsvéti tojás. Mindkettőt vallási méltóságok áldják meg húsvét szombat éjféli misén, és húsvét vasárnap fogyasztják el a családban. Az ünnepet bárányfonat vagy sült bárány egészíti ki.
December 20. a sertések országos levágási napja. A román konyhában a karácsonyi vacsora májkolbásszal, káposztatekercsel, mamaligával és savanyított uborkával kezdődik. Törökországot és libát burgonyasalátával szolgálnak fel a sertéshússal a főételben. Van bor és szilva-pálinka, Tzuika. A torta, a torta és a sütemények meghatározzák a desszertet. A karácsonyi Cozonac homoktorta mákkal és dióval készül. A Gogosi fánk nagyon román, mint karácsonyi süti.
Románia konyhája legendás
Kísérteties mítoszok és kísérteties történetek alakítják Erdély régióját a Bran kastély körül a mai napig. A vidéki lakosság úgy véli, hogy a fokhagyma elűzi a gonosz szellemeket. Ha a kukoricacsutkákat felakasztják a házra, akkor a szokás szerint gazdag termést hoz. A legenda szerint a mamaliga kukoricakása csak azért lett nemzeti étel, mert a gabonát nem kellett oszmán uralom alatt exportálni vagy adózni. A "disznómese" humoros és átgondolt módon mesél az ország szokásairól. Nem hiába kérdezed meg Romániában egy szomorú embert, meghalt-e a disznója.
A magánvacsorára meghívott utazóknak jóvoltából meg kell próbálniuk mindent, amit a házigazda kínál nekik a konyhájából. Ha schnappet iszol románokkal, akkor a legjobb elkerülni az "Egészség!" -T, mert a helyi nyelven a pirítóst "hülyének" fordítják. Jobb, ha emelt pohárral kívánjuk a "Noroc" -t, ami "boldogságot" jelent. Románul azt mondani: "Jó étvágyat!" mondván: "Pofta buna!" használt.
Egy étteremben sok olyan étel van, amelyet mindenképpen ajánlanak a románoknak. Ide tartozik a Ciorba de perisoare húsgombócleves, a savanyú káposztaleves Ciorba Taraneasc és a Supa de peste halászlé. A grillezett kolbászokat Patricieni-nak hívják. Mititei néven grilllemez rendelhető. A parjoale éles húsgombóc. A káposzta tekercseket sarmale-nak hívják. A Tocana egy marhahúsból, sertésből és bárányból készült gulyás a román konyhában.
Tapasztalja meg Romániát kulináris szempontból
Aki a délkelet-európai egyszerű vidéki konyhát kedveli, nem akar kifinomultan nélkülözni és szeret meglepődni, az Románia úti célját különféle ételekkel és borokkal fogja megízlelni, különösen ízletes. Az egyedülálló látnivalók és egyedi nemzeti parkok mellett Románia kulináris szempontból is érdemes felfedező útra. A következő két receptnek be kell mutatnia, milyen íze van Romániának.
Bulz juhászliszt (Cocolosi)
A szükséges összetevők: 1200 ml víz, 1 teáskanál só, 300 g kukoricadara és 400 g juhsajt. Forraljuk fel a vizet és a sót. Adja hozzá a kukoricadarát és keverje folyamatosan 10 percig.
A meleg zabkását hagyományosan egy kis cérnával apró kockákra vágják, juhsajttal töltik meg, kemencében megsütik vagy a grillen grillezik. A fokhagyma szósz mudjei, a sült szalonnakocka vagy az olvasztott vaj alkalmas.
Madártej (Lapte de Pasare)
A négy fős desszert tej, tojás, cukor, só, citromhéj és valódi vanília. Először forraljunk fel egy liter tejet egy felezett vaníliarúddal, egy citrom héjával és egy csipet sóval. Addig három tojás tojásfehérje felverhető.
Ezután óvatosan adjon hozzá egy evőkanál tojásfehérjét a forró tejhez. Körülbelül hatvan másodperc elteltével a gombócokat megforgatjuk. Fél perccel később a terméket réselt kanállal eltávolítják, és legjobb esetben üvegtálba tesszük lehűlni.
Ezután habosra verjen négy evőkanál cukrot és három tojássárgáját, majd keverje hozzá a meleg tejhez. Keverjük a keveréket alacsony lángon, amíg krémes állagú nem lesz. Ha a mártás kihűlt, öntsük a tojásfehérjére és tálaljuk.